Conținut procesat
- Distribuiți funcții
- Celebrul „triunghi de lucru”
- Atenție la ergonomie
Planificarea bine a bucătăriei - și în special a zonei de lucru - este esențială pentru a crea un mediu ușor de utilizat. Urmărind ergonomia și funcționalitatea, vă puteți deplasa în confort și siguranță maximă, simplificând activitățile. În primul rând, trebuie luat în considerare spațiul disponibil . Primul lucru de făcut va fi, prin urmare, să organizăm bine zonele operaționale în cadrul acestuia.
Distribuiți funcții
Prima regulă : reduceți tot ceea ce poate împiedica munca și faceți mișcările dintre cele 3 puncte cruciale mai fluide: locul unde gătiți (zona de gătit), locul unde vă spălați (chiuveta și mașina de spălat vase) și locul în care vă depozitați alimente (frigider și cămară).
Compoziția liniară : una dintre cele mai frecvente soluții în mediile casnice, este adesea condiționată de prezența sistemelor pe un singur perete: frigider, chiuvetă și plită cu cuptorul de mai jos sunt toate pe o singură linie și sunt perfect accesibile. Trebuie avut în vedere faptul că, pentru a găzdui toate echipamentele și aparatele obișnuite, peretele ar trebui să fie de cel puțin 360 cm, eventual reductibil la 300, cu o renunțare.
Celebrul „triunghi de lucru”
Un sistem de optimizare a spațiului apare în încăperi pătrate sau dreptunghiulare unde este posibil să se exploateze două sau, mai bine spus, trei laturi. În acest moment, se formează așa-numitul triunghi de lucru: fiecare vârf corespunde uneia dintre cele trei zone cruciale, intercalate cu suprafețe de lucru, unde suma celor trei laturi care le unesc nu trebuie să depășească 650 cm. Principalele soluții sunt enumerate mai jos. 
Compoziții paralele: cu blaturi pe ambele părți sau cu o parte cu coloane, permite utilizarea optimă a spațiului ; pentru a avea acces ușor la baze, distanța dintre ele trebuie să fie de cel puțin 120 cm .
Compoziții în formă de L: cu mobilier aranjat de-a lungul a 2 pereți sub un unghi - sau cu o peninsulă - este deosebit de funcțional dacă o masă sau o insulă este plasată în centru. Plita, chiuveta și frigiderul trebuie să fie suficient de distanțate.
Compoziții în formă de U: dispuse pe trei laturi, garantează un spațiu amplu de lucru. Nu este potrivit pentru încăperi lungi și înguste, dar chiar și în camerele mari este recomandabil ca principalele spații de lucru să nu fie prea departe unul de celălalt.
Compoziții insulare: pot fi utilizate pentru a crea o zonă separată de pregătire, cu plită și chiuvetă sau doar una dintre ele. Pentru a fi confortabil, dacă ambele sunt prezente, acesta trebuie să aibă dimensiuni de 90/120 cm x 300 cm.
Atenție la ergonomie
Înălțimea unităților de perete, adâncimea blaturilor de lucru și distanțele dintre zonele funcționale ale bucătăriei și alte elemente (mese, insulă etc.) trebuie studiate cu atenție, astfel încât acestea să nu împiedice munca, făcând totul mai obositor.
Înălțimea lor este condiționată de adâncimea unităților de bază: cu cât sunt mai înguste (standardul minim este de 60 cm), cu atât este mai mare înălțimea unde va fi amplasată unitatea de perete (de obicei 45-54 cm), ceea ce ar putea face dificilă utilizarea pentru oameni de talie mică sau medie.
Puteți alege soluții în care bazele sunt mai largi decât norma: 65, 70 sau chiar 80 cm (modularitatea actuală s-a extins mult în comparație cu trecutul). În acest fel, spațiul de lucru devine mai larg și unitățile de perete pot fi coborâte, crescând utilizabilitatea suprafeței de lucru și a unității de perete în sine.
Relația dintre adâncimea blatului și înălțimea unității de perete este, de asemenea, condiționată de deschiderea ușii, care nu trebuie să împiedice niciodată funcționarea. Unitățile de perete prea joase, combinate cu suprafețe de lucru puțin adânci, vă obligă să vă deplasați înapoi pentru a le deschide: o caracteristică care trebuie evitată, mai ales în bucătăriile nu foarte mari. Sunt indicate unitățile de perete drop-down, care pot fi lăsate deschise atâta timp cât lucrați, pentru a avea acces ușor la conținut.
Funcționarea în picioare în fața unei podele prea scăzută sau prea înaltă vă poate obliga să asumați poziții incorecte, care în curând vor obosi corpul și vor face operațiunile din ce în ce mai grele. Prin urmare, înălțimea va trebui calibrată pe înălțimea celor care vor fi în bucătărie de cele mai multe ori. Poate fi ajustat cu ușurință folosind picioarele.
135 cm: este minimul dintre bazele bucătăriei și masă . Această dimensiune permite unei persoane să lucreze și să deschidă ușile și sertarele în spatele unei persoane așezate. Dacă bazele bucătăriei au o adâncime de 80 cm, distanța trebuie mărită cu 15 cm.
- 100 cm: acesta este spațiul minim din fața mașinii de spălat vase, pentru a permite operațiunile de încărcare și descărcare . Pentru a permite trecerea simultană a altei persoane, spațiul trebuie mărit cu încă 70 cm, dacă există un perete sau alt mobilier în fața acestuia.
- 120 cm: este distanța minimă care trebuie să existe între masă și perete (sau orice alt element care poate reprezenta un obstacol). Acest spațiu permite trecerea ușoară a unei persoane în spatele alteia care stă la masă.
Această dimensiune este, de asemenea, cea recomandată între mobilierul de bucătărie și orice se află în spatele lucrătorului : vă permite să deschideți ușile, sertarele, mașinile de spălat vase și cuptoarele fără a fi împiedicat în mișcări.
În bucătăriile restaurantelor există o zonă dedicată servirii: este acea suprafață de sprijin pe care bucătarul o folosește pentru a gestiona preparatele care vor ieși treptat conform comenzilor și care trebuie păstrate libere de orice altceva în timpul serviciului. Dacă dorim să păstrăm această caracteristică și în bucătăria noastră, trebuie să ne gândim, așadar, la un blat de gustări, o peninsulă sau un blat destul de mare care poate fi folosit în acest scop. Chiar și o insulă, atunci când spațiul o permite, poate îndeplini această funcție. Evident, nu este necesar ca această suprafață de lucru să fie întotdeauna gratuită: important este că, odată ce prânzul sau cina sunt gata, găzduiește doar vasele care trebuie umplute și servite.
În celelalte articole ale noastre, veți găsi un studiu aprofundat al următoarelor aspecte, care sunt, de asemenea, fundamentale pentru proiectarea bine a bucătăriei.
Blatul de lucru: alegerea începe cu materialele; chiar dacă oțelul este protagonistul în bucătăriile profesionale, există alternative valide care garantează igiena și rezistența la utilizarea intensivă.
Echipamentele ad hoc: suprafețe mari de lucru, interioare spațioase și, mai presus de toate, spații bine organizate, este adesea ceea ce permite unui bucătar să lucreze eficient. Cu instrumentele esențiale la îndemână.
Electrocasnice: fac diferența între o bucătărie normală de casă și cea a unui restaurant, garantând rezultate excelente cu aceeași atitudine. Trei în special: cuptorul cu aburi, mașina de vidat și răcitorul de răcire.
Faceți clic pe imagini pentru a le vedea pe ecran complet
Dulapurile spațioase ale bucătăriei Foodshelf ale Scavolini formează fundalul insulei mari din lac alb mat, echipat cu plită, chiuvetă și glugă retractabilă care, dacă nu este folosită, este camuflată în partea superioară din cuarț.
În oțel AISI 304, bucătăria Ego de la Abimis este concepută pentru spații domestice, dar include elemente profesionale, cum ar fi rafturi detașabile, ustensile specializate, camere frigorifice, compartimente de încălzire sub etaj și o chiuvetă pentru a găzdui oale mari. Pentru gătit specializat : zona de operare poate fi personalizată în funcție de necesitățile de pregătire și de mărimea tigăilor. Lângă aragazul cu inducție și arzătoarele pe gaz, placa specială din oțel oferă un canal de drenaj special pentru grăsimile de gătit.
Spațiile de gătit, spălare și lucru ale bucătăriei Frame de la Stosa sunt distribuite funcțional pe 3 laturi. Ușile sunt de culoare albă mată și ulm lapon.
Ușile bucătăriei Bijoux de la Aran sunt din sticlă albă opacă (coloane și baze) și din stratificat stratificat stratificat de stejar (unități de perete). Partea superioară este din gresie venată statuară Soft Touch. Funcții bine definite: Zonele de gătit, spălare și depozitare sunt distribuite pe 3 laturi, într-un triunghi virtuos. Blatul care acționează ca o punte între tejghea și compoziția peretelui oferă, de asemenea, o suprafață de lucru suplimentară.
Modelul Asia Factory de la Arredo3 este echipat cu un cuptor cu aburi, o plită cu inducție de 90 cm și un blat din oțel. Ușile sunt din lemn natural finisat vintage.