Ceapa este o legumă indispensabilă în bucătărie: multe rețete și sosuri nu s-ar putea face fără această legumă. De aceea este și o legumă care nu poate lipsi într-o grădină de legume care se respectă , un pat de flori dedicat cultivării cepei este o necesitate.
Ca plantă, ceapa (Allium cepa) face parte din familia liliacelor , o rudă a usturoiului și a sparanghelului, este o legumă bulb, pe care o cultivăm într-un ciclu anual.
De la ceapa aurie la cea albă, trecând prin faimoasa ceapă roșie Tropea , cu siguranță nu există lipsă de ceapă de semănat. De fapt, există diferite soiuri de ceapă , caracterizate prin culori diferite, dar și, mai ales, printr-un ciclu de cultură diferit. Prin urmare, găsim ceapă de iarnă și ceapă de însămânțat primăvara și avem posibilitatea să avem ceapă în grădină aproape tot timpul anului.
Aici vă voi oferi un ghid cuprinzător pentru cultivarea cepei organice, de la plantare până la recoltare. Cei care caută informații rapide vor găsi foaia de rezumat la sfârșitul articolului, cu un rezumat.
Clima și solul potrivit pentru ceapă
Climat. Această plantă de crin rezistă foarte bine la frig, atât de mult încât poate fi plantată toamna și iarna pe câmp . Ceea ce nu-i plac sunt excursii climatice prea puternice. Preferă zonele însorite.
Pregătirea solului . Cele mai potrivite soluri pentru planta de ceapă sunt cele care sunt ventilate și nu foarte compacte , cu un pH între 6 și 7, în timp ce întâmpină dificultăți în solul argilos și asfixiat. Mai presus de toate, se teme de stagnarea apei , o sursă de putregai și boli. Deoarece ceapa necesită un sol slăbit, este esențial să se pună la punct o lucrare bună, care să se efectueze în lunile dinaintea însămânțării, săpând. Lucrarea adâncă nu este esențială dacă solul se scurge deja, dar este important ca pământul să nu rămână compact.
Fertilizare
Ceapa este o plantă nesigură în ceea ce privește nutrienții și, în special, nu îi plac solurile fertilizate recent și excesul de nutrienți. Din acest motiv este bine să evitați fertilizările specifice înainte de plantare, mai bine să hrăniți solul cu câteva luni înainte de însămânțare și fără a exagera. Un sistem excelent într-o grădină mixtă este de a introduce ceapa într-o rotație a culturilor în urma unei legume solicitante din punct de vedere al substanței, cum ar fi dovleacul sau dovlecelul, în acest fel liliacul nostru va fi mulțumit de fertilitatea reziduală rămasă de la predecesorul vegetal.
Cum și când să semeni ceapa
Plantarea de ceapă este o operație foarte simplă , care poate fi efectuată în diferite perioade ale anului, în funcție de varietatea de ceapă aleasă și, de asemenea, în moduri diferite, începând de la sămânță, de la bulb sau prin plasarea răsadului.
Cele trei modalități de a începe
Există trei moduri de a planta ceapa în grădină: ceapa poate fi de fapt semănată plantând semințele direct în grădină, semănând întotdeauna de la sămânță la patul de semințe și apoi transplantând răsadurile sau plantând cuișoarele în pământ . Aceasta din urmă nu este o însămânțare reală, deoarece sămânța nu este implicată. Dacă se însămânțează în paturi de semințe, ceapa este transplantată după aproximativ 1 lună și jumătate sau două, când răsadurile au o înălțime de 15 cm.
Idealul este să începeți de la semințe, așezându-le direct în pământ și evitând transplantul, ceea ce nu îi place în mod deosebit plantei de ceapă. Trifoiul este o metodă foarte convenabilă și este, în general, mai ieftin decât cumpărarea răsadurilor din pepinieră. Poate fi o idee bună pentru cei care nu au timp sau dorință de a urma o plantare de la început.
Al șaselea implant
Ceapa se cultivă în rânduri la 25-30 cm distanță , lăsând aproximativ 20 cm între fiecare plantă . În realitate, această măsură este foarte indicativă și se referă la ceapa clasică: dacă decidem să creștem ceapă de primăvară, care este recoltată pentru frunze, putem reduce măsura până la jumătate. Modelul de plantare variază, de asemenea, în funcție de soi, de exemplu, ceapa boretană care rămâne mică este semănată foarte aproape.
Păstrarea unui spațiu regulat între rânduri este importantă pentru a putea înlătura iarba cu o sapă sau o plivitoare, ceea ce este util și pentru aerarea pământului, mai ales dacă solul tinde să se compacteze. Deci, atunci când semănați și transplantați, amintiți-vă întotdeauna să trageți un fir sau în orice caz să faceți brazde paralele și drepte .
Soiuri și perioadă de însămânțare
Ceapa are diferite soiuri cu perioade de creștere diferite . În general, ceapa roșie este timpurie, cea albă semi timpurie și ceapa aurie târziu, deși au fost create mai multe excepții de la aceste reguli odată cu selectarea. Perioadele de însămânțare sunt diferite și există soiuri de iarnă și soiuri de primăvară, este important să nu faceți greșeli deoarece există riscul ca planta să se înflorească, distrugând recolta. Cei care doresc să afle mai multe despre subiect pot citi articolul despre însămânțarea cepei, care explică mai bine perioada, distanțele și faza lunară adecvată. În orice caz, amintiți-vă întotdeauna să cumpărați o sămânță potrivită pentru climatul nostru și perioada în care dorim să semănăm.
Ceapa de iarnă
Există soiuri de ceapă, utilizate în special pentru consumul proaspăt, care trebuie să fie semănate în septembrie și transplantate în noiembrie, după iarnă dezvoltând bulbul care poate fi recoltat în aprilie sau mai. Dacă alegeți să plantați bulbi de ceapă de iarnă, o puteți face în noiembrie. În general, însămânțarea de iarnă se face pentru ceapa aurie sau ceapa albă.
Ceapă de vară
Soiurile de vară sunt semănate la sfârșitul iernii (în februarie în paturi de semințe, în timp ce între martie și aprilie sunt transplantate în grădină), în februarie sau martie pentru plantarea cuișoarelor. Sunt gata vara și, în general, păstrează mai mult timp. Ceapa de vară poate fi de orice culoare: albă, aurie sau roșie.
Ceapa verde
Ceapa verde este întotdeauna din punct de vedere botanic ceapa, cultivată mai degrabă pentru frunze decât pentru bulb. La fel ca ceapa cu bulbi, pot fi cultivate din toamnă până în primăvară (însămânțarea octombrie sau noiembrie) sau din primăvara până vara (însămânțarea între martie și aprilie).
Când să semeni ceapa roșie Tropea
Soiul de ceapă roșie Tropea este astăzi printre cele mai solicitate și apreciate, atât pentru aromă, cât și pentru digestibilitate și, prin urmare, una dintre cele mai solicitate semințe de ceapă. Este o ceapă de vară clasică, care trebuie semănată din februarie în patul de sămânță sau din martie pe câmp .
Aflați mai multe: Cum sămânța ceapa cumpără semințe de ceapă organice
Cultivarea cepei
Cultivarea cepei nu este dificilă, odată ce solul este bine gestionat și irigarea corectă este garantată, această legumă este capabilă să ofere satisfacții mari chiar și fermierilor neexperimentați.
Buruiește și sapă solul
Controlul buruienilor. Plivirea este importantă pentru a apăra ceapa de buruieni , plantele de ceapă nu acoperă prea mult solul din jur și, prin urmare, se pot lupta pentru a concura cu vegetația spontană. Un control bun al buruienilor asigură faptul că cultura noastră are spațiu adecvat și substanțe nutritive disponibile pentru a se dezvolta bine și a mări becul.
Sapatul . Oxigenarea solului și menținerea acestuia este foarte importantă, sfatul meu este să sapi de cel puțin 3-4 ori în timpul cultivării cepei pentru a sparge crusta solului, dar ai grijă să nu deteriorezi rădăcinile. Dacă aveți sol argilos, mergeți și mai des.
Un instrument foarte util . O modalitate bună de a trece între rânduri pentru a face această lucrare este de a utiliza un întrerupător de pământ cu o lamă oscilantă, un instrument care merită mai multă atenție. Instrumentul este foarte simplu: o roată de concasor în față care se mișcă, urmată de o lamă care trece cu câțiva milimetri sub nivelul solului și tăie plantele sub guler. Cu toate acestea, reînnoiesc recomandarea: dacă te duci prea aproape de plantă riscăm să tăiem cele mai superficiale rădăcini ale cepei noastre.
Mulci . Cei care nu au timp să plivească solul în mod regulat și doresc o grădină de legume care necesită cel mai scurt timp posibil pot opta pentru mulcirea solului, folosind o cârpă sau paie. Ceapa, pentru cea de-a șasea plantare, este potrivită în mod special pentru utilizarea paiului, un material natural și biodegradabil, fără costuri. Mulcirea economisește și irigarea , deoarece acoperirea solului ajută la reținerea umezelii.
Irigare
Ceapa nu este o legumă foarte solicitantă în ceea ce privește apa , ar trebui udate numai atunci când solul este complet uscat, având grijă să nu exagerați din moment ce rădăcinile de ceapă, mai degrabă superficiale și putrezesc în caz de stagnare. Mai ales în timpul verii este important să prevenim solul să se usuce și să se întărească sub soare, așa că intervenim udându-ne în mod regulat. În multe cazuri, un sistem de irigare prin picurare devine util.
Cultivarea cepei de primăvară
Ceapa de primăvară diferă de ceapa ca legumă, deoarece sunt recoltate într-un mod diferit și mai ales pentru că în bucătărie au o utilizare diferită, mai asemănătoare cu cea a prazului. Cu toate acestea, ca plantă, vorbim întotdeauna despre allium cepa, acestea sunt pur și simplu soiuri care tind să mărească puțin bulbul, în timp ce fac frunze fragede, foarte potrivite pentru consum. Diferența dintre ceapa clasică și ceapa de primăvară este tot în recoltă: de la prima luăm becul, de la a doua luăm planta practic întreagă.
Din punct de vedere al cultivării, ceapa de primăvară necesită unele precauții speciale:
- Putem fertiliza cu puțin mai mult azot, pentru a favoriza frunzele.
- Dacă credem în faza lunii, ceapa de primăvară poate fi pusă în faza de creștere, în loc să fie în faza de declin ca ceapa.
- În timpul cultivării, un cârlig este util, pentru a albi mai bine tulpina.
- Apa nu trebuie să lipsească niciodată, altfel tulpina devine fibroasă.
- Recoltăm mai devreme decât ceapa, cu planta încă vegetativă și frunzele fragede (de obicei la 70/90 zile după însămânțare).
Cultivați ceapa în ghivece
Pentru cei care au o grădină pe balcon, ceapa nu este cu siguranță cea mai bună alegere : ai nevoie de o oală mare, dar obții o recoltă foarte slabă , ceea ce cu siguranță nu justifică munca constantă de udare.
Deci sfatul este să nu crești această legumă pe terasă, ci să folosești spațiul pentru alte legume care pot oferi o satisfacție mai mare.
Adversitatea cepei în creștere
Ceapa este plantă horticolă rezistentă, puțin supusă paraziților și bolilor și, prin urmare, foarte potrivită pentru cultivarea ecologică. Unele măsuri generale vă permit să preveniți majoritatea problemelor:
- Rotația culturilor : ceapa nu trebuie cultivată pe parcele unde a mai fost cultivată o altă plantă de crin (deci alte ceapă, usturoi, praz, șalotă, sparanghel).
- Consangvinizare . Combinarea cepei și a morcovilor, așa cum vom vedea, este bună pentru ambele legume.
- Prelucrarea corespunzătoare a solului. Este foarte important să garantați ceapa un drenaj excelent al apei, ceea ce reduce foarte mult apariția bolilor.
- Îngrijirea irigațiilor. În special, evităm excesul de apă, care favorizează putrezirea dăunătoare.
Insecte dăunătoare cepei
Acoperi ceapa este insecte care reprezintă cea mai mare problemă pentru această cultură, să gonească într - o grădină sinergică cel mai bun sistem este asocierea dintre morcovi și ceapă, morcovi , de fapt , sunt repelente naturale pentru această muscă.
Există și alți dăunători care pot dăuna culturilor noastre de allium cepa, așa că am publicat un ghid dedicat recunoașterii acestora și, de asemenea, luptei împotriva acestora numai cu metode naturale.
Boli ale cepei
Mai rău decât insectele există unele boli care pot distruge plantele , în agricultura ecologică remediile sunt capabile să contracareze răspândirea, dar nu să vindece plantele afectate. Prevenirea și monitorizarea sunt, prin urmare, esențiale, începând cu un sol drenant.
Manei este cea mai periculoasă boală care poate afecta planta ceapa, este o boala fungice care recunoaște uitam frunzele devin gri, apoi rândul său , galben și usca. În acest caz, este necesar să fie tratat cu cupru pentru a preveni sporii să atace becul. Efectul rănirii cepei nu este acela de a face bulbul să dureze, care putrezește repede înainte sau după recoltare.
Rădăcinile plantei de ceapă sunt foarte sensibile la stagnarea apei, o adversitate tipică a acestei culturi este putregaiul rădăcinilor , deci aveți grijă la dozarea irigațiilor.
Cei care vor să afle mai multe despre bolile de ceapă și ceapă de primăvară vor găsi un articol dedicat subiectului, care evidențiază măsurile preventive și tratamentele biologice.
Dacă condițiile meteorologice sunt proaste, planta de ceapă poate face trucul de a merge la sămânță devreme . Nu este o boală, dar este totuși un eveniment foarte rău, deoarece strică recolta, trebuie evitată. Vă trimit la un studiu aprofundat despre ceapa care crește înflorit, unde încerc să explic ce se poate face dacă ceapa înflorește prea curând și de ce se poate întâmpla acest lucru.
Ceapa este o legumă care poate fi păstrată practic tot timpul anului , atâta timp cât o culegeți la momentul potrivit și apoi știți cum să o păstrați corect. Practic, colectăm prin exploatarea unei perioade de repaus a bulbului , care, prin urmare, rămâne inactivă fără a germina câteva luni.
Dacă ceapa nu este păstrată corespunzător, putrezește sau încolțește, încercând să dea viață unei noi plante. În acest din urmă caz, puteți alege și să-l plantați, pentru a obține ceapă de primăvară proaspătă.
Colectie
Ceapa ar fi o plantă bienală, în grădină este cultivată ca anual evitând formarea semințelor. De fapt, recoltarea cepei trebuie făcută fără a aștepta să înflorească.
Putem înțelege că ceapa este gata de recoltat atunci când „trestia” părții sale aeriene se îndoaie singură. Perioada de recoltare poate fi înțeleasă și de la îngălbenirea tulpinii. Recoltarea trebuie făcută întotdeauna înainte de a începe să monteze și să dezvolte peisajul floral. În timp ce așteptăm, acordăm becului timp pentru mărire.
Bulbului de ceapa poate fi întotdeauna recoltate, în sensul că acesta este comestibil , în orice moment , dar trebuie să așteptați ca planta să se usuce pentru a fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Dacă o luăm prea devreme, conținutul său de apă face ca aceasta să se deterioreze prematur și suntem obligați să consumăm ceapa în câteva zile. Prin urmare, trebuie să așteptăm uscarea plantei, acesta este momentul potrivit pentru a o profita asigurând o conservare adecvată .
În tradiția țărănească, practica împăturirii manuale a plantei de ceapă înainte de recoltare este larg răspândită . În opinia mea, această lucrare este inutilă, așteaptă doar să se întâmple spontan. Dacă cineva are opinii diferite și mai ales experiențe, îl poate scrie în comentarii.
Metoda de recoltare este foarte simplă: întreaga plantă este îndepărtată pentru a lua bulbul care este parțial îngropat.
Conservarea cepei
Pentru o conservare corectă, așa cum s-a anticipat deja, este mai întâi necesar să înțelegem la momentul potrivit. Dacă becul necoapte este recoltat chiar dacă este apoi uscat, ceapa va fi obținută gata să încolțească la prima umiditate, în timp ce dacă sunt recoltate la momentul potrivit bulbii rezistă pentru întreaga perioadă de repaus și se păstrează mult timp într-un mod excelent.
De îndată ce sunt recoltate, ceapa se lasă să se usuce o zi sau două la soare , apoi trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, precum usturoiul. În mod tradițional, ceapa este legată între ele de frunze prin intermediul împletirii , adică formând împletituri care atârnă în locuri ventilate, precum pridvorile fermelor.
Repausul, de care depinde conservarea legumelor, are o durată variabilă: 60-120 de zile în funcție de soi , în general ceapa aurie durează mai mult, în timp ce ceapa roșie, cum ar fi faimoasa ceapă Tropea, este mai puțin durabilă. Din acest motiv, roșu și alb sunt consumate de obicei proaspete, în timp ce cele aurii sunt păstrate mai mult pentru depozitare. Prin urmare, într-o grădină de acasă este recomandabil să aveți diferite soiuri pentru a mânca ceapă pe tot parcursul anului.
În plus față de repaus, inamicul conservării este putregaiul, care apare în condiții de umiditate . Faptul de a depozita becurile într-un loc umed și ventilat, precum și de a nu se suprapune prea mult în cutii, servește pentru a preveni formarea sau putrezirea cepei.
Plantează o ceapă încolțită
În octombrie sau primăvară, poate apărea o ceapă , mai ales dacă este supusă unui climat umed. Sfatul în acest caz este să-l plantați în grădină sau chiar în ghivece, așa că va produce ceapa de primăvară, care se recoltează atunci când au dimensiunea unui centimetru, sunt dulci și fragede și consumate proaspete.
Soi de ceapă
Ceapa poate fi albă, roșie sau aurie . Există multe soiuri și, de asemenea, multe caracteristici în funcție de care să le clasificăm. Prima distincție, utilizată și în supermarketuri, este culoarea . În general, culorile sunt, de asemenea, indicative ale perioadelor de creștere: de obicei roșii sunt timpurii, albul semi-timpuriu și auriu târziu. Tipurile de ceapă pot fi, de asemenea , împărțite în funcție de formă : există ceapă lungă, becuri alungite sau ceapă rotundă, mai sferică.
Soiurile de ceapă sunt, de asemenea, împărțite la lungimea ciclului de cultură (zile între însămânțare și recoltare) și la cea mai bună perioadă de însămânțare . În acest fel identificăm ceapa timpurie și cea târzie, apoi ceapa de iarnă și cea de primăvară.
Repausul este, de asemenea, diferit, care poate varia între 60 și 120 de zile, evident acest lucru prezintă interes datorită conservării: cele aurii durează mai mult (ceapa din Parma, Bologna, ceapa albă din Milano, …) în timp ce ceapa roșie (ceapa Tropea, Cannara, de la Bassano …) durează mult mai scurt.
Nu există doar soiuri de ceapă bulb. Există, de asemenea, soiuri care nu formează becul mărit și sunt consumate doar proaspete: sunt cele pe care le cultivăm pentru a obține ceapă de primăvară .
Foaie de cultivare dintr-o privire
Ceapă (allium cepa)
Pregătire: sapă și sapă pentru a obține un sol slăbit și drenant, nu este necesară fertilizarea specifică.
Perioada de însămânțare:
- Ceapă de iarnă: octombrie / noiembrie.
- Ceapă de vară: martie / aprilie
Adâncimea de însămânțare : 0,5 / 1 cm
Temperatura de germinare : 20/25 grade
Distanțe : între plante 20 cm, între rânduri 30 cm.
Metodă : însămânțare directă, însămânțare în paturi de semințe, plantarea cuișoarelor.
Cultivare : plivirea frecventă sau mulcirea este importantă.
Irigare : după însămânțare sau transplant de apă în mod regulat, când planta se formează după cum este necesar. Nu lăsați niciodată pământul să fie arid, dar nici nu aveți apă în exces.
Principalele adversități : mușcă de ceapă, mucegai pufos, montat la semințe timpurii.
Recoltare : când planta devine galbenă sau se îndoaie.
BACK UP (și citiți ghidul complet).