Catalonia este o regiune a Spaniei, dar și o legumă, a familiei de cicoare . Cunoscută și sub numele de „cicoare de sparanghel”, este o cicoare de cap care se consumă în general gătită.
Există multe soiuri de Catalonia , caracterizate prin smocul de frunze alungite, cu o margine dreaptă sau zimțată. Un soi care merită o atenție deosebită în grădină este cicoarea de cicoare , care are lăstari delicioși fragili și cărnoși, o legumă tipică din sudul Italiei.
Ca legumă, se caracterizează prin gustul său destul de amar , frunzele fierte de catalonie sunt o garnitură excelentă, în timp ce cicoarea este versatilă: putem decide să le gătim în bulion, să le sotăm într-o tigaie, dar să le consumăm și crude în salate.
Cultivarea cataloniei nu este dificilă , chiar și organic, dacă este bine gestionată, nu este o plantă hărțuită de multe probleme. Este o salată de creștere destul de simplă, care rezistă bine chiar și la temperaturi destul de scăzute, în sud este cultivată pe tot parcursul iernii, în timp ce în climă mai rece este recoltată chiar înainte de înghețurile de iarnă.
Planta cataloniei
Ca toate cicoarele, catalonia face parte, de asemenea, din familia plantelor compozite sau asteracee , căreia îi aparțin practic toate salatele, dar și alte specii, precum anghinarea și floarea-soarelui. Numele său științific este Cichorium intybus.
Această legumă este o specie bienală, când este cultivată în grădină, întregul cap este colectat înainte de înflorire, ca și în cazul multor alte legume cu frunze.
Catalonia se caracterizează prin capul de frunze destul de vertical, cu coastele albe spectaculoase. Se mai numește și cicoare de sparanghel deoarece formează un peisaj floral care seamănă cu lăstarul de sparanghel, dar nu există nicio relație între cele două plante.
Soi de catalonie și puntarelle
Când vorbim despre cicoarea catalană, ne referim, în general, la cea mai verticală varietate, cu cel mai înalt și mai îngust cap , care este crescut pentru a-și înțelege frunzele lungi cu nervuri, consumate ca o legumă gătită cu gust amar. Printre acestea subliniez:
- Cicoare din Brindisi sau Puglia : Catalogna cu frunze lungi, înguste și netede.
- Cicoare Abruzzo : soi cu frunze foarte indentate.
- Cicoarea clio : o altă Catalunie indentată
- Catalonia din Chioggia . Varietate zimțată de Treviso.
Soiul, pe de altă parte, cu capul inferior și coastele mai late este cunoscut sub numele de cicoare-cicoare-cicoare sau cicoare din catalonia , deoarece este cultivat în principal pentru lăstarii din interiorul capului, care pot fi consumați și crude în salate. În unele zone se mai numește și cicoare spigata sau cicoare cimata. Printre soiurile de cicoare:
- Cicoare Cicoare de la Galatina
- Puntarelle di Molfetta
Evident, fiecare zonă și-a dezvoltat de-a lungul timpului propriile soiuri locale, un patrimoniu al biodiversității care merită păstrat.
Solul și clima pentru cicoare
Clima . Catalonia este o cultură rustică capabilă să crească bine în diferite zone climatice, necesită temperaturi de peste 5 grade pentru a vegeta și temperatura sa optimă este între 15 și 20 de grade . Prefera pozitiile mediu-insorite.
Teren . Chiar și ca sol, cicoarea catalană nu este solicitantă, ea preia adesea de la alte plante și poate exploata reziduurile fertilizării lor . Aveți grijă să nu depășiți azotul care se acumulează în frunze și produce toxine. Solul ideal este paturi de flori bine drenate, cu textură medie.
Cum să semeni Catalonia
Pentru a începe cultivarea Cataloniei, începem prin însămânțarea sau plantarea răsadului. Semănatul acestei salate se poate face direct în grădină sau începând din borcane și dezvoltând planta. Dacă alegeți să faceți răsadul în pâine de pământ, va trebui să transplantați după 35-40 de zile de la însămânțare.
Când să semeni
Ca perioadă, este de obicei semănat din iunie până în septembrie , profitând de sezonul de toamnă iarnă. Pentru a cultiva catalonia puntarelle în nord, este mai bine să anticipați puțin însămânțarea și să plantați în luna mai. Este mai bine să evitați să aveți această plantă pe câmp în lunile de vară, când căldura și ariditatea ar aduce-o într-o stare de suferință și ar putea provoca înflorirea acesteia.
Pregătirea solului
Catalonia cere un sol bine drenat: prin urmare, este mai bine să lucrăm pământul profund cu o pică. Dacă este posibil, idealul este să mișcați pământul lucrând fără a modifica stratigrafia solului. Cu o furculiță pentru săpat este convenabil să faceți această treabă, chiar mai bine folosind grelineta.
Apoi, este necesar să sapă și să nivelezi suprafața cu o greblă, pregătind patul de semințe.
Distanțele plantelor
Recomand plantarea cataloniei în rânduri și nu difuzarea, pentru a controla mai bine distanțele dintre smocurile catalane sau de puntarelle și pentru a înlătura mai simplu buruienile. Deoarece distanțele sunt păstrate la 25 cm între plante, în general rândurile sunt menținute la 35-40 cm . Dacă semănați în casă, este mai bine să mai puneți câteva semințe și să le subțiați mai târziu.
Cultivarea cicoarei de sparanghel
Catalonia este o plantă simplă de cultivat, măsurile de precauție (irigare, gestionarea buruienilor, …) sunt cele care trebuie dedicate majorității speciilor de grădină.
Irigare
Catalonia necesită irigare continuă și regulată, este un factor important în special să ai cicoare sănătoasă și să produci o cantitate bună.
Buruienile și prășitul
Buruienile trebuie ținute sub control periodic, în timpul cultivării este necesar să prăjească lângă răsadurile de cicoare și să păstreze patul curat de buruieni nedorite.
Țesătură nețesută și mulci
Tesatura netesuta este un sistem excelent pentru cicoare de reparații de la primele ingheturi , Catalunia este de obicei recoltate până în octombrie, ultima perioadă de cultivare, mai ales în nordul Italiei, este mai bine să se păzească și să acopere plantele pentru a le proteja de frig.
Mulcirea este o altă idee utilă pentru cultivarea cataloniei prin scăderea muncii care trebuie făcută ca plivire, dacă decideți să mulciți această cultivare, vă recomandăm să o faceți cu o cârpă neagră pentru a încălzi solul.
Insecte și boli
Catalonia este o plantă rezistentă, rareori se îmbolnăvește. Poate fi afectat de unele boli criptogamice , în special dacă există condiții de umiditate persistentă și stagnare a apei, feriți-vă de făinare, în cazul în care puteți interveni cu bicarbonat de potasiu sau sulf. Cel mai important lucru este prevenirea problemelor legate de buna prelucrare a solului.
La nivelul paraziților, principala problemă este reprezentată de melci , care trebuie ținute sub control cu slugicid biologic, bariere de cenușă sau capcane pentru bere.
Recoltarea Cataloniei
Catalonia este recoltată prin tăierea smocului la bază, cu foarfece sau cuțit, când planta este complet dezvoltată , începând în general din septembrie până la sfârșitul lunii octombrie .
Pentru a păstra Catalonia mult timp, plantele pot fi smulse cu pâine de pământ și păstrate sub tuneluri, astfel legumele pot fi păstrate și o lună. După recoltare, ricacci din Catalonia pot fi consumate crude, precum cicoarea.
