Feniculul este o legumă excelentă, care poate fi consumată atât gătită, cât și crudă, este folosită și în grădinile de legume pentru frumusețea sa, cu smocul său caracteristic luxuriant și verde strălucitor.
Denumirea științifică de fenicul este foeniculum vulgare dulce și această legumă aparține apiaceae sau familiei purtătoare de umbrele, deci o rudă de țelină și morcov. Este o plantă de origine mediteraneană, cu flori hermafrodite, care își găsește climatul ideal în Italia și, prin urmare, este perfectă pentru grădinile noastre de acasă.
Planta de fenicul formează o inimă albă la bază, care este leguma de interes a cultivatorului. Există, de asemenea, un soi sălbatic, fenicul, care, în schimb, este cultivat ca aromat din cauza frunzelor sale parfumate.
Sol și condiții climatice adecvate
Clima ideală pentru cultivare. Ceea ce este esențial de știut despre climă este că feniculul se teme de temperaturi sub 7 grade și de cele peste 30 de grade. acest motiv ar trebui să fie însămânțat în martie sau între iunie și iulie și poate fi numărat și printre legumele de iarnă. Feniculul poate rezista înghețului și, prin urmare, trebuie recoltat înainte de înghețurile de iarnă.
Sol potrivit pentru fenicul . Inima feniculului se dezvoltă la nivelul solului și din acest motiv, pentru a-l cultiva cu succes, este foarte important să aveți grijă de sol și de prelucrarea acestuia. Această plantă horticolă nu tolerează stagnarea, motiv pentru care este necesar să aveți un sol bine lucrat și drenant, care să permită o bună prevenire a bolilor fungice.
Fertilizare. În ceea ce privește fertilizarea, acesta preferă solul fertil, mai bine dacă este fertilizat în prealabil (dejecțiile sau compostul sunt fine), fără excese. În timpul cultivării, se poate adăuga puțin azot pentru a favoriza creșterea inimii.
Semănatul feniculului
Semănarea feniculului nu este dificilă, se poate face atât direct pe câmp, cât și în patul de sămânță, lucrarea poate fi aprofundată citind articolul despre modul în care este semănat feniculul.
Perioada de însămânțare : se poate semăna atât în martie, cât pentru recoltare în iunie, și între iunie și iulie, pentru recoltarea toamnei. Cei care vor să urmeze faza lunii vor trebui să o facă pe o lună în declin.
A șasea din plantă trebuie să aibă 30 cm între o plantă și alta, de-a lungul rândurilor plasate la 50- / 70 cm. Sămânța trebuie îngropată cu o adâncime de aproximativ 1,5 cm. Dacă semănați direct acasă, este mai bine să semănați suficient de aproape și apoi să vă subțiați subțierea răsadurilor până când acestea sunt lăsate la distanța corectă.
A șasea din plantă determină forma legumelor : dacă este densă se dezvoltă alungită și turtită, dacă are spațiu vom avea fenicul mai rotund. Forma și dimensiunea depind apoi de alți factori, cum ar fi varietatea, tipul de sol, armăturile.
Cum se cultivă fenicul în grădina de legume
Cultivarea feniculului nu este dificilă, dar obținerea legumelor de dimensiuni bune necesită diverse precauții, mai ales dacă solul nu este mai mult decât favorabil.
Transplantul și combaterea buruienilor. Întrucât această plantă horticolă se teme de concurența buruienilor, este adesea folosită pentru a semăna fenicul în paturile de semințe și a le transplanta, în acest fel răsadul deja format este plantat în grădină, capabil să concureze cu buruienile. În orice caz, feniculul are nevoie de plivire frecventă atât pentru a păstra un pământ moale, cât și pentru a evita buruienile.
Irigare. Feniculele au nevoie de un sol întotdeauna umed, chiar și fără stagnare. Din acest motiv este necesar să vă scăldați des, în special în grădinile de legume situate în zone foarte fierbinți. Lipsa apei stresează planta, care poate intra în pre-înflorire, distrugând recolta.
Protecție la frig. Deoarece feniculul se teme de îngheț, acesta trebuie recoltat înainte ca temperaturile să scadă sub zero sau pentru a avea această legumă în timpul iernii prin prelungirea perioadei de recoltare, poate fi protejată folosind tuneluri sau țesături nețesute. Dacă temperatura scade treptat, feniculul se adaptează puțin pierzând apă, în timp ce o schimbare a climei o strică rapid.
Albire și întărire
Albirea feniculului este o parte importantă a cultivării, deoarece, dacă este făcută bine, îmbunătățește atât calitatea, cât și dimensiunea legumelor. O greșeală foarte frecventă în rândul cultivatorilor de fenicul este de a ascunde inima formată. Inima feniculului, care este leguma, nu ar trebui să fie ascunsă: este formată din frunze și o grămadă ar facilita doar atacurile insectelor și paraziților. Operațiile de tamponare sunt foarte utile pentru albire, dar trebuie făcute mai întâi: puteți continua cu o singură tamponare cu 15 zile înainte de recoltare sau cu trei sau patru operațiuni de tamponare care trebuie efectuate în timp ce mugurii se umflă.
Boli și paraziți ai feniculului
Mucegaiul pufos. Această boală fungică se manifestă prin dungi negre vizibile pe tulpini, afectează partea aeriană.
Xantomonas . O altă boală, dar de origine bacteriană, se manifestă întotdeauna cu pete întunecate sau dungi, care duc apoi la maciumul întregii plante.
Omida coada rândunicii.
Pentru a combate mucegaiul și xantomonasul, cuprul poate fi pulverizat înainte de recoltare. aveți grijă, însă, să lăsați cel puțin 20 de zile de penurie înainte de a aduce legumele la masă. Cuprul este utilizat pentru prevenirea bolilor, dacă se găsesc plante infectate trebuie să fie eradicate, nu pot fi vindecate. Utilizarea acestui tratament este permisă în agricultura ecologică, deși ar fi mai bine să se evite, deoarece cuprul are și consecințe asupra mediului.
Sclerotinia. O altă boală criptogamică, cauzată de o ciupercă (scleorotinia sclerotiorum), se prezintă cu putregai care începe din exterior. În acest caz, planta trebuie dezrădăcinată și scoasă din grădină pentru a evita persistența ciupercii în sol.
Machaon . Acest fluture este un parazit al feniculului care poate fi îndepărtat prin asocierea cultivării feniculului cu ceapa, o legumă neavenită cu coada rândunicii.
Afidele. Afidele sunt insecte mici, dăunători caracteristici diferitelor plante vegetale. Pentru a ști cum să te aperi împotriva acestor păduchi, poți citi articolul despre cum să aperi grădina de afide folosind metode organice.
Colectare și utilizare culinară
Colectie. Feniculele sunt recoltate la aproximativ 80-120 de zile după însămânțare, lungimea ciclului de cultură depinde de soi. Inima este întotdeauna comestibilă, alegând, în mod evident, momentul potrivit pentru recoltare, maximizează dimensiunea și calitatea: dacă o iei prea rece leguma rămâne mică, așteptând prea mult, riști să se întărească, mai ales în straturile exterioare și, prin urmare, să devină neplăcută. mai ales dacă este consumat crud.
Utilizare. Feniculul este o legumă versatilă în bucătărie: crude au un gust proaspăt și crocant, sunt perfecte în salatele de vară, fierte devin o garnitură mai clasică, pot fi fierte sau coapte, în special feniculul gratinat este foarte bun.
Soi de fenicul
Soi de fenicul. Există soiuri care formează inima cea mai plată, cum ar fi fenicul Mantuan și sunt mai rezistente la căldură, prin urmare sunt potrivite pentru însămânțarea primăverii, în timp ce feniculele rotunde, precum Romanesco, sunt mai bune pentru cultivarea toamnei.
Mascul și femelă. Se crede din greșeală că planta de fenicul are masculin și feminin, în realitate este o chestiune simplă de varietate, așa cum se explică în articolul despre feniculul mascul și feminin.
