Este o legumă interesantă, deoarece este plantată în grădină la sfârșitul iernii și este decisiv rustică , deci este foarte ușor de cultivat . Prin urmare, puteți avea o legumă gustoasă pe care să o aduceți la masă, cu puțin efort: cultivarea sa este potrivită pentru metoda agriculturii ecologice și este la îndemâna chiar și a „fermierilor” neexperimentați.
Se plantează începând de la bec, cel mai bun moment este februarie și primești o legumă cu viață lungă : care durează toată iarna dacă este păstrată într-un loc răcoros și uscat. Există diferite soiuri de șalote și diferă între ele prin culoare și prin forma bulbului, care poate fi alungită sau rotundă.
Terenul și clima ideală
Climă adecvată . Șalota este o plantă foarte rustică : la fel ca usturoiul, nu se teme de temperaturile apropiate de zero și poate rămâne pe câmp chiar și în lunile de iarnă, dacă decidem să o plantăm toamna. Prin urmare, îl putem cultiva în toată Italia, inclusiv în grădinile montane, în zonele cele mai fierbinți, este important să începem cultivarea devreme pentru a nu face planta să sufere culmea verii, ci pentru a ajunge la recoltă înainte de căldura mare.
Teren și locație . La fel ca multe legume care sunt cultivate pentru a obține bulbul, șalota este destul de solicitantă în ceea ce privește solul, care trebuie să fie slab și bine drenat, fără stagnare a apei, de preferință nisipoasă. Cu toate acestea, această plantă poate fi cultivată și pe soluri argiloase, cu unele precauții în procesarea pe care le vom vedea. Pentru a obține rezultate bune, este important să tratați solul, făcându-l moale prin cultivare.
Cum și când să plantați șalotii
Eșalotele sunt cultivate din bulbi , nu din semințe. Această cultură se reproduce în principal prin multiplicare vegetativă: în fiecare an planta formează mai mult de un bulb, prin urmare putem păstra unele dintre ele pentru a continua cultivarea în anul următor și pentru a le consuma pe celelalte ca legume. Pentru a planta cu succes șalote în grădina de legume, este important să alegeți perioada potrivită și să aveți grijă de sol .
În concluzie. În general, șalota este plantată între februarie și martie, după o bună săpătură, așezând bulbii în sus și păstrând plantele la 30 cm unul de celălalt. Dar să aprofundăm plantarea bulbilor de șalotă și lucrările de pregătire.
Lucrul și fertilizarea solului
Prelucrare . Sapatul bine făcut este foarte important pentru a asigura un drenaj adecvat al solului. Solul potrivit pentru șalote trebuie distribuit adânc , pentru a scurge excesul de apă în timpul ploilor și trebuie bine dizolvat la suprafață , pentru a permite bulbului să se umfle și să se înmulțească. Deci, mai întâi lucrăm cu o pică, posibil fără a întoarce mușchiul (motivul pentru care să nu întoarcem mușchiul, l-am explicat vorbind despre arat), apoi cu sapa pregătim un pat de suprafață destul de uniform. În timpul prășirii putem încorpora și fertilizarea.
Fertilizarea . Șalota nu este foarte solicitantă în ceea ce privește fertilizarea , în special este necesar să nu exagerați cu materie organică și azot. Prea mult îngrășământ cu azot poate provoca plante dezechilibrate, care favorizează partea vegetativă (de aici și frunzele) și formează bulbi mai mici. Din acest motiv, este mai bine să fertilizați folosind compost mai degrabă decât gunoi de grajd și într-o doză moderată (2 kg pe metru pătrat ca îngrășământ de bază), asigurați-vă că utilizați materii bine maturate. L ' râmă humus este o altă substanță care se dovedește valoroasă, datorită îmbunătățirii îl aduce la sol. Îngrășămintele concentrate, lichide sau uscate (inclusiv pelete și făină) trebuie evitate .
Cel mai bun moment pentru a planta
Momentul potrivit pentru plantarea șalotilor depinde de zona climatică, deoarece această plantă tolerează climatul dur, putem începe și în toamnă, prin urmare , între octombrie și noiembrie, lăsând bulbii să rămână pe câmp în timpul iernii. Decembrie și ianuarie sunt în general perioade prea reci pentru a semăna, nu ar trebui să lucrați cu sol înghețat, în timp ce între februarie și martie poate fi cel mai potrivit moment în majoritatea climelor.
Pentru cei care doresc să urmeze faza lunii, conform tradiției țărănești, luna pentru plantarea șalotului ar fi cea în declin , în care se spune că influența favorizează partea subterană (deci bulb și rădăcini), mai degrabă decât cea aeriană (frunze și montat la sămânță).
Adâncimea și distanțele
Șalota, așa cum am menționat deja, este plantată prin plantarea bulbilor. Este mai bine să le așezați în direcția corectă: vârful se distinge ușor și trebuie să fie în sus. Cele bulbii de ceapă eșalotă pot fi păstrate de la un an la altul, sau achiziționate de la orice centru de grădină sau pepinieră. Mai bine să evitați plantarea bulbilor care au încolțit deja.
Adâncime . Adâncimea la care se îngropă singurul bec poate varia de la 2 la 5 cm, în funcție de climă. Dacă decidem să plantăm toamna, merită să punem șalotul astfel încât să fie la câțiva centimetri sub nivelul solului, obținând adăpost, la sfârșitul iernii poate fi suficient să acoperim complet becul, lăsând vârful practic la nivelul solului.
A șasea plantare : deoarece este o plantă care dezvoltă un cap bun, este recomandabil să păstrați cel puțin 30-35 centimetri între plante. O distanță tipică de plantare este de 40/50 cm între rânduri și 30 cm între plante .
Cultivarea șalotei
Vorbim despre o plantă foarte simplă de cultivat: operațiunile de cultivare sunt simple și nesolicitate, problemele bolilor și dăunătorilor sunt foarte puține.
Operații de cultivare
Combaterea buruienilor și plivirea . Șalota are puțină frică de buruieni în comparație cu alte plante de crin, deoarece capul său este de dimensiuni bune, în mod clar mai dezvoltat decât „smocurile” care emit usturoi și ceapă. Din acest motiv, putem decide să nu folosim mulci, un control ușor al buruienilor va fi suficient. Plivirea între rânduri este un truc bun, deoarece nu numai că îndepărtează plantele nedorite, dar vă permite să mutați solul menținându-l oxigenat și moale. Această operațiune de cultivare este deosebit de importantă pe solul argilos și o putem face în mod optim cu un spargător de pământ echipat cu roată și lamă.
Irigarea . Eșalotul este în mod categoric nedorit ca plantă de legume și în ceea ce privește irigarea, care este necesară numai în caz de secetă extremă. În cazul în care vă decideți să vă udați, nu uitați să o faceți fără exces, direcționând eventual apa către pământ și nu spre frunze.
Află mai multeGhid pentru creșterea cepei . Ceapa este o rudă apropiată a șalotei și în bucătărie are o utilizare similară, învățăm să o cultivăm în cel mai bun mod, de la însămânțare până la recoltare.
Află mai multeBoli și insecte parazite
Ca adversitate, usturoiul cu șalotă este o plantă horticolă foarte rustică, insectele reușesc rareori să aducă daune semnificative și într-adevăr ca însoțitor este o esență utilă pentru a alunga diverși paraziți ai altor plante (de exemplu, muștele morcovului). În ceea ce privește bolile, se teme în principal de mucegaiul pufos, care atacă în aprilie, cu umiditate crescândă și cauzează putregaiul bulbilor. Poate fi prevenită cu tratamente cu cupru. În majoritatea cazurilor, solul bine cultivat evită majoritatea problemelor.
Cultivarea pe sol argilos
Plantele cu bulbi se pot lupta pe sol argilos, care tinde să se compacteze, dar asta nu înseamnă să renunți la creșterea șalotilor dacă nu ai sol slab. Iată câteva trucuri simple pentru a remedia greul siuolo.
- Fertilizați fără exces cu compost de râme sau humus . Materia organică ajută la structurarea solului și menținerea acestuia moale,
- Nu păși niciodată pe complot . Împărțiți clar pasarelele și paturile de flori cultivate, astfel încât să nu mergeți niciodată pe solul cultivat pentru a nu-l compacta.
- Creați rame de pat ridicate . Ridicarea suprafeței cultivate permite un flux mai bun de apă și ajută la evitarea compactității excesive.
- Plivim deseori . Plivirea rupe crusta superficială asfixiată care se formează adesea pe sol argilos. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru, puneți un mulci de paie frumos.
- Se amestecă nisipul râului cu solul. Dacă solul este prea argilos, putem încerca să-l îmbunătățim, în special prin amestecarea nisipului. Acesta este un truc pentru cazurile extreme, de multe ori doar ceea ce a explicat în punctele anterioare.
Cultivarea solului argilos. O perspectivă utilă despre cum să cultivi un sol predominant argilos în cel mai bun mod.
Află mai multeCultivarea în ghivece
Șalota poate fi păstrată și în ghivece , nu este o plantă deosebit de solicitantă în ceea ce privește dimensiunea recipientului, chiar dacă adâncimea trebuie să fie de cel puțin 25 cm. Este important să pregătiți un strat de pietriș sau argilă expandată pe fundul vasului pentru a scurge excesul de apă, poate fi de asemenea util să amestecați puțin nisip de siliciu în sol.
În timpul cultivării pe balcon este necesar să irigați constant , oferind întotdeauna doze moderate de apă.
Colectare și conservare
Când bulbii de șalotă ating maturitatea corectă în pământ, sunt extrase și uscate. Timpul de recoltare este similar cu cel al usturoiului: poate fi recunoscut observând că frunzele plantei încep să devină galbene, în general perioada este iunie sau iulie .
Depozitarea este similară cu cea a cepei : după recoltare, bulbii trebuie lăsați să se usuce câteva zile, dacă facem acest lucru, vor dura toată iarna. Șalotii necesită un loc uscat și umbros unde pot fi păstrați până la 8 luni după recoltare.
Dacă becul este supus unor condiții umede și la temperaturi favorabile, acesta poate germina prematur, șalotul încolțit poate fi consumat. Dacă clima o permite, putem alege și să o plantăm în ghivece și apoi să începem să o cultivăm.
Utilizare culinară
În bucătărie, șalotii au aceleași utilizări ca ceapa, dar au un gust mai delicat și sunt mai digerabili decât usturoiul. Îl putem folosi pentru saltate excelente, utile pentru aromatizarea multor rețete, atât în prima, a doua, cât și în feluri de mâncare. Risoturile excelente sunt preparate cu șalotă.
Pentru a-l pregăti, trebuie să fie decojit și de obicei tăiat subțire, din fericire în timpul acestei operații este mai puțin iritant pentru ochi decât ceapa, așa că plângi mai puțin.
Varietate de ceapă
La fel ca în majoritatea legumelor, există diferite soiuri de ceapă: ceapa comună, cea din Romagna, care a obținut și recunoașterea IGP, cea olandeză. Merită subliniat unele caracteristici care depind de soi.
Rotund sau alungit . Există mai multe soiuri de usturoi cu șalotă, una dintre cele mai caracteristice diferențe este cea referitoare la forma bulbului, care poate fi mai rotundă sau mai alungită. În general, șalotul rotund produce majoritatea, dar adesea becurile centrale sunt împinse în sus și ies din pământ, în acest caz tind să se usuce înainte de coacere și pot germina devreme, deci este mai bine să le culegeți și să le consumați.
Toate culorile șalotului. Șalotul diferă, de asemenea, prin culoarea pielii, cele mai frecvente sunt șalotele roșii, dar există și cele aurii și albe, în general interiorul este încă alb, poate cu dungi pentru unele soiuri.
Ciclul culturilor . Există soiuri de șalote timpurii, care ajung în mai puțin timp pentru recoltare și altele destul de târziu.
Află mai multeCreșteți usturoiul . Planta cea mai asemănătoare cu șalotii este cu siguranță usturoiul, poate fi util să citiți și ghidul complet pentru cultivarea usturoiului organic.
Află mai multe