Cartoful este un tubercul din familia Solanaceae care își are originea la o altitudine de 2000 de metri în Anzii peruvieni și necesită un climat blând pentru cultivare, fără excese deosebite de frig sau căldură.
Cu siguranță, acest tubercul nu are nevoie de introducere: vorbim despre una dintre cele mai importante legume dintre cele cultivate, datorită utilizării sale mari în bucătărie. Cartoful este o farfurie excelentă pentru carne în bucătăria noastră, dar și un fel de mâncare consistentă pentru multe familii sărace din întreaga lume, pentru care este o sursă principală de hrană.
Este unul dintre marii clasici ai grădinii, merită să-i aprofundăm cultivarea, acoperind diferitele etape de la însămânțare până la recoltare.
Solul, pregătirea și fertilizarea
Solul optim pentru cultivarea cartofilor ar trebui să aibă un pH de aproximativ 6 (puteți citi cum să măsurați pH-ul solului), în orice caz sub 7. Este necesar să pregătiți o fertilizare de bază bună: în mod indicativ, se recomandă utilizarea a aproximativ 6 kg de gunoi de grajd matur metru pătrat sau 0,6 kg dacă folosim carne de pasăre sau gunoi de grajd peletat, atunci când este posibil este mai bine să ne aplecăm spre gunoi de grajd decât să folosim îngrășăminte uscate. Lucrarea trebuie să fie adâncă, pentru a oferi un sol slăbit și foarte drenant în momentul însămânțării, din acest motiv lama ar trebui să fie pică până la 30/40 cm. Planta de cartof se teme de stagnarea apei, ceea ce ar determina putrezirea tuberculilor.
Semănatul cartofilor
Cartofii se însămânțează începând din primăvară , temperaturile medii trebuie să fie peste 10 grade, idealul este ca acestea să fie între 12 și 20 de grade. În funcție de zona climatică, perioada de plantare poate varia între februarie și iunie, unde iarna este foarte blândă, puteți face și o însămânțare de toamnă în septembrie / octombrie.
A șasea plantare implică însămânțarea în rânduri, la 70 cm una de cealaltă. Un cartof este plasat la fiecare 25-30 cm de-a lungul fiecărui rând, îngropat la o adâncime de 10 cm. Alternativ, puteți pune cartoful la suprafață și apoi acoperiți-l cu 10 cm de pământ, astfel încât planta să profite de partea mai moale a solului. Tehnica este deosebit de utilă cu solul foarte compact sau umed.
Semănatul cartofilor este de fapt o multiplicare prin butași: sămânța reală este conținută în bilele verzi care urmează înfloririi, în timp ce tuberculul este o tulpină modificată care acționează ca o rezervă de amidon pentru plantă. La plantare butași pot fi folosiți cartofi întregi, dar bucăți de tuberculi. De fapt, dacă măsura depășește 50 de grame, putem împărți tuberculul pentru a avea mai multe semințe. Important este că fiecare piesă are cel puțin 20 de grame și are cel puțin doi „ochi” (pietre prețioase), tăierea trebuie făcută în pene, nu se împarte în jumătate, deoarece majoritatea pietrelor prețioase se află pe polul opus stolonului. Pentru a vedea mai bine mugurii, puteți pune cartofii într-un loc cald și umeziți-i la fiecare două zile, după o săptămână mugurii se vor întinde până la 1-2 cm și puteți continua cu împărțirea tuberculilor. Ar trebui să aveți grijă să nu deteriorați lăstarii nou eclozați la plantare. După tăiere se lasă să se usuce câteva zile pentru a se vindeca, după care se plantează cartofii. Poziția cartofului pe sol nu contează.
Cultivarea cartofului
Pentru a crește cartofi în grădină, măsurile de precauție care trebuie luate sunt relativ puține: odată ce tuberculii au fost plantați într-un sol bine lucrat și bine fertilizat, cultura necesită irigare doar atunci când este nevoie și controlul împotriva adversității și a insectelor, pe care le vom discuta în paragraful dedicat. Cea mai importantă lucrare în timpul cultivării este arborele, care vă permite, de asemenea, să eliminați majoritatea buruienilor.
Tuck cartofii
Prima întărire. După 15 - 20 de zile de la însămânțare, primele două frunze adevărate vor răsări, lăstarii sunt deteriorați în caz de îngheț, de aceea este indicat să îngropați cele două frunze cu o ușoară tamponare, pentru a fi efectuată atunci când cel puțin jumătate din plante au emis frunzele. Avantajul este, de asemenea, de a elimina primele buruieni și de a forța planta să lungească tulpina, crescând astfel producția de stoloni și, prin urmare, de cartofi.
A doua întărire. După o lună, se va efectua o altă tamponare, distribuind un îngrășământ înainte de operația de tamponare. Acest lucru creează o grămadă pe plantă de aproximativ 30 de centimetri, care protejează tuberculii de soare. Lumina directă determină producerea de solanină care este o substanță otrăvitoare, cartofii cu razele soarelui devin verzi și sunt necomestibili.
Pentru a afla mai multe, citiți articolul dedicat tamponării cartofilor.
Irigare
În general, pentru cartof, se utilizează două tipuri de irigații: curge sau plouă, cel mai bun moment este dimineața devreme, ora din zi cu temperaturi mai reci. Atenția la temperaturi este importantă pentru a preveni bolile plantelor: la 18 ° C mucegaiul începe să acționeze, nu pentru a-l favoriza mai bine irigat devreme. Perioadele în care este necesară mai multă apă în timpul cultivării cartofului sunt atunci când mugurii apar și apoi la sfârșitul înfloririi.
Fertilizare
Cartoful este o legumă solicitantă și necesită o fertilizare de bază excelentă, dar poate fi fertilizat și în faza de însămânțare și apoi în prima perioadă de creștere. Pentru a afla mai multe, vă recomandăm să citiți articolul dedicat cum și cât să fertilizați cartofii.
Retur și încasare
Productivitate. În mod normal, randamentul produsului într-un câmp de cartofi este de 3-4 kg de tuberculi pe metru pătrat de teren cultivat, astfel încât în grădina de acasă este posibil să se calculeze cantitatea de spațiu de alocat acestei culturi, în raport cu consumul familiei.
Vremea recoltei. Dacă doriți cartofi noi, trebuie să recoltați cartofii atunci când planta este încă verde, în timp ce cartofii normali, de asemenea, potriviți pentru depozitare, sunt recoltați odată ce planta se usucă, devenind galbenă complet. În acest moment tuberculul este perfect format. Timpul de coacere se modifică în funcție de soiul de cartof semănat, de condițiile climatice ale locației și de recoltă, cea mai simplă modalitate de a înțelege când este momentul recoltării cartofilor este de a preleva prin recoltarea unei plante.
Cum să înțelegem maturizarea. Pentru a înțelege dacă un cartof este gata, frecați doar coaja: dacă nu se desprinde ușor înseamnă că este timpul să recoltați cartofii. Cartofii sunt totuși comestibili chiar mai devreme, în grădina familiei puteți face recoltare treptată, însă numai cartoful bine maura poate fi păstrat luni de zile fără probleme. Vedeți mai multe despre recoltarea cartofilor.
Cum se colectează. Operațiunea de recoltare se efectuează cu o furculiță, ridicând pământul sub plantă și găsind toți tuberculii formați la rădăcini.
Asociații și rotații
Rotația culturilor . Cartoful este cultivat în mod normal cu o rotație de trei ani în grădină, așa că dacă cresc cartofi pe un colet timp de un an, atunci voi lăsa alte legume timp de cel puțin doi ani înainte de a reveni la prepararea cartofilor în același teren. Această practică agricolă este fundamentală în metoda organică, deoarece permite prevenirea majorității bolilor.
Consangvinizarea cartofilor. Ca însoțitor, bobul este excelent, deoarece alungă gândacul Colorado, un bun vecin chiar și printre cartofi și mazăre, varză și floarea-soarelui.
Boli ale plantei de cartofi
Principalele boli care pot deteriora culturile de cartofi sunt cele fungice (mucegaiul, alternaria, fusarium, …), care sunt prevenite mai ales prin prelucrarea adecvată a solului care drenează corect apa, evitând stagnarea și umiditatea persistentă. Cuprul poate fi, de asemenea, utilizat pentru tratamente preventive permise în agricultura ecologică, dar, dacă este posibil, este mai bine să îl evitați. Apoi, există și alte probleme: viroză, bacterioză și în cele din urmă fiziopatii, care nu sunt boli reale, ci dezechilibre ale plantelor.
Măcinarea cartofului. Boala Cryptogam care apare cu pete maronii, văzută inițial pe frunze, apoi ajunge la tubercul. În agricultura ecologică este posibil să se intervină numai cu cupru (sulfat sau hidroxid de cupru), ca măsură preventivă și să conțină mucegaiul. Dacă vrei să te ocupi de cupru trebuie să intervii în grădină cu două tratamente, primul după ultima tamponare și al doilea imediat după înflorire. Dar ferește-te de riscurile pe care le implică cuprul, dacă este posibil, evită-l mai bine.
Putregaiul uscat al cartofului.
Fusarium. O altă boală fungică, care apare pe tubercul și își continuă activitatea chiar și după recoltarea cartofului. Simptomele pentru a recunoaște această boală a cartofului sunt îngălbenirea tulpinii și putregaiul uscat al tuberculului (putregaiul uscat nu are miros spre deosebire de putregaiul cauzat de bacterioză, care, în schimb, miroase mult). Cei care luptă cu fusarium folosind cupru fac acest lucru urmând aceleași indicații date mai sus pentru mucegaiul pufos, cu diferența că înlocuiește al doilea tratament cu cupru cu unul cu amestec Bordeaux.
Alternaria. La fel ca mucegaiul este o altă boală fungică care poate afecta planta cartofului, generează pete negricii concentrice pe frunze. În ceea ce privește problemele anterioare, tot în acest caz grădina naturală își propune să prevină, să o contracareze agricultura ecologică permite intervenții cu cupru. Sporii alternari s-au păstrat încă un an pe tuberculi și reziduuri de plante, ceea ce face ca problema să fie persistentă.
Bacteriozelor. Simptomele acestei adversități sunt pete maronii foarte mici, bacterioza provoacă putrezirea cartofului după recoltare. Ca și în cazul mucegaiului pufos, cuprul poate fi utilizat pentru prevenirea și vindecarea bolii, este important ca intervenția să fie în timp util.
Erwinia Carotova sau „mal del pè”. Această boală este o bacterioză care afectează tulpina plantei (de aici și numele dialectal de durere a piciorului) și ulterior putrezește întreaga parte aeriană, este o infecție favorizată de stagnarea apei, motiv pentru care este mai bine să preveniți favorizând mai degrabă decât să se ocupe de cupru.
Virozelor. Există aproximativ zece viroze care pot ataca cartoful, nu este posibil să le lupți în agricultura ecologică, ci doar să le previi. Este esențial ca semințele să fie libere: dacă apare o viroză, este necesar să se evite folosirea aceluiași cartof ca semințele în anul următor. Unul dintre principalii vectori ai bolilor virale sunt afidele, motiv pentru care este foarte important să le combateți. Controlul frecvent al grădinii și îndepărtarea rapidă a plantelor afectate permite controlul bolilor virale.
Fiziopatologia cartofului
Fiziopatiile sunt modificări care nu se datorează agenților patogeni, prin urmare nu sunt boli reale. Cauza lor constă în condiții climatice sau de mediu nefavorabile: înghețuri, secetă, exces de apă, căldură, dezechilibre în substanțele nutritive prezente în sol. Să vedem care sunt principalele boli ale plantelor ale cartofului.
- Scabie de cartofi. Tuberculul are o piele aspră, există două cauze posibile: excesul de calciu din sol sau lipsa apei.
- Despartirile. Fisurile cartofului de pe piele și, de asemenea, din pulpă, sunt cauzate de lipsa prelungită de apă.
- Malformații ale tuberculilor. Fiziopatologia cartofului se datorează de obicei unui exces de apă.
Dușmani ai cartofului: insecte și paraziți
Larvele gândacului Colorado
Dacă plantăm cartofi în grădina noastră, trebuie să fim pregătiți să recunoaștem insectele și paraziții care ne pot deteriora plantele. Este posibil să le lupți cu mijloace naturale, dar necesită o intervenție promptă la prima apariție a infestării. Să vedem care sunt principalii dușmani ai cartofului.
Afide sau păduchi de cartof . Afidele sunt mici bug-uri pe care le găsești pe frunze și pot transmite viroză plantei. Se luptă cu metode naturale precum usturoiul, propolisul, maceratul de urzică sau cu piretrul, un insecticid permis de agricultura ecologică. Ultimul produs ucide, de asemenea, albinele și, deși natural, este toxic, așa că folosiți-l cu precauție. Aflați mai multe : apărați-vă împotriva afidelor.
Gândacul Colorado. Acest gândac atacă cartofii, este luptat cu controale și îndepărtare manuală, acordând o atenție deosebită la mijlocul lunii mai . Aflați mai multe: eliminați gândacul Colorado.
Eleteride : sunt viermi subterani care se hrănesc cu rădăcini și tuberculi, sunt preveniți prin mulcire și prin rotirea culturii. Aflați mai multe: elateridele.
Grillotalpa: este o insectă mare (5-6 cm) care sapă și se hrănește cu tuberculi și rădăcini. Se combate plasând capcane de-a lungul tunelurilor sau se previne prin distrugerea cuiburilor. Aflați mai multe: lupta împotriva grillotalpa .
Alte probleme ale cultivării cartofului în grădină care nu au legătură cu insectele sunt buruiana, o buruiană care străpunge tuberculii. Aveți grijă chiar dacă există bucăți de sticlă sau tablă în pământ care ar putea fi încorporate de tubercul.
Păstrează cartofii
Cartofii trebuie depozitați la întuneric, astfel încât să nu producă solanină, ceea ce îi face necomestibili. Prezența solaninei excesive poate fi recunoscută prin culoarea verde pe care tuberculul o asumă din exterior.
Între recolta de cartofi și apariția mugurilor există perioada de repaus. Această perioadă de timp variază între 70 și 120 de zile, în funcție de varietatea de cartofi utilizați (precocitatea nu are nicio legătură cu aceasta). Acestea sunt informații utile, care ar trebui să fie indicate pe punga de semințe. Idealul în grădină este să plantați cartofii în momente diferite, în funcție de nevoile de consum. Repausul crește dacă tuberculii sunt păstrați la rece (temperaturi de 1/5 grade), dar, făcând acest lucru, totuși, o mare parte a amidonului se transformă în zaharuri, deci înainte de consum este necesar să readuceți cartoful la temperatura camerei timp de o săptămână, inversând proces.
Realizarea cartofilor de sămânță
În Italia, intervalele largi de temperatură nu sunt optime pentru cultivarea cartofilor, climatele din Anglia, nordul Franței, Benelux și Germania ar fi mai potrivite. Din acest motiv, nu vă recomandăm să produceți cartofi de sămânță, deoarece în timpul verii, datorită temperaturilor ridicate, ar putea transmite boli precum virozele.
Unde să găsești cartofi de sămânță. Puteți găsi un catalog bine aprovizionat cu cartofi de sămânță excelenți, chiar și soiuri speciale și vechi, de la Agraria Ughetto . Vă sfătuim să aruncați o privire.
Soiuri de cartofi cultivate
Cartofi mov
De-a lungul timpului, au fost selectate multe soiuri de cartofi care pot fi cultivate în grădină. Cartofii pot fi de diferite culori atât în pulpă, cât și în piele, se adaptează la diferite tipuri de sol și la diferite utilizări în bucătărie. O distincție utilă între diferitele soiuri este legată de timpul de coacere: există cartofi timpurii care se coc în 60-85 zile de la naștere, semințe timpurii sau semințe târzii care durează între 90 și 120 de zile, în timp ce soiurile târzii iau 130-140 zile.
Unele soiuri sunt deosebit de potrivite pentru agricultura ecologică, fiind mai rezistente la boli, iată câteva sfaturi cu privire la ce soi să alegeți pentru cultivarea în grădină.
- Cartof Kennebeck. Tubercul cu o piele ușoară, pastă albă și făinoasă, este ideal pentru a face piure de cartofi. Ciclul culturilor este mediu până târziu, Kennebeck este un cartof de dimensiuni bune.
- Desiree. Cartof semi-târziu cu carne galbenă, dar cu pielea roșie, are o rezistență excelentă la gătit datorită texturii sale ferme, ceea ce face ca cartoful Desirèe să fie perfect pentru prăjit.
- Vivaldi. Tubercul lung, oval, ideal pentru creșterea în climatul nordului Italiei. Are o culoare galben intens pe piele, mai deschisă în pasta internă.
- Monalisa. Cartof foarte răspândit, este interesant pentru ciclul de cultură semi-timpuriu, are o formă alungită și o culoare galbenă.
- Cartofi albastri sau violet, Violet Queen. Cartof târziu sau semi-timpuriu caracterizat prin textura purpurie originală și pielea albastră. Este gătit ca cartofii normali, dar dă o notă de originalitate și o notă cromatică diferită rețetelor tale.
- Agat . Soi de cartof ideal pentru a face cartofi noi, ar trebui consumat imediat, are o piele netedă și nu se păstrează bine.
- Verifica. Cartof semi-timpuriu, rezistență excelentă la boli și, prin urmare, excelent în agricultura ecologică. Potrivit pentru consumul pe termen scurt.
