În grădină putem găsi mai multe flori comestibile, printre acestea florile de dovlecei sunt o adevărată delicatesă . Le putem găti imediat ce sunt culese, de obicei sunt prăjite în aluat.
Dar să fim atenți să culegem florile potrivite , altfel riscăm să compromitem producția de fructe și atunci nu vom mai avea dovleci sau dovlecei de cules.
Plantele de dovleac (cucurbita maxima și cucurbita moschata) și plantele de dovlecei (cucurbita pepo) sunt legume din familia cucurbitelor, care produc flori galben-portocalii foarte mari. Pentru simplitate, le numim „flori de dovlecei”, chiar și atunci când sunt făcute din dovlecei și nu sunt pur și simplu comestibile, ci sunt cu adevărat delicioase, atât în aluat , cât și în omlete , fac parte din tradiția culinară a multor regiuni italiene.
Colectarea florilor de dovlecei trebuie făcută cu înțelepciune , învățând să distingem floarea masculină de cea feminină și alegând momentul potrivit pentru a culege.
De fapt, aceste plante se caracterizează prin faptul că au flori sexate: prin urmare, există flori de dovlecei masculi și flori de dovlecei feminine. Dacă colectați toate florile unui sex, evident, nu va exista fertilizare … Deci, nu dovlecei (sau nici dovleci) de colectat.
Cum să recunoști florile masculine și feminine
Plantele de dovleac și dovlecei se caracterizează prin faptul că au flori sexate: prin urmare, există flori de dovlecei masculi și flori de dovlecei feminine. Dacă colectați toate florile unui sex, evident, nu va exista fertilizare … Deci, nu dovlecei (sau nici dovleci) de colectat.
Floarea care conține organul feminin are ovarul , din care, după fertilizare, provine fructul.
Floarea cu organul masculin conține în schimb polenul necesar fertilizării florii femele, o sarcină rezervată agenților polenizatori, în special insectelor care zboară de la o floare la alta.
Nu este dificil să distingi floarea masculină de cea feminină. Există două moduri de a recunoaște sexul florilor :
- Observați-le în interior , identificând staminele (organul sexual al florii) care indică floarea masculină.
- Observați-le din exterior . Alternativ, puteți observa și tulpina: florile masculine au o tulpină care rămâne subțire, în timp ce cele feminine se umflă la bază, unde se vor forma dovleceii.
Aceasta este o recunoaștere foarte simplă, după ce vă uitați la flori timp de 5 minute, veți putea să le distingeți dintr-o privire.
Iată o imagine care poate fi utilă : în stânga vedem masculul, cu tulpina sa subțire, în dreapta femela, cu umflatul. Dimensiunea tulpinii feminine este foarte variabilă, dar niciodată la fel de subțire și verticală ca masculul.
Floare stânga masculină, floare dreaptă feminină
Ce flori de dovlecei să culegi
Pentru a maximiza producția de legume este mai bine să culegeți florile masculine , dar evident nu toate. Trebuie să le lăsăm pe unele dintre ele să polenizeze florile femele. De fapt, chiar și o singură floare masculină ar fi suficientă pentru a produce fructe, care este capabilă să producă polenul necesar fertilizării multor flori femele.
Florile de dovlecei feminine, pe de altă parte, vă recomand să le lăsați astfel încât să poată fi fertilizate și să poată da roade: fiecare floare de sex feminin poate da viață unui dovleac (sau dovlecei).
O altă bună precauție este de a culege florile după-amiaza / seara , lăsându-le la dispoziția albinelor dimineața, perioada cu cea mai mare activitate de polenizare.
După recoltare
Odată culese, florile de dovlecei se păstrează foarte puțin, așa că trebuie gătite imediat .
Dacă sunt făcute în aluat, este suficient un vârf de sare și sunt gata să mănânce cât sunt încă fierbinți, o rețetă excelentă este și să le faci umplute cu brânză și șuncă sau ricotta, atunci totuși îți recomand să le prăjești odată ce sunt umplute.
Deoarece pistilele florilor masculine , care conțin polen, au un gust ușor amar, este mai bine să le îndepărtați înainte de a le prăji.
