Umflarea și de maturare a dovleac sunt o sursă de mare mândrie pentru cei care le cresc în grădină: este minunat sa vezi un fruct crește atât de mult , datorită propria îngrijire. În grădina de legume dovleacul iese în evidență și poate fi văzut de departe.
Pentru a vă bucura pe deplin de această legumă, trebuie să fiți capabil să recunoașteți momentul potrivit pentru a o culege, învățând să distingeți gradul corect de coacere a cucurbitaceei. Mai ales pentru cei care sunt începători în cultivarea dovleceilor, acest lucru nu este banal.
Iată câteva sfaturi pentru a alege momentul potrivit pentru recoltare, fără a le desprinde din plantă din timp și fără a lăsa fructele în câmp prea mult timp, cu riscul de a fi distruse de frig și umiditate.
Perioada de recoltare
Dovlecii sunt o legumă tipică de toamnă și se culeg de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Planta de dovleac (Cucurbita maxima) are un ciclu de cultură destul de lung și durează în general 4 sau 5 luni pentru a ajunge de la recoltă la legumele gata de culegere. Există soiuri care se coc mai devreme (devreme) și altele care se pregătesc mai lent (târziu), dar în orice caz majoritatea dovlecilor din grădinile italiene sunt recoltate între sfârșitul lunii august, septembrie, octombrie și începutul lunii noiembrie.
Îngrijire înainte de recoltare
În timpul coacerii sale, este necesar să aveți grijă de fructe , care pot fi distruse prin faptul că sunt prea umede sau prin sosirea frigului.
În ceea ce privește umiditatea, o bună precauție este să așezați un ornament de lemn sau o cutie de plastic sub fruct, având grijă să nu-l desprindeți de plantă. În acest fel este protejat de apa prezentă în pământ și de orice stagnare în corespondență cu ploile abundente de toamnă. Mulci de paie este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra dovleacul uscat.
Rece , prin urmare , în schimb pune în pericol dovleci care Linger în domeniu ca se apropie iarna, începând din octombrie. În acest caz ne putem gândi la huse, deosebit de utile pentru noapte. Putem folosi un tunel mic (de exemplu mini-seră) sau o foaie simplă de țesătură nețesută. Trebuie avut grijă ca fructele să nu fie supuse înghețurilor care afectează atât leguma, cât și planta. Dacă temperaturile scad, recoltarea dovleacului devine necesară pentru ca fructele să nu se deterioreze, în caz contrar putem lăsa să se coacă cât mai mult posibil.
Când dovleacul este necoapt, aveți grijă să nu se desprindă accidental . Dacă, din anumite motive, îl mutăm, trebuie să fim foarte atenți: fructul devine foarte greu și este un moment în care se desprinde de pe tulpină. Dacă ar trebui să se desprindă, este foarte puțin de făcut: nu va putea să se coacă odată detașat de plantă dacă era aproape gata, va fi mai puțin bun, dar totuși comestibil, altfel din păcate va trebui să-l arunce în compost sau să-l dea unui animal.
Înțelegerea maturizării corecte a dovleacului
Învățarea de a ști când se recoltează este importantă din trei motive.
- Primul este calitatea legumelor obținute : coacerea face ca dovleacul să fie dulce și gustos. Când un dovleac este copt, are pulpa în culoarea sa caracteristică, de obicei portocalie, și are un gust dulce și sărat, consistența devine moale și pastoasă odată cu gătitul. Dacă, pe de altă parte, fructul este detașat prea devreme, nu se va coace și pulpa va rămâne tare și fibroasă, practic lipsită de gust.
- A doua este conservarea : un dovleac necopt conține multă apă și nu este capabil să se păstreze în timp, în timp ce cu cât păstrăm mai mult leguma la soare, cu atât va păstra mai mult timp, urmând să se usuce corespunzător.
- Al treilea motiv este semințele : recoltarea dovleacului copt va avea și semințele complet formate. Acestea pot fi consumate sub formă de gustări, prăjite și sărate sau le putem păstra pentru plantare în sezonul viitor.
Din aceste motive este bine să învățăm să distingem momentul în care să înțelegem, simțind gradul corect de maturare . Acest lucru este evident compatibil cu clima, deoarece, așa cum am anticipat deja, dacă vine frigul, este mai bine să luați un dovleac care nu este atât de dulce decât să-l pierdeți din cauza înghețului.
Nu este ușor să înțelegem coacerea din exterior , din fericire există două trucuri excelente pentru a înțelege dacă putem culege dovleacul sau dacă este încă necoapte, cele care provin din înțelepciunea țărănească …
- Uită-te la tulpină: regula spune că, dacă tulpina este uscată, dovleacul este probabil copt.
- Simțiți coaja . Pentru a verifica consistența coajei trebuie să încercați să gravați coaja exterioară cu unghia, dacă este tare și greu se zgârie înseamnă că suntem pregătiți pentru recoltare, altfel putem aștepta puțin mai mult.
Soiuri speciale
Dovleacul este o legumă care există în numeroase soiuri diferite , există sute de tipuri de dovleac cultivate, prin traversare se ajunge la o variabilitate genetică incalculabilă. Fiecare soi poate avea propriul ciclu de cultură mai mult sau mai puțin timpuriu și, prin urmare, variază puțin perioada de recoltare.
Sfaturile din acest articol se referă la clasicele dovleci de pulpă portocalie , care sunt recoltate atunci când fructul este complet copt și consumat gătit. Unele dintre soiurile celebre dintre acestea sunt beretta din Piacenza, dovlecei de mare din Chioggia și dovlecei chintali. Dovleac Hokkaido se caracterizează printr - un peeling mai subțire, atât de mult , astfel încât să poată fi mâncat, acesta trebuie să fie luate în considerare , dacă evaluați gradul de coacere cu metoda de zgârierea cojii exterioară.
Există, de asemenea, soiuri de dovleci verzi care sunt culese necoapte , la fel ca dovleceii. În acest caz, în mod evident, indicațiile pe care le găsiți în acest articol nu se aplică: trebuie să alegeți înainte ca fructele să devină coapte, când coaja este încă verde.
Cele dovleci ornamentale în loc trebuie să fie ales maturitate deplină, lăsându - le cât mai mult posibil pe planta să se usuce. Același lucru este valabil și pentru dovleacul de Halloween , care necesită o coajă tare pentru a forma felinarul. Chiar și lufa, un fel de dovleac care formează un burete vegetal, este culeasă coaptă.
Conservare după recoltare
După recoltare, dovleacul se va păstra mult timp , mai ales dacă am reușit să-l alegem când este copt și, prin urmare, fără apă excesivă în pulpă și cu o piele frumoasă și uscată.
Pentru a-l păstra alegem un loc umbros , nu umed, răcoros, dar absolut nu rece . De fapt, trebuie să aveți întotdeauna grijă să nu coborâți sub 8 grade .
Astfel putem păstra dovleceii tot anul, până la recolta următoare. Pentru a afla mai multe despre acest subiect, puteți citi articolul despre cum să păstrați dovleacul în cel mai bun mod, care conține câteva sfaturi utile în acest sens.
