De 
varza de Bruxelles sunt o plantă de origine din nordul Europei, răspândit mai ales în Scandinavia și Benelux, să ia numele lor din faptul capitala Belgiei , unde se pare că a fost selectat acest soi curios de varză că Italia este încă puțin cultivat. Este o plantă din familia cruciferelor sau brassicaceae, iar denumirea științifică a mugurilor este oleracea bullata gemmifera.
Această legumă este foarte interesantă de cultivat în grădină, va fi curios să o cultivăm dacă sunteți obișnuiți cu varza clasică de origine italiană (varză sau varză). Vlăstarii sau broccoli pe care îi mâncați seamănă cu varza, dar pe o scară miniaturizată, cu capete de aproximativ trei centimetri în diametru. Planta de varză de Bruxelles dezvoltă o tulpină de până la un metru înălțime, în care se formează muguri sferici axilari la baza celulelor, care sunt tocmai mugurii care sunt apoi colectați și fierți. O plantă produce 30 sau 40 de lăstari, deci este bine productivă.
Clima și solul ideal pentru cultivare
Climat. Fiind o plantă de origine nordică, varza de Bruxelles iubește climatele răcoroase, cu veri care nu sunt prea uscate și fierbinți, chiar dacă nu tolerează iernile prea reci, în Europa este adesea cultivat în sere. Recomandăm cultivarea varza de Bruxelles în grădini din nordul Italiei sau în zone în care vara rămâne suficient de răcoroasă. În sud, unde temperaturile sunt toride, este necesar să ne gândim cum să le umbrim, astfel încât planta să nu sufere de căldură excesivă.
Sol. Broccoli de la Bruxelles are nevoie de azot și potasiu în sol, prelucrarea este foarte importantă: compostul sau gunoiul de grajd trebuie să fie bine maturi, iar solul trebuie mutat adânc pentru a permite rădăcinilor să pătrundă bine și apa să se scurgă fără stagnare.
Cum și când să semeni germeni
Semănat. Varza poate fi însămânțată între aprilie și august, ținând cont de un ciclu de cultură de aproximativ 4 luni, luna ideală fiind în general iunie. Sunt printre cele mai exigente varze din punct de vedere al temperaturilor (nu rezistă la frigul intens, dar suferă prea multă căldură), din acest motiv este important să „centrăm” momentul însămânțării și al transplantului, recomandăm plasarea lor în paturi de semințe folosind recipiente cu fagure de miere. De obicei, între iulie și începutul lunii august, răsadurile de muguri sunt transplantate.
Al șaselea implant. Răsadurile de varză de Bruxelles sunt așezate la aproximativ 50 cm distanță, adesea rânduri la 70 cm distanță, pe care răsadurile sunt așezate la 40 cm distanță.
Soiurile. Există mai multe varietăți de muguri pe care le puteți pune în grădina dvs., unele mai devreme și altele mai târziu. Diferența dintre soiurile pitice și soiurile foarte productive este, de asemenea, semnificativă.
Cultivarea în detaliu
Operații de cultivare . Varza de Bruxelles ar trebui să fie udată frecvent după transplant și moderat atunci când planta este bine înrădăcinată. Mulcirea ajută la reducerea udării și la menținerea solului umed, precum și la menținerea buruienilor la distanță. Dacă nu mulciți, germenii ar trebui să fie cultivate cu plivirea manuală frecventă în patul lor de flori, cu dublul scop de a elimina buruienile și de a menține solul aerat. Mulcirea este, de asemenea, o idee bună pentru această cultură. Când planta începe să dezvolte capete de flori, poate fi o idee bună să o ascunzi la baza tulpinii, pentru a-i oferi stabilitate. Acolo unde soarele bate mult, poate fi util să folosiți plase de umbră pentru a evita căldura excesivă, ceea ce face ca planta sămânță să sufere.
Topping . Dacă doriți să favorizați umflarea mugurilor, la sfârșitul sezonului puteți tăia vârful plantei și să o privați de o parte din frunze, lăsând doar cele apicale. În acest fel planta își poate concentra eforturile asupra mugurilor. Partea superioară a plantei este comestibilă (este cultivată ca o varză).
Cultivarea în ghivece. Varza de Bruxelles poate fi cultivată și pe balcon, sfatul este să alegeți soiuri pitice care ating înălțimea de 60/70 cm și sunt ușor de manevrat în cultivarea ghivecelor.
Boli . Varza de Bruxelles este supusă alternării, mucegaiului pufos, putregaiului bazal (rhizoctonia și sclerotiniei) și herniei de varză. Pentru a combate aceste boli fungice, un tratament pe bază de cupru poate fi utilizat în agricultura ecologică, decoctul de coadă de cal poate fi, de asemenea, util pentru a le combate . În plus față de ciuperci, mugurii se tem de unele bacterii, cum ar fi Erwinia Carotovora și Xanthomas.
Paraziți și insecte. La fel ca toate varzele, cele bruxeliene sunt, de asemenea, atacate de afide, elateride, altice, noctuide, varză și muște de varză. Împotriva larvelor (noctuidele și varza) sunt utile bacilul thuringensis și uleiul de neem, am explicat totul aici pentru a apăra grădina de afide, în timp ce piretrul poate fi folosit împotriva alticii.
Rotație și asociere. Varza de Bruxelles nu trebuie să se întoarcă în solul propriu sau în solul altor varze timp de cel puțin doi ani, urmează foarte bine leguminoasele (cum ar fi mazărea, fasolea sau fasolea) care îmbogățesc solul cu azot. Există câteva legume care sunt prietenoase cu mugurii, deoarece prezența lor alungă varza: sunt roșii, țelină, rozmarin și salvie, sunt o asociație excelentă.
Colectarea și gătitul varză de Bruxelles
Colectie. În general, planta de germeni are un ciclu de patru luni. Recolta de varză de Bruxelles este uluitoare, o dată pe an și durează de obicei două săptămâni. Soiurile timpurii pot începe să rodească în august, în timp ce, dacă luați varză ulterioară, le puteți recolta și în decembrie (temperaturile permitând). Un îngheț scurt îmbunătățește aroma acestei legume. Capetele de flori sunt colectate atunci când ating cel puțin trei cm în diametru, astfel încât să fie crocante și fragede împreună.
În bucătărie. Varza de Bruxelles nu se consumă crude, sunt o garnitură excelentă care poate fi gătită într-o tigaie, fiartă sau coaptă la cuptor.
