Hreanul sau hreanul este o legumă binecunoscută în Europa de Nord, dar și răspândită de exemplu în Basilicata, este o cultură foarte simplă potrivită pentru grădinile familiale.
Planta este perenă, este o rudă apropiată a varzelor (aparține familiei brassicaceae sau cruciferelor), amintește oarecum de ridiche.
Se folosește rădăcina, care are o aromă foarte puternică și picantă, se folosește la prepararea sosurilor asemănătoare cu wasabi japonez, parcă ar fi o plantă aromată.
Beneficiile hreanului
Pe lângă faptul că este o legumă aromată foarte interesantă de introdus în bucătărie, planta de hrean are cel puțin cinci avantaje excelente, ceea ce mă determină să vă sfătuiesc să o cultivați în grădina dvs. Aici sunt ei:
- Hreanul este o plantă perenă . Acest lucru înseamnă că nu trebuie să fie resănătat în fiecare an.
- Este ornamental. Dacă doriți o grădină de legume puteți lua în considerare introducerea unor plante de hrean: frunzele verde smarald și florile albe grupate în prune nu se vor desfigura.
- Cultivarea este foarte simplă. Odată plantat în locul potrivit, face totul de la sine, găsește doar un colț al grădinii care nu este prea însorit și bine drenat.
- Îmbunătățește solul și ajută grădina de legume sinergică în apărarea naturală împotriva paraziților. Rădăcinile hreanului alungă nematodele și scad bacteriile (acțiune bio fumigantă).
- Nu cere un loc la soare . Hreanul se adaptează climelor răcoroase și cultivării în umbră parțială, prin urmare poate profita de aceste spații, care sunt în general mai puțin productive pentru majoritatea legumelor.
Cum se numește această legumă
La fel ca toate legumele care nu sunt folosite în fiecare zi, hreanul este cunoscut și sub diferite denumiri și denumiri. Cel mai frecvent este hreanul, adesea însoțit de origine (hreanul german sau hreanul rustic), dar există și cei care îl numesc și hrean sau kren, luându-și numele din sosul care se prepară cu rădăcinile sale. Un alt sinonim al hreanului, mai sugestiv, este hreanul. Denumirea științifică a acestei culturi este Armoracia rusticana, în dialecte este cunoscută și sub numele de Ravanett sau Remolass.
Cu toate acestea, trebuie să fim atenți să nu ne confundăm: termenul remolaccio indică, în general, unele soiuri de ridiche, care doar pentru a complica lucrurile au denumirea științifică de Raphanus Sativus. Remolacci sunt adesea confundate cu hrean și chiar surse autoritare folosesc termenul „hrean” referindu-se la aceste specii.
Solul, expunerea și clima
Climat. Hreanul este o plantă căreia nu îi plac în mod deosebit căldura și seceta. Acesta este motivul pentru care este perfect să crești în grădinile montane și, în orice caz, în nordul Italiei, dacă vrei să-l crești în zone calde, este mai bine să-l găsești într-un loc ușor umbros și să nu uiți să-l udați regulat.
Sol. Din punctul de vedere al solului, fiind o legumă rădăcină, trebuie să găsească un sol necompact, astfel încât să se poată extinde sub sol și să se scurgă bine, pentru a evita putregaiul rădăcinii. Iubește prezența materiei organice și este favorizată în solurile fertile, care se usucă mai puțin. Înainte de a-l cultiva, recomandăm, prin urmare, o prelucrare profundă a picăi, încorporând compost, humus sau gunoi de grajd matur în cantitate bună.
Semănatul hreanului
Semănatul prin butași. Semănatul hreanului seamănă cu cel al cartofilor: bucăți de rădăcină sunt îngropate cu o adâncime de aproximativ zece centimetri. Cel mai bun moment pentru a-l planta în grădină este primăvara, de obicei se plantează între martie și aprilie.
Înmulțiți plantele . Puteți împărți capetele de hrean scoțând o plantă, împărțind-o prin împărțirea rizomului (sistemul rădăcină) și replantarea acesteia. Acest lucru vă permite să creșteți producția de hrean, este recomandabil să faceți acest lucru la începutul primăverii sau toamnei.
Semințele nu sunt de hrean. Nu este posibil să crească hrean începând din semințe, deoarece hreanul rustic nu produce. Cu toate acestea, există diverse semințe de presupuse „hrean” pe piață, de exemplu ridichea neagră rotundă aici și ridichea albă, varietatea „Zurich Market” aici . Aceste semințe sunt de raphanus sativus (remolaccio), nu de hrean (hrean). Este întotdeauna o legumă excelentă, foarte interesantă de cultivat, dar nu este cea menționată în acest articol.
Semințe de gunoi de grajd verde. Semințele de "hrean" sunt, de asemenea, adesea incluse în amestecurile de gunoi de grajd verde, este întotdeauna raphanus sativus, o plantă utilă împotriva nematodelor.
Munca de făcut în grădină
Plivitul. Hreanul este o legumă nesigură în ceea ce privește timpul. Se apără bine de buruieni, fiind o plantă luxuriantă, deci este agil să ții buruienile sub control. Mulcirea poate fi ajutată.
Prăşit. O pradă periodică ajută solul să nu se compacteze și favorizează umflarea rădăcinii de hrean. Poate fi folosit și cu plivitorul.
Irigare. Pentru un rezultat bun al recoltării, este foarte important ca solul să nu se usuce niciodată, deci, în special în cazul în care clima este mai caldă, se recomandă să udeți des această plantă. Nu sunt necesare cantități mari de apă, dar este esențial ca pământul să fie păstrat umed, altfel rădăcina va fi fibroasă. Mulcirea poate ajuta, de asemenea, la menținerea solului umed mai mult timp, un alt motiv pentru care poate fi benefic.
Apărare. Hreanul nu se teme foarte mult de atacurile dăunătorilor, prin urmare nu este nevoie să faceți tratamente speciale, este o plantă simplă de păstrat în agricultura ecologică. Un posibil inamic este alticul, un parazit clasic al varzei.
Cum se recoltează hreanul
Colecția . Hreanul este recoltat atunci când rădăcina atinge o dimensiune bună, de obicei al doilea sau al treilea an de cultivare. Perioada de recoltare este toamna și apoi continuă pe tot parcursul iernii. Culoarea rădăcinii recoltate depinde de soi, precum și de mărime și formă (există mai multe ridichi rotunde precum napi și altele cu rădăcină alungită). Este întotdeauna necesar să lăsați câteva rădăcini în pământ și să îngropați bucăți de rădăcină în fiecare an, în acest fel cultivarea se perpetuează și se menține producția.
Utilizați în bucătărie. Hreanul se mănâncă proaspăt, în doze mici (este foarte picant) pentru a arăta carnea sau sosurile. Poate fi uscat și dacă este necesar. În Basilicata un fel de mâncare tipic este rafanata (un fel de omletă aromată cu hrean).
Proprietățile nutriționale. Rădăcinile de hrean conțin multă vitamină B1 și vitamina C, este indicată ca un remediu natural pentru problemele sistemului respirator și i se atribuie proprietăți digestive.
