Diferența de calitate între porumbul din conservă și un șlefuit frumos colectat în grădina dvs. și gătit la cel mai bun este într-adevăr un motiv bun pentru a vă cultiva propriul porumb .
Pentru a gusta această legumă în cel mai bun mod posibil, este însă necesar să știm cum să alegem momentul potrivit pentru a desprinde știuletul din plantă, înainte ca zahărul prezent în boabe să se transforme în amidon, pierzându-și dulceața.
Când se recoltează porumbul?
Dacă doriți să recoltați porumb dulce pentru a fi consumat gătit, recolta depinde de climă, perioada de însămânțare și varietatea de porumb semănat. În general, recoltarea știuletelor pentru consum are loc între august și septembrie. În schimb, pentru a culege știuleții de măcinat, plantele sunt așteptate să se usuce, astfel încât recolta este de la sfârșitul lunii septembrie și pe tot parcursul lunii octombrie.
Colectați porumb dulce pentru consum
Indicatori utili pentru a înțelege când se recoltează porumbul:
- Aspectul știulețului. Pentru a fi gata de culegere, știuletul trebuie să fie bine umflat, iar sâmburii săi trebuie să-și fi asumat culoarea caracteristică a soiului (cel mai comun porumb este galben, dar există soiuri roșu, violet, alb, negru și chiar arlequin).
- Testul unghiilor. Miezul de porumb nu trebuie să fie prea dur apăsând-l. Dacă încercați să o tăiați cu unghia sau să o strângeți, ar trebui să iasă un lichid albicios. Dacă lichidul este apă limpede, porumbul este necoapte, dacă nu iese nimic, probabil că ați așteptat prea mult.
- Frunze și plantă. Mai bine colectați știuleții înainte ca frunzele plantei să devină galbene, altfel sâmburii devin tari și pierd zaharuri. Dacă așteptați să se usuce planta, puteți folosi porumbul pentru a măcina pentru a face mămăligă.
- Culoarea barbei de porumb. Suvitele de barbă de cob trebuie să fie uscate.
- Boabe terminale. Sâmburii apropiați de tulpină sunt, în general, mai ușori, chiar albi și mai lichizi atunci când știuletul este gata, cu toate acestea, verificarea culorii acestor sâmburi nu este o metodă bună pentru a evalua gradul de coacere, deoarece înseamnă decojirea știulețului, dacă nu este matur și va rămâne apoi pradă ușoară pentru păsări și șoareci.
Începând de sus . În general, prima ureche care se coace este cea mai înaltă, așa că verificați-o mai întâi și pentru a începe o recoltare treptată de la toate cele de deasupra diferitelor plante.
Cum se desprinde știuletul de la plantă. A alege porumbul este foarte simplu și nu aveți nevoie de instrumente. Țineți știuletul și trageți-l rotindu-l pentru a-l detașa de plantă.
Alegeți cel mai bun moment : în bobul de porumb cantitatea de zahăr scade odată cu creșterea temperaturii, deci este mai bine să culegeți știuleții dimineața devreme și să-i puneți imediat într-un loc răcoros. Trebuie avut grijă ca porumbul recoltat să rămână răcoros, deoarece conversia zahărului în amidon este rapidă odată culeasă, astfel încât dulceața se pierde.
Cum se păstrează porumbul pe știulet . După ce ați desprins porumbul din plantă, puteți păstra știuleții la frigider pentru câteva zile, nu mai mult de o săptămână.
Colectați porumbul din floricele de porumb
Dacă ați semănat o varietate de porumb din floricele de porumb, o idee drăguță și originală, nu trebuie să colectați știuletul cu cereale moi, dar lăsați planta să se usuce. Boabele de porumb care trebuie gătite în popcorn trebuie să fie tari și fără multă apă, astfel încât să poată să iasă în mod caracteristic.
Când se recoltează porumbul pentru a fi măcinat pentru a face mămăligă
Dacă vrei să faci făină de porumb, cu care vei găti apoi mămăliga, trebuie să lași cocii să se coacă pe plantă. Odată cu îngălbenirea tulpinii și a frunzelor, bobul se usucă și el, pierzând apă și zaharuri și devenind încărcat cu amidon. Este foarte simplu să înțelegeți când să luați știuleții pentru măcinat: plantele trebuie să fie complet uscate, atât tulpina, cât și frunzele vor fi galben auriu.
