Soiuri de varză savoy
Varza Savoy este cea mai simplă legumă care poate crește printre cele din familia varzei, brassicele sau cruciferele. Se adaptează foarte bine la sol și nu se teme de frig, într-adevăr se spune că un îngheț bun îi îmbunătățește calitatea. Este, prin urmare, una dintre legumele curajoase de iarnă, care poate popula grădina la sfârșitul sezonului, împreună cu varza neagră este printre cele mai rezistente dintre toate.
Este o legumă umilă, folosită mai des în bucătăriile țărănești populare decât de bucătarii cu stele, un ingredient fundamental al unor feluri de mâncare locale importante precum „cassouela” din Brianza sau colcanul irlandez.
Planta sa se caracterizează prin capul clasic care formează varză, cu frunze deosebit de aspre și ridate, este o cultură bienală, care în al doilea an merge la semințe, apoi este recoltată în an, există diferite soiuri de varză cu cicluri de cultivare de durată diferită. Să vedem mai jos cum să cultivăm varză într-o grădină organică.
Solul și clima potrivite pentru varză
Climat. Varza Savoy este o plantă foarte rustică: rezistă la îngheț și, prin urmare, este foarte bine cultivabilă chiar și în regiunile nordice, temperatura sa ideală este în jur de 15/20 grade. Varza Savoy nu-i place căldura și se teme mai ales de secetă.
Sol. Dintre varze, varza este cea mai adaptabilă în ceea ce privește solul: doar un pH neutru, o bună prezență a substanței organice și azot, un sol fără stagnare și puțin umed. Din acest motiv, este recomandabil să pregătiți parcelele de grădină cu o bună săpare, încorporând compost sau gunoi de grajd pentru a modifica solul în timpul fazei de însămânțare.
Semănați varza în grădină
Perioada de însămânțare. Idealul pentru cultivarea varzei este însămânțarea primăverii târzii, între mai și iunie, astfel încât planta să aibă vara să germineze și să atingă o bună dezvoltare toamna, să se coacă spre iarnă departe de căldură și într-o perioadă în care grădina este adesea goală. Perioada de însămânțare este totuși largă, această varză poate fi plantată din martie până în iulie. Sămânța este plasată la aproximativ doi centimetri adâncime sub nivelul solului. Semințele de varză germinează destul de ușor și rapid: puteți vedea răsadul deja născut în prima săptămână și, în orice caz, de obicei în decurs de 15 zile.
Pâine măcinată sau direct pe câmp. Această varză poate fi plantată cu ușurință în câmp deschis sau răsadurile pot fi plantate într-o tavă. În acest din urmă caz, transplantul trebuie să aibă loc la aproximativ o lună după însămânțare.
Al șaselea implant. Varza formează o bilă frumoasă, așa că ar trebui să păstrați aproximativ o jumătate de metru între o plantă și alta, aceeași distanță trebuie păstrată între rânduri. Cultivarea în paturi de flori crescute, ca și pentru multe legume, este excelentă și în cazul verzei.
Tehnici de cultivare
Varza este foarte ușor de cultivat, să încercăm să vedem care sunt măsurile de precauție care trebuie luate și slujbele utile de făcut pentru a păstra această legumă excelentă în grădină.
Irigarea . Varza este o plantă căreia nu-i place solul uscat, deci este necesar să mențineți solul umed, dacă clima o impune, este, prin urmare, necesar să-l udeți des. Adesea, în toamnă, ploile sunt dese și evită acest lucru.
Mulci. Varza Savoy beneficiază de mulcare, în primul rând cultivatorul evită să păstreze patul de varză curat de buruieni, în al doilea rând menține umiditatea solului la maxim.
Îndepărtați și ascundeți varza
Plivitul. Plivirea este o operație utilă atât pentru oxigenarea solului, cât și pentru îndepărtarea buruienilor. Rădăcina de varză este rădăcină, cu rădăcini pe laturi, evident trebuie să aveți grijă să nu o deteriorați dacă mergeți la sapă lângă tulpina plantei. Mulcirea patului de flori economisește bani pentru plivire.
Întărire . Când planta s-a dezvoltat, o ușoară fierbere poate fi utilă pentru a readuce puțin pământ la baza tulpinii.
Rotație și asocieri pozitive
Endogamie. Apropierea roșiilor este pozitivă pentru a îndepărta prezența unor paraziți ai varzei, în timp ce mușețelul pare să îmbunătățească gustul varzei. Alți vecini buni pentru varză sunt leguminoasele, cartofii și țelina.
Rotația culturilor. Varza Savoy este favorizată dacă urmează cultivarea unei leguminoase, în timp ce nu trebuie să urmeze o altă plantă din aceeași familie (cruciferă) sau, mai rău, să se repete. Cultivarea verzei pe același teren timp de ani consecutivi înseamnă expunerea la un risc ridicat de boli fungice. Dacă nu există probleme, varza se poate întoarce după trei ani, dacă există boli este mai bine să dublezi perioada de odihnă.
Recolta de varză Savoy
Înțelegerea când se recoltează varza savoy este simplă: uită-te doar la mărimea capului. Fiind o legumă cu frunze, nu este nevoie să așteptați să se coacă, pur și simplu dacă dimensiunile sunt reduse, se obține o recoltă mai mică. În grădina de acasă este recomandabil să efectuați o recoltare treptată pe baza consumului familial, timpii de creștere depind de soiul care este semănat.
Boli și dăunători - dușmanii acestei varze
În ciuda faptului că este o plantă rezistentă și rezistentă, varza savoy este supusă unor boli și poate fi atacată de insectele „obișnuite” care deranjează culturile de varză. Pentru o cultivare organică eficientă, este important să cunoaștem posibilele probleme și remedii naturale conexe.
Boli de varză
- Hernia de varză . Atacul acestei probleme fungice este clar recunoscut prin umflarea bazei plantei. Dacă vedeți acest simptom, îndepărtați planta bolnavă pentru a evita răspândirea adversității. Această boală se răspândește în special în solurile umede, cu mult potasiu și un pH acid. Prin urmare, poate fi prevenită acționând în condițiile solului. Aceasta este o problemă cauzată de o ciupercă care atacă mai întâi rădăcinile plantei provocând ofilirea frunzelor.
- Alternaria . Se manifestă cu pete negre de formă neregulată pe frunzele varzei, de asemenea, în acest caz este o problemă fungică și necesită eliminarea plantelor bolnave.
- Mucegaiul pufos . A treia boală fungică care afectează adesea varza savoy, se manifestă cu pete de frunze, dar verde deschis, aproape transparent pe frunză, afectează răsadurile tinere mai des decât plantele adulte. Ca toate problemele fungice, este prevenită prin evitarea umidității excesive stagnante.
- Putregai negru (Xanthomonas campestris). Această boală este o bacterioză, provoacă o ofilire a frunzelor însoțită de culoarea negricioasă a venelor. Se răspândește deja din patul de sămânță și mai ales atunci când temperaturile sunt ridicate.
Insecte și paraziți
- Varză . Această insectă este foarte periculoasă pentru varză: în stadiul adult este un fluture alb care își depune ouă printre frunzele de varză, când ouăle eclozează, se nasc larve vorace, de obicei omizi verzi care devorează literalmente varza. Aflați cum să vă apărați de varză .
- Altica. Sunt insecte foarte mici și săritoare, cunoscute sub numele de purici de plante, iată cum să apărați varza de altică .
- Musca varză. Această muscă își depune ouăle la baza varzei, larvele distrug rădăcinile provocând moartea plantei.
- Afidele. Afidele sunt păduchi de plante mici pe care cultivatorii le cunosc bine, deoarece există diferite tipuri și fiecare afectează o familie de legume. Citiți articolul dedicat pentru a afla cum să vă apărați de afide .
Soiuri de varză savoy
Există mai multe soiuri cultivate de varză: ne amintim de verzotto din Asti, tardivul din Piacenza, violeta din Verona, municipiul de iarnă, varza din Milano. Diferitele soiuri se disting prin mărimea capului și culoarea frunzelor, dar mai ales prin ciclul culturilor, la soiurile târzii ajunge chiar la 5 sau 6 luni, soiurile timpurii sunt recoltate în 90 de zile.
Gătit cu varză
Varza este o legumă de mâncat gătită: spre deosebire de varză, este excelentă și în salate, frunzele sale aspre și ridate o fac puțin nepoliticoasă. Pe de altă parte, când este gătit, se înmoaie și formează o garnitură excelentă, se potrivește bine cu ingrediente grase: salamelle, cunoscută sub numele de verzini, carne de porc, unt. O rețetă rafinată este înlocuirea varzei cu foi de paste în lasagna. La nivel nutrițional, varza este o legumă digerabilă, bogată în vitamine și minerale, are efecte benefice asupra intestinului.
