Planta de curmale este de origine chineză, deși imaginară provine din Japonia, o altă țară în care este utilizată pe scară largă. Fiind perfect cultivabil și în Italia, s-a răspândit rapid în țara noastră, atât de mult încât este acum un fruct caracteristic în livada de toamnă.
Cultivarea acestui copac este foarte simplă, iar momentul recoltării este plin de satisfacție: este una dintre cele mai productive plante din livadă, ramurile sunt încărcate până la riscul ruperii. Persimmonul este, de asemenea, foarte ornamental atunci când dă roade: își pierde frunzele și este umplut cu aceste fructe mari sferice de culoare portocalie strălucitoare.
Fiind un fruct delicat, trebuie să aveți grijă să îl ridicați cu promptitudine și să știți cum să îl păstrați. Când mănânci un kaki ușor necoapte, pe lângă gustul mai puțin dulce și suculent, îți simți gura bătând, cu senzația enervantă de a avea limba legată. Acesta este motivul pentru care este important să știți când sunt coapte kaki și să le mâncați la momentul potrivit.
Cum se recoltează caqui
Perioada de colectare . Arborele de curmale își produce fructele în octombrie, timpul indicat pentru recoltare este de la mijlocul lunii și pe tot parcursul lunii noiembrie. În funcție de climă și soi, recolta poate dura până în decembrie.
Coacerea pe copac sau în cutii. Cachimii pot fi culese coapte direct de pe ramurile plantei, dar mai des sunt luate necoapte și lăsate să se maturizeze prin depozitarea lor în cutii. Există soiuri mai potrivite pentru a fi culese din copacul matur deoarece sunt mai puțin delicate, cum ar fi mărul de curmale. Alegerea kaki necoapte este benefică, deoarece este un fruct delicat și a-l culege devreme evită multe probleme. Iată adversitățile care pot afecta caștii de pe plantă:
- Păsări. Cachiurile sunt fructe foarte iubite de păsări, care atrase de culoarea portocalie strălucitoare a cojii vin să ciocnească pulpa.
- Vânt. Această plantă este foarte roditoare și ramurile sunt atât de pline de fructe încât vântul le-ar putea sparge.
- Rains. Când fructul se coace, pielea este foarte delicată și o ploaie puternică ar putea să-l deterioreze.
- Îngheţ. Perioada de toamnă, în special în nordul Italiei, poate aduce primele răceli care ar distruge recolta.
- Insecte. Dulceața persimului copt poate atrage insecte precum Drosophila suzukii sau musca fructelor.
Înțelegerea când fructul este copt
Înțelegerea momentului cel mai bun. Chiar dacă doriți să coaceți fructele în cutii, trebuie să evitați să le culegeți când sunt verzi, este mai bine să așteptați ca coaja să se îngălbenească în întregime. În această fază, kakiul este încă necopt, dar bine format, rămâne foarte greu la atingere. Fructul copt, pe de altă parte, are o piele portocalie în general strălucitoare și se simte moale la atingere, atât de mult încât, dacă îl strângi prea mult, îți vei găsi degetele cufundate în pulpa sa zaharoasă.
Cum să înțelegi. Fructul trebuie recoltat complet cu atașamentul său, deci este util să folosiți o foarfecă pentru a tăia tulpina de pe ramură. Alternativ, kaki pot fi rotiți răsucind tulpina până când se rupe. Dacă doar tragi fructele, riști să lași paharul atașat plantei.
Păstrați caqui și lăsați-i să se maturizeze
Conservare . Persimonii colectați trebuie păstrați în cutii precum cele cu fructe, pentru a fi păstrate într-un loc slab luminat, răcoros și uscat. Nu le suprapuneți, pentru că atunci când sunt coapte fructele devin atât de moi, încât greutatea celor superioare ar deteriora caqui de mai jos. Eventual ar trebui să rămână departe, chiar desprinși unul de celălalt și să aibă grijă ca pețiolurile să fie în sus și să nu se confrunte cu fructele din apropiere.
Maturarea în cutii. Cei care colectează caqui necoapte trebuie să le coacă departe de plantă. Pentru a face acest lucru, puteți pune câteva mere în mijlocul fructelor de curmale și acoperiți cu o țesătură. Cei care au o livadă pot folosi melina reziduală pentru această operațiune. Merele eliberează etilenă, care joacă un rol de hormon de maturare. În acest fel, caqui se maturizează în decurs de o săptămână.
Coacerea scalară . Prin dozarea adăugării de mere în cutiile de caqui necoapte, puteți alege să coaceți fructele eșalonate, pentru a le avea gata de consum cu o disponibilitate treptată din noiembrie până în ianuarie.
