Varza este o leguma minunata. Smocul său compact în formă de bilă are o frumusețe egală cu cea a multor flori și este compus din numeroase frunze care se suprapun strat cu strat. Dacă luați o varză roșie și o tăiați în jumătate, ceea ce vedeți este un adevărat spectacol, o pictură abstractă naturală.
Dar nu numai: capacul este foarte bun și bogat în proprietăți nutritive benefice, este consumat atât crud, cât și gătit și este leguma folosită pentru celebrul varză acră. Adăugând că este o plantă simplă de crescut și care rezistă foarte bine la frig, înțelegem de ce această cultură nu ar trebui să lipsească în fiecare grădină familială.
Planta seamănă cu cea a varzei, caracterizată prin bila centrală susținută de o tulpină robustă și înconjurată de frunze. Există multe varietăți de varză , cele mai interesante două diferențe între diferitele tipuri sunt culoarea (există varză verde, dar și roșu sau violet) și ciclul culturilor (există soiuri cu însămânțare de primăvară și altele potrivite pentru cultivarea toamnei).
Climă și teren adecvate
Planta de varză ( Brassica oleracea capitata ) face parte din familia cruciferelor sau brassicaceae , precum conopida, varza neagră și broccoli, o specie cu care are multe caracteristici.
Climat. Capacul este o legumă „nordică”, această varză trăiește bine în jur de șaisprezece grade și se teme de căldură excesivă, în timp ce rezistă bine la frig. Din acest motiv este considerată o legumă de iarnă , deși există și soiuri cu ciclu de primăvară. Preferă ploile decât uscăciunea, care o poate deteriora.
Sol. Pentru a crește varză murată este recomandabil să aveți un sol neacid și bine drenat . În afară de aceasta, varza se adaptează foarte bine, necesită o bună prezență a substanței organice , de aceea este indicat să pregătiți pământul cu o săpătură bună însoțită de o doză bună de compost sau gunoi de grajd matur. Prezența substanței este utilă în special pentru a promova reținerea apei, împiedicând solul să se usuce, în acest sens este, de asemenea, foarte bine să folosiți humus de râme.
Semănatul varzei
Perioada de însămânțare. Varza poate fi însămânțată pentru cea mai mare parte a anului: din ianuarie până în septembrie , totuși, trebuie ales varietatea potrivită pentru perioada de însămânțare. Cele soiuri de primăvară sunt semănate în ianuarie sau februarie într - un pat germinativ încălzit sau între martie și aprilie, varza de toamnă sunt semănate în luna iunie, în timp ce cele de iarnă sunt semănate de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. În general, este cultivat mai des ca legumă de iarnă , deoarece există multe plante cultivabile vara, când vine frigul, există mai puține posibilități, iar hota devine o resursă bună pentru exploatarea grădinii.
Tipul de însămânțare. Cel mai bun lucru este să puneți semințele într-o tavă pentru a le păstra în patul de semințe , să le transplantați după 45-60 de zile, dacă în schimb alegeți însămânțarea directă pe câmp trebuie să vă amintiți să puneți mai mult de o sămânță în fiecare gaură, subțierea mai târziu. În acest fel, dacă unele semințe nu germinează, o rezervă este gata, evitând să lase spații goale în grădină. Această metodă vă permite să adăpostiți puieți tineri de frig (în cazul însămânțării de primăvară) și de căldură (în timpul însămânțării de vară pentru cultivarea toamnei).
Al șaselea implant. Hota este o plantă destul de voluminoasă și cere un spațiu bun în complot. Fiecare plantă trebuie să fie la cel puțin 50cm distanță de celelalte, astfel încât să se poată dezvolta corect. Între rânduri puteți lăsa 60-70 cm pentru o trecere mai confortabilă.
Tehnici de cultivare
Plivirea și hilling. Prinderea solului grădinii este întotdeauna o bună practică, deoarece oxigenează solul și menține buruienile la distanță, dar trebuie să aveți grijă când cultivați varza să nu deteriorați rădăcinile , care sunt mai degrabă superficiale. Puteți aduce puțină pământ înapoi la baza plantei atunci când atinge 30 de centimetri înălțime, cu această operație de rezervă ajută la menținerea stabilă a tulpinii care va susține mingea.
Parteneriat. La fel ca toate varza, calota beneficiază și de apropierea de plantele de roșii, deoarece varza nu-i place solanaceae, alți vecini buni sunt ardeiul, vinetele, cartofii și toate leguminoasele. În mod natural, în grădina de iarnă, solanaceele (roșii, piper, vinete, cartofi) nu pot fi combinate, vezi care sunt legumele de iarnă.
Rotația culturilor. Ca rotație a culturilor, este important să nu plantați varza după alte plante crucifere, idealul este să așteptați cel puțin trei ani. Cu această rotație sunt prevenite multe probleme ale bolilor fungice.
Boli și dăunători de varză
Dușmanii varzei sunt aceiași ca deja descriși pentru varză, atât ca boli, cât și ca insecte. În ceea ce privește bolile plantelor, ne amintim de hernia de varză, alternaria, mucegaiul și putregaiul negru. Deoarece insectele sunt de temut, varza, afidele, musca varzei și altica. Puteți afla mai multe despre acest lucru citind articolul despre cum să crească varza în secțiunea dedicată insectelor și bolilor și, de asemenea, consultând fișele specifice dedicate unora dintre aceste insecte:
- afidele
- Altica
- Varză
Colectare și utilizare
Colecție . Capacul este perceput atunci când capul a atins o dimensiune bună și este încă compact și ferm la atingere. Ca toate legumele cu frunze, varza nu se coace , poate fi recoltată și consumată oricând. Așteptarea creșterii mingii de varză este adecvată pentru ca recolta să fie satisfăcătoare, dacă o luați când este mică obțineți o recoltă slabă din punct de vedere cantitativ.
Varză în bucătărie . Această legumă poate fi gătită în multe feluri, cel mai simplu este să o faci într-o salată , tăind capul în felii foarte subțiri pentru a fi consumate crude , condimentate cu ulei și oțet sau cu ulei și lămâie. Consumul de varză crudă vă permite să maximizați beneficiile și proprietățile vindecătoare pentru organism. Dacă doriți să faceți un capac gătit, puteți să tocăniți într-o tigaie. Cel mai faimos preparat este varza murată , o garnitură tipică germană pentru cârnați sau wurstel și constă în fermentarea controlată a frunzelor de varză.
Proprietăți nutritive și benefice
Varza este excelentă pentru organism, în special este bogată în vitaminele A, C, B1 și B2 . Pentru a profita la maximum de principiile sale nutritive și de vindecare, trebuie consumat crud.
Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și în întărirea sistemului imunitar . Varza murată are un conținut ridicat de antioxidanți , cu efectul de a ajuta la prevenirea cancerului.
Soiuri de varză
Există multe soiuri de varză care pot fi cultivate, menționăm doar câteva aici. Cele două diviziuni majore sunt legate de culoarea frunzelor (varză roșie, varză purpurie, varză albă și varză verde), lungimea ciclului de cultură (timpuriu și târziu) și perioada indicată pentru însămânțare (primăvară sau vară).
Soiuri de varză semănate primăvara:
- Amarant purpuriu de varză (așa cum sugerează și numele este purpuriu).
- Varză inimă de bou (varietate timpurie de varză, care nu trebuie confundată cu roșia cu același nume)
Ca varză însămânțată de vară menționez alte soiuri:
- Maro închis (clasica varză purpurie).
- Braunschweig alb (o varietate foarte comună de varză albă).
În cele din urmă, printre varzele de iarnă nu putem să nu menționăm chintalul Alsacei , o legumă tipică folosită la prepararea varză murată, care atinge o dimensiune frumoasă așa cum sugerează numele.
