Varza neagră este o legumă cu frunze tipică iernii și utilizată pe scară largă la gătit, în special în Toscana. Este o plantă care poate fi cultivată cu ușurință atât în grădină, cât și în ghivece cu un randament cu adevărat remarcabil.
Gustul varzei negre este puternic și este foarte potrivit atât pentru prepararea supelor, cât și ca garnitură gustoasă. Varza neagră înăbușită este una dintre cele mai simple și mai rapide modalități de preparare a acestei legume: o anumită aromă și adăugarea de cuburi de slănină dulce fac ca această rețetă să fie gustoasă și perfectă atât ca acompaniament la preparatele din carne, cât și ca bază pentru crutoane sau omlete.
Pentru a pregăti varză neagră înăbușită, idealul este să-l gătești într-un mic bulion de legume, pregătit riguros cu legume proaspete, poate din grădina ta; alternativ, chiar și apa simplă va face.
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 350 g de varză neagră (greutatea legumelor curate)
- 90 g slănină dulce
- jumătate de ceapă
- 1 cui de usturoi
- 200 ml de apă fierbinte sau bulion de legume
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de iarnă
Vesela : garnitură
Cum se pregătește varză neagră
Pentru a pregăti această garnitură, spălați și uscați varza neagră, apoi îndepărtați cele mai dure tulpini și tăiați-o în benzi.
Tăiați mărunt usturoiul și ceapa și puneți-le într-o cratiță împreună cu slănina dulce tăiată cubulețe. Se sotează totul la foc mediu, fără a adăuga alte grăsimi, timp de 5-6 minute, amestecând des.
Adăugați varza neagră și gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați bulionul sau apa și gătiți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute, evaluând gătitul. Dacă devine prea uscat, adăugați puțină apă pentru a termina de gătit. Se condimentează cu sare și se presară cu o măcinare generoasă de piper negru înainte de servire.
Variante la rețetă
După ce am văzut rețeta clasică, să încercăm să sugerăm câteva variante pentru acest preparat.
- Untură de porc sau slănină . Pentru un gust mai puternic, puteți înlocui pancetta dulce cu untură, slănină afumată sau guanciale în funcție de gustul dumneavoastră.
- Bruschetta . Dacă doriți să prezentați varza neagră înăbușită într-un mod mai original, puteți prăji câteva felii de pâine la cuptor cu o stropi de ulei de măsline extravirgin și sare, apoi folosiți-le ca bază pentru o bruschetta, un aperitiv excelent.
- Recuperarea resturilor . Dacă a rămas varza neagră înăbușită, o puteți folosi ca bază pentru o omletă care va fi foarte gustoasă și gustoasă.
