Gemul de ceapă este un preparat de casă extrem de simplu, care este potrivit pentru a însoți mâncărurile din carne sau pentru a fi savurat cu brânzeturi, în special cele mai gustoase pentru a le atenua și echilibra aroma intensă și uneori înțepătoare.
De fapt, în acest caz ar trebui să vorbim mai corect despre gemul de ceapă, dat fiind că termenul gem este folosit exclusiv pentru conservele pe bază de citrice. Acest tip de preparare este simplu, optim de făcut atunci când în grădină există o recoltă abundentă de ceapă, ceapa roșie Tropea este potrivită în special pentru a face gem.
Timp de preparare: 50 minute + timp de marinare
Ingrediente (pentru fiecare borcan de 200 ml):
- 300 g de ceapă roșie deja curățată
- 100 g zahăr brun
- 50 g zahăr granulat
- 50 ml oțet balsamic
Sezonalitate : rețete pentru tot anul
Vesela : conserve, gemuri, rețete vegetariene
Cum se pregătește gemul de ceapă Tropea
Curățați și tăiați subțire ceapa roșie.
Într-un castron mare, de preferință unul din pahar, amestecați-le cu celelalte ingrediente ale gemului: oțet balsamic, zahăr brun și zahăr granulat. Acoperiți și lăsați la marinat cel puțin 2 ore, amestecând ocazional, ajutând și cu apa eliberată de ceapa însăși.
După timpul de marinare, transferați ceapa și lichidul de marinare într-o cratiță. Fierbeti la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute, oferind zaharurilor timp sa se caramelizeze si lichidele sa se evapore.
Când gemul de ceapă este gata, transferați-l imediat în borcane sterilizate și încă fierbinți.
Închideți cu capacul, care trebuie de asemenea sterilizat, întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați-l să se răcească cu capul în jos pentru a crea vidul. Dacă, odată ce s-a răcit, vidul nu s-a format, puneți compotul de ceapă la frigider și consumați-l în câteva zile.
Vă rugăm să rețineți : la fel ca toate conservele, trebuie acordată o atenție deosebită precauțiilor igienice atunci când faceți gem de ceapă, motiv pentru care este foarte important să igienizați borcanele și vă recomandăm să citiți instrucțiunile Ministerului Sănătății. Dacă nu respectați precauțiile descrise, riscați intoxicații alimentare grave, pentru care Orto Da Coltivare și autorii rețetei își declină orice responsabilitate.
Variante ale gemului tradițional de ceapă
Rețeta de gem de ceapă se pretează la numeroase variante, dictate în principal de gustul personal.
- Frunze de dafin și alte ierburi aromate . Încercați să marinati ceapa cu zahăr, oțet balsamic și câteva frunze de dafin (sau alte ierburi aromate, cum ar fi rozmarinul) pentru o aromă și mai intensă.
- Vin alb sau coniac. Pentru o aromă mai puternică, încercați să adăugați un pahar de vin alb sau coniac la ceapă și lichid de marinare.
