Supa de anghinare este un prim fel simplu, cu un gust delicat, ideal pentru serile reci de primăvară. Aceasta este o rețetă ușoară care vă permite să profitați chiar și de părțile mai puțin nobile ale anghinării, cum ar fi tulpinile, reducând astfel risipa din bucătărie.
Având în vedere aroma sa deosebită și rafinată, pentru a vă bucura mai bine de anghinare, este important să-l gătiți în cel mai simplu mod posibil: un cățel de usturoi, câteva frunze de busuioc și o grămadă de pătrunjel. Trei arome simple pe care cu siguranță le poți ridica în grădina ta sunt tot ce ai nevoie pentru a oferi acestui catifelat un gust echilibrat și un miros cu adevărat unic.
Dacă aveți o abundență de anghinare, puteți prepara această cremă în cantități mari și o puteți îngheța pentru a o avea disponibilă atunci când o doriți cel mai mult.
Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g cartofi
- 4 anghinare (400 g parte comestibilă)
- 1 cui de usturoi
- 1,2 l de apă
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- câteva frunze de busuioc
- 1 buchet de patrunjel
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de primăvară
Vesela : supe, feluri de mâncare fierbinți, feluri de mâncare vegetariene și vegane
Cum se prepară supa de anghinare
Primul pas al rețetei este curățarea anghinării, înainte de a face acest lucru pregătiți un castron cu apă și câteva picături de suc de lămâie: va fi folosit pentru a înmuia anghinarea pe măsură ce le curățați, evitându-le să se înnegrească.
Curățați anghinarea îndepărtând frunzele cele mai exterioare și pline de piele și cea mai strânsă parte a tulpinii, dezlipind cea fragedă inițială care poate fi consumată în siguranță. Împărțiți fiecare anghinare în patru pene și îndepărtați barba internă. Înmuiați anghinarea curățată în apă acidulată.
După prepararea anghinarei, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți grosiere. Cartofii sunt importanți pentru a da consistenței potrivite cremei de anghinare.
Într-o cratiță mare, puneți uleiul împreună cu cățelul de usturoi curățat, lipsit de germenul intern. Se călește 2-3 minute, apoi se adaugă anghinarea și cartofii și se condimentează gătind încă 4 minute. Adăugați apa și acoperiți cu un capac, dând la fierbere.
Sare moderat și gătește viitoarea supă timp de 30 de minute, evaluând gătitul cu o furculiță. De îndată ce legumele sunt fierte, opriți focul și îndepărtați o parte din apa de gătit, ținând-o deoparte. Adăugați busuiocul și pătrunjelul și amestecați foarte bine cu un blender de scufundare până obțineți o cremă netedă. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Dacă crema este prea groasă, folosiți apa de gătit pusă deoparte pentru a da cremei de anghinare densitatea pe care o doriți.
Variante la rețetă
Căutarea de noi variante de rețete vă permite să descoperiți noi gusturi și să vă variați dieta. Supa de anghinare poate fi personalizată prin adăugarea de condimente pentru a da un gust mai original și deosebit, sau poate fi servită cu crutoane de casă crocante.
- Curcuma sau migdale . Puteți face această supă de anghinare mai specială adăugând o linguriță de pudră de turmeric după ce ați amestecat totul sau adăugând niște migdale prăjite feliate.
- Cu crutoane prăjite. Serviți supa însoțită de crutoane de casă: tăiați pâinea în cuburi și presărați-o cu un strop de ulei de măsline extravirgin, sare și piper; gatiti-le 10 minute la 180 ° C sau sotati-le intr-o tigaie cateva minute.
