Dacă aveți o grădină de legume, veți avea cu siguranță numeroase și parfumate plante aromatice auto-produse. Pe lângă utilizarea lor pentru aromatizarea rețetelor, multe dintre acestea pot fi folosite pentru a crea lichioruri excelente, ideale pentru a bea la sfârșitul mesei ca digestiv.
Printre acestea se numără lichiorul de dafin, un alcoolic parfumat și foarte aromat, caracterizat printr-o culoare verde intensă foarte asemănătoare cu cea a uleiului de măsline. Celor care au o plantă de dafin, dacă nu chiar un gard viu, nu le va lipsi materia primă pentru a produce aceste spirite.
Lichiorul de lauri, cunoscut și sub numele de „allorino”, este foarte simplu de făcut, necesită doar puțină răbdare și timp pentru perfuzia inițială. Fiind foarte sensibil la lumină, este esențial să o păstrați în întuneric: din acest motiv, odată gata, este indicat să tapetați sticlele cu folie. În caz contrar, lichiorul de dafin va tinde să formeze reziduuri inestetice, care însă nu vor modifica gustul.
Timp de pregătire: 2 săptămâni + 1 lună de odihnă
Ingrediente pentru 1 litru:
- 500 ml alcool 95%
- 600 ml de apă
- 400 g zahăr
- 25 frunze de dafin
Sezonalitate : rețetă disponibilă pe tot parcursul anului
Vesela : lichior, vegetarian
Cum se prepară lichiorul de dafin
Pentru a prepara acest lichior digestiv începeți prin spălarea și uscarea foarte bună a frunzelor de dafin, apoi trebuie să le puneți într-un borcan de sticlă cu alcool, de preferință protejat de lumina directă. Lăsați frunzele să se infuzeze în alcool timp de 2 săptămâni, amestecând ocazional.
După timpul de odihnă, pregătiți siropul de zahăr care va fi folosit pentru a dilua lichiorul: puneți apa și zahărul într-o cratiță și aduceți la fierbere pentru a forma siropul. Apoi opriți și lăsați să se răcească complet.
Odată ce siropul este rece, adăugați alcoolul, având grijă să îl filtrați foarte bine pentru a îndepărta eventualele frunze reziduale.
Împachetați și acoperiți cu folie sau altfel pentru a evita expunerea la lumină. În acest moment lichiorul este practic gata, lăsați laurul să se odihnească 3-4 săptămâni înainte de a gusta.
Variante ale rețetei clasice de frunze de dafin
Lichia de lauri este o rețetă foarte simplă, dar poate fi personalizată cu ușurință pentru intensitatea gustului, dulceața și conținutul de alcool.
- Mai mult sau mai puțin alcoolic . Puteți modifica conținutul de alcool al lichiorului după bunul plac, examinând proporțiile de apă și zahăr pentru a-l face mai mult sau mai puțin puternic.
- Gust intens. Puteți face o licoare cu un gust mai mult sau mai puțin intens schimbând numărul de foi de dafin utilizate sau prin reducerea și creșterea timpului inițial de infuzie (considerați întotdeauna că frunza de dafin trebuie lăsată cel puțin o săptămână).
