Cumpărarea de legume la supermarket scapă uneori de marea varietate de plante comestibile pe care natura le oferă: este dificil să găsești scorzobianca sau scorzonera printre tarabele de fructe și legume, chiar dacă sunt legume foarte bune și sănătoase. Din fericire, cei care fac grădina au ocazia să redescopere această biodiversitate, auto-producând legume mai puțin obișnuite și aducând noi arome la masă. Rezultatul nu numai că vă permite să gustați gusturi niciodată încercate, ci și să aveți o dietă mai variată, o sursă de bunăstare.
Mai jos veți găsi câteva sfaturi utile pentru cei care doresc să învețe cum să crească salsify și scorzobianca, sunt culturi foarte simple de pus în grădină. Cele două plante sunt ambele din familia compozit sau asteraceae. aceleași cărora le aparțin diverse legume, de la salate la anghinare, și sunt cultivate pentru rădăcină, ca în cazul morcovului, hreanului și ridichiului.
Cele două plante sunt rude apropiate, foarte asemănătoare ca aspect, diferă prin culoarea crustei, așa cum sugerează și numele și a florilor. Cultivarea acestor două plante horticole este similară, deci le putem asimila într-un singur ghid de cultivare.
Scorzonera , cu rădăcina sa acoperit într - o scoarță foarte întunecat, este numit stiintific Tragopogon hispanica, cineva îl numește sparanghel în timpul iernii , chiar dacă are puține în comun cu sparanghel și are o floare frumoasă galben.
Scorzobianca , barba caprei sau alb, sau chiar salzafina, este porrofolius varietate Tragopogon, caracterizată printr - o rădăcină de culoare deschisă și o floare violet.
Terenul și clima sunt indicate
Climat. Aceste plante compozite se tem atât de frig excesiv, cât și de foarte cald, au o temperatură ideală de aproximativ 20 de grade. În condiții de îngheț, planta moare, în timp ce prea multă căldură sau ariditate o poate duce la montarea prematură a semințelor, distrugând recolta.
Sol și prelucrare adecvate . Ca și în cazul tuturor legumelor rădăcinoase, scorzonera și zestobianca necesită, de asemenea, un sol moale, drenant și aerisit. Solurile grele sau compacte împiedică umflarea rădăcinilor, din același motiv, nu îi place solul pietros, în timp ce stagnarea apei favorizează putregaiul care poate duce la moartea plantei. Pentru ca cultivarea să aibă succes în timpul fazei de prelucrare, este necesar să săpăm adânc și pe sol argilos este bine să amestecăm nisipul cu pământul înainte de a semăna acest tip de legume. O fertilizare organică cu amelioratori ai solului (adică substanțe care îmbunătățesc structura fizică a solului) este foarte utilă: utilizarea compostului sau a dejecțiilor mature este bine.
Cum să semeni scorzonera și scorzobianca
Perioada de însămânțare. Aceste două legume sunt destul de simple de adus în grădină, important este să alegeți momentul potrivit pentru a le semăna, evitând să facă planta să sufere prea rece sau prea caldă. Din acest motiv este bine să se semene de la începutul lunii martie în zonele calde, sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie în nord. Scorzonera și scorzobianca pot fi apoi însămânțate pe tot parcursul lunii aprilie și până la începutul lunii mai. În funcție de zona climatică, este posibilă plantarea și în alte perioade, cu condiția ca clima să rămână blândă pe tot parcursul ciclului de cultivare. Ciclul de cultivare al salsificării este de aproximativ 4-5 luni de la însămânțare până la recoltare.
Faza lunii . Dacă cineva vrea să semene în conformitate cu luna, ascultând credințele tradiționale, trebuie să pună semințele în perioada lunii în scădere, despre care se spune că este favorabilă părții subterane a plantei, ceea ce ne interesează să colectăm.
Evitați transplantul . Fiind legume rădăcinoase, este bine să evitați transplantul: cel mai bun lucru este să așezați semințele direct în solul grădinii. Dacă puneți salsifiul într-un borcan, rădăcina poate percepe forma recipientului și acest lucru afectează dezvoltarea acestuia. Se va obține apoi o cultură deformată sau de dimensiuni mici.
Al șaselea implant. Scorzobianca sau scorzonera este plasată în rânduri, pentru a fi plasată la cel puțin 30/40 cm distanță una de cealaltă. Plantele trebuie ținute la o distanță de 25 cm de-a lungul rândului. În faza de însămânțare, exact ca în cazul morcovilor, puteți decide să puneți semințele mai aproape decât ar trebui și să le subțiați de răsadurile formate, astfel încât chiar dacă cineva nu germinează, sunt evitate găurile din patul de flori. Sămânța este plasată într-o canelură de aproximativ un centimetru adâncime.
Tehnica cultivării
Nu este dificil să cultivi salsifiere și salsifiere: sunt plante rezistente, care au puțini dușmani și rareori apar boli, care pot fi ușor prevenite printr-un management adecvat al solului. Acest lucru le face legume ideale pentru grădina organică și, de asemenea, potrivite pentru cultivarea de către începători.
Plivirea . Pentru a cultiva aceste plante este bine să mențineți solul suficient de curat de plante spontane și să-l prăjiți periodic. Efectul plivirii nu numai că împiedică alte plante să concureze cu cultura, ci și mișcă și oxigenează solul, împiedicându-l să se compacteze și menținându-l moale.
Mulci . Mulcirea din această cultură poate fi benefică, atât pentru a menține solul umed și moale, cât și pentru a economisi forța de muncă. Când cultivarea continuă să se apropie de frigul de iarnă, mulcirea devine necesară și pentru a repara scorzonera și scorzobianca de la îngheț. Din moment ce semănați și nu transplantați, este mai ușor să mulciți cu paie după ce răsadurile au încolțit, mai degrabă decât să folosiți o cârpă.
Irigare. Dacă solul se usucă, nu numai că plantei îi lipsește apa, dar solul se întărește, împiedicând formarea unei rădăcini bune. Din acest motiv, este bine să irigați această cultură în mod regulat, chiar dacă are un sistem radicular bun, mai ales în perioadele cele mai calde.
Prevenirea bolilor . Salsifiantul nu este foarte predispus la boli și este rar atacat de insecte, cea mai frecventă problemă pe care o prezintă sunt putrezirea rădăcinilor și, în general, bolile fungice. Pentru a preveni acest tip de adversitate, este esențial ca solul să nu aibă apă stagnantă și trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu irigarea.
Colectare și conservare
Colectie. Pentru a colecta rădăcinile, acestea trebuie să se umfle bine, o puteți verifica săpând puțin la guler. Ciclul de cultură este în general de patru sau cinci luni, deci este destul de lung: cu o însămânțare de primăvară vă puteți aștepta să luați leguma după vară. Metoda de recoltare este cea a morcovului: rădăcina este excavată fără a o rupe și apoi este curățată la uscat de pe pământ.
Conservare . Când rămâne în pământ, sălbaticul se păstrează foarte bine, dar după recoltare se ofilește repede, așa cum se întâmplă cu anghinarea de Ierusalim. Păstrat în frigider se păstrează mai bine. În grădina familiei îl puteți colecta foarte bine după cum este necesar și păstrați-l la pământ chiar și în timpul iernii, acoperind pur și simplu patul de flori cu țesături nețesute pentru a preveni înghețarea.
Utilizare: cum se gătește scorzonera și scorzobianca
Scorzobianca și scorzonera se găsesc în unele zone ca plante spontane și sunt prezente în tradițiile culinare ale unor locuri din Lazio, Veneto, Friuli, Piemont, Liguria și alte regiuni italiene. Rădăcinile ambelor plante au un gust delicat și dulce, datorită conținutului de inulină, ceea ce face această legumă excelentă chiar și pentru cei cu diabet. Acestea sunt legume care trebuie gătite, înainte de a le mânca trebuie să fie curățate de coajă, în special pielea întunecată a salsificantului este deosebit de piele, trebuie eliminată. Puteți fierbe, prăji sau prăji. Numai cele mai tinere și cele mai fragede rădăcini pot fi consumate și crude, rase-le în salate.
Ți-a plăcut acest articol? Lasa un comentariu. Pentru a rămâne în contact vă puteți abona la newsletter sau puteți urmări pagina de Facebook sau Instagram.