Sunt cei care îl numesc pepene galben, datorită culorii pielii, și cei care îl numesc pepene alb, datorită culorii pulpei, sau este indicat de sezonalitate și atunci este pepenele de iarnă. Cu toate acestea, ar fi trebuit să ne înțelegem: nu vorbim despre pepenele clasic portocaliu, ci despre celălalt soi, caracterizat tocmai prin pielea galbenă, interiorul alb și o coacere decisiv ulterioară.
Pentru a fi precis, planta de pepene galben este numită botanic "cucumis melo" și include toate soiurile de pepene galben, inclusiv cele de vară (inclusiv cele mai frecvente tipuri de pepene galben, cum ar fi melan și plase). Pepenii de iarnă sunt un grup care este denumit „inodorus”, datorită parfumului inferior. Pepenii de iarnă (cucumus melo inodorus, de fapt) sunt la rândul lor împărțiți în soiuri.
Pepenele de iarnă este un fruct mai puțin dulce decât cel cu carnea portocalie, dar este la fel de proaspăt și suculent și, prin urmare, încă plăcut. Aroma apoasă și zaharată amintește de pepene verde și pere. La fel ca toate soiurile de pepeni, chiar și cel alb poate fi consumat atât ca fruct la sfârșitul mesei, cât și ca aperitiv sau fel principal, combinat cu o șuncă bună.
Cultivarea pepenelui de iarnă în grădina de acasă este interesantă, deoarece fructul este gata mai târziu decât cel al pepenelui tradițional și se păstrează mai mult timp. Prin urmare, puteți alege să semănați două tipuri diferite de pepene galben, pentru a avea o recoltă eșalonată, care să asigure fructele pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cultivarea pepenelui alb
Pepenele galben este cultivat exact ca pepenele portocaliu, nu există diferențe semnificative. Semințele au nevoie de temperaturi ridicate pentru a germina, așa că sunt plantate în general de la începutul lunii mai, dar însămânțarea în paturile de semințe poate începe și cu o lună mai devreme. Este nevoie de sol bogat și bine fertilizat, deoarece, la fel ca toate plantele de cucurbit, este destul de solicitant în ceea ce privește îngrășămintele. O cantitate suplimentară de potasiu este utilă și pentru pepenii de iarnă, ceea ce face ca gustul fructelor să fie mai dulce. Deoarece planta se extinde orizontal, se calculează să lase cel puțin un metru între o plantă și alta.
Puteți citi articolul despre cultivarea pepenelui galben pentru mai multe detalii despre cum să cultivați această plantă organic, învățând, de asemenea, să recunoașteți și să combateți principalele boli și insecte dăunătoare. Toate indicațiile sunt utile pentru creșterea pepenelui galben.
Principala diferență între pepenele de vară și pepenele de iarnă constă în ciclul de cultivare: în timp ce un pepene galben se coace în două luni de la fructe, pepenele galben durează aproape dublul timpului.
Denumirea de pepene galben de iarnă îl câștigă datorită perioadei sale de valabilitate lungi: un pepene alb cu carne păstrează timp de două sau trei luni după recoltare și, prin urmare, este posibil să îl păstreze pentru iarnă.
Varietate de pepeni de iarnă
Tipul de pepene galben prezintă de fapt o multitudine de soiuri care diferă prin aromă și caracteristici. Cel mai comun tip are o coajă externă galbenă și o pulpă internă albă și este disponibil în diferite soiuri locale, cum ar fi galbenul din Napoli, cartridgerul din Paceco sau rugosul din Cosenza.
Pulpa internă nu este întotdeauna de culoare alb pur, poate fi roz sau verde. În grupul „inodorus” există și pepeni cu coajă verde sau alb-gri.
Când vorbim despre „pepene verde” este necesar să înțelegem dacă ne referim la piele sau la interior: există de fapt ambele tipuri de pepene galben de iarnă cu piele verde cu pulpă albă și o varietate foarte specială are pulpă verde și o piele exterioară netedă și gri . Morettino și pepenele maltez aparțin primului tip, în timp ce al doilea este denumit în general pepene verde.
De menționat este, de asemenea, excelentul pepene galben, un soi cu o pulpă mai fermă și mai uscată, răspândită în sud și aparținând întotdeauna genului inodorus.
Proprietățile pepenelui galben
La nivel nutrițional, pepenele de iarnă este un fruct cu un conținut ridicat de zahăr, dar în orice caz caloriile nu sunt multe: aproximativ 33 kcal la 100 de grame de fructe. Fiind peste 90% compus din apă, este în mod evident un fruct care potolește setea, având în vedere că are și un conținut excelent de săruri minerale. Pepenii galbeni sunt, de asemenea, bogați în vitamine, în timp ce alți nutrienți, cum ar fi fibrele și grăsimile, sunt conținuți în cantități mai mici.
Soiul de iarnă nu are aceleași proprietăți benefice datorită concentrației ridicate de betacaroten a pepenilor de vară, care nu surprinzător au mai mult o carne portocalie decât albă.
