Când plantele de dovlecei încep să producă serios, cei care cultivă grădina sunt copleșiți de abundența recoltei. Chiar dacă dovleceii sunt gata destul de eșalonat în lunile de vară, este obișnuit să găsiți cutii pline cu resturi de legume.
Prin urmare, merită să încercați să recapitulăm cum să păstrați cel mai bine această legumă, încercând să dați câteva sfaturi utile pentru ao păstra mai mult timp.
Primul sfat este poate banal, dar cu siguranță valabil: atunci când aveți o mulțime de dovlecei din grădină, cea mai bună strategie este să nu trebuie să le păstrați prea mult timp, ci mai degrabă să încercați să le consumați, gătindu-le în moduri mereu diferite pentru a nu obosi. Există multe rețete care pot fi făcute folosind această legumă: feluri de mâncare simple, cum ar fi dovleceii sosiți sau la grătar, sau feluri de mâncare mai elaborate, de la paste cu dovlecei până la parmezan sau dovlecei umpluți.
Păstrați dovleceii după recoltare
După colectarea dovleceilor și curățarea lor uscată de pe orice sol, acestea pot fi păstrate timp de aproximativ o săptămână fără probleme. Precauțiile sunt cele de bază, valabile în general pentru legume: legumele trebuie păstrate într-un loc răcoros, nu prea luminos și cu atenție la umiditate. Mai mult, dovleceii nu trebuie batuti sau suprapusi prea mult, provocand strivire. Fructul trebuie să fie intact, dacă este deja deteriorat sau tăiat în jumătate, va dura câteva zile.
O pungă de hârtie sau o cutie de fructe perforată este bună ca un recipient de depozitare, acestea nu trebuie păstrate în pungi de celofan fără transpirație.
Dacă dovleceii sunt introduși în frigider, durata lor de valabilitate se prelungește cu câteva zile.
Cum să congelați dovleceii
Dovlecelul poate fi congelat atât crud, cât și gătit. Dacă doriți să le puneți crude în congelator, este mai bine să le spălați și să le tăiați în felii sau robinete înainte de congelare, pentru a ocupa mai puțin spațiu în congelator și pentru a le avea imediat gata să gătească, după cum este necesar.
Pentru a îngheța dovleceii puteți decide să puneți feliile mai întâi împrăștiate pe o tavă, astfel încât să nu se lipească. Odată înghețate, le puteți scoate din tavă și le puteți pune pe toate împreună într-o pungă pentru congelator.
Aceeași procedură este perfectă pentru congelarea dovleceilor la grătar și pentru a avea întotdeauna la dispoziție această garnitură excelentă de dezgheț rapid.
Păstrați dovleceii fierți
După gătirea dovlecelului, durata depinde de rețeta folosită pentru a le prepara (vă recomand să citiți rețetele cu dovlecei propuse de Orto Da Coltivare), dar în orice caz pentru a fi siguri că nu le faceți să meargă rău trebuie să le consumați întotdeauna înainte de o săptămână și este imperativ să le păstrați la frigider. În general, dovleceii la grătar durează mai mult decât alte preparate, datorită conținutului mai mic de apă.
Pentru conservarea fiecărei rețete pe bază de dovlecei, este recomandabil să se acopere cu folie alimentară sau folie de aluminiu și să se pună în frigider în frigider. Dacă doriți ca dovleceii să dureze mult timp, alternativa de înghețare a acestora este valabilă.
Idei pentru a le păstra mult timp
Există mai multe metode de conservare care au fost dezvoltate în trecut, când nu existau disponibilitate de congelatoare și frigidere, dar care rămân valabile și utilizate și astăzi. Prima metodă implică utilizarea conservanților, care pot păstra legumele din aer: în general dovleceii se pun în ulei sau oțet. A doua metodă este uscarea, care prin privarea legumei de apă permite păstrarea acesteia mai mult timp.
Într-un borcan: în ulei, murat, dulce și acru
Depozitarea în borcane este o modalitate bună de a face legumele noastre să dureze luni de zile. Pentru a pregăti această conservă, trebuie să aveți câteva măsuri de precauție, care pot fi citite în articolul despre cum să faceți conserve sigure. Elementul cheie al preparatului este oțetul, care cu aciditatea sa împiedică dezvoltarea unor bacterii, inclusiv a Botoxului. Lichidul conservat, indiferent dacă este pe bază de ulei sau oțet, are sarcina de a acoperi perfect legumele, împiedicându-l să intre în contact cu aerul. Borcanele sunt apoi pasteurizate formând un vid, astfel încât să reziste mult timp.
Dovleceii în ulei și dovleceii murați sunt un mare clasic și se mănâncă ca aperitiv excelent pe tot parcursul anului. Dovlecelul dulce și acru este o altă variantă gustoasă a conservelor clasice din conserve, care merită cu siguranță o încercare.
Dovlecei uscați: chipsuri și făină
O altă metodă tradițională de păstrare a dovlecelului este uscarea: se poate face în mai multe moduri. Cea mai veche metodă este uscarea la soare, dar este și cea care te face să pierzi cea mai mare calitate. O uscare decentă la domiciliu se obține cu un cuptor ventilat, pentru a fi menținut la o temperatură scăzută și cu ușa întredeschisă. Cel mai bun sistem este uscătorul, care prin controlul debitului de aer și a temperaturii permite rezultatul de cea mai bună calitate cu un consum redus de energie.
Dacă doriți să faceți dovlecei uscați, trebuie să începeți prin curățarea lor și tăierea lor în felii subțiri. Cu cât grosimea feliei este mai mică, cu atât procesul de uscare va fi mai rapid. Dovleceii uscați se păstrează 3-4 luni și pot fi folosiți în diferite moduri.
Datorită uscătorului puteți face chipsuri de dovlecei excelente, o gustare delicioasă și sănătoasă pentru a mânca între mese sau ca aperitiv sau puteți mărunți dovleceii uscați până când obțineți un fel de făină, care este foarte utilă în bucătărie, în special pentru supe și catifelate.
