Una dintre legumele care oferă cel mai mult satisfacție cultivatorului este cu siguranță dovleacul. Este o plantă care necesită o mulțime de îngrășăminte, dar se plătește mult în timpul recoltării, cu o producție bună și, în multe cazuri, oferind și legume mari.
Din fericire, această abundență nu trebuie consumată imediat: de fapt, dovleacul este una dintre cele mai simple legume de păstrat mult timp, cu condiția să nu fie tăiată. Vom descoperi apoi cum puteți păstra cel mai bine un dovleac întreg și la ce temperatură ar trebui să fie.
Chiar dacă dovleacul deschis durează doar câteva zile, există câteva idei bune pentru a evita risipa și există posibilitatea de a-l îngheța.
Păstrați dovleacul întreg
Întreaga dovleac poate dura mult timp, chiar și șase luni, important este să-l păstrați la locul potrivit și să vă asigurați că s-a maturizat bine înainte de recoltare. Din fericire, conservarea unui dovleac este mult mai ușoară decât conservarea dovleceilor, deși sunt plante similare, fructul are pulpă și piele foarte diferite, coaja dovleacului este un excelent izolator și pulpa este mai puțin apoasă.
Conservarea corectă a acestei legume începe în timpul cultivării sale, deoarece este esențial ca dovleacul să fie luat numai atunci când este complet copt și, astfel, a început să se usuce. În caz contrar, dacă este încă luată puțin necoaptă, chiar dacă este comestibilă, are încă prea multă apă și putrezește mult mai devreme. Nu este greu de înțeles când un dovleac este gata de culegere, puteți citi câteva trucuri în articolul despre recolta de dovleac.
O altă măsură de precauție importantă este să nu rupeți tulpina, ci să o lăsați atașată de fructe tăind-o. De fapt, ruperea ar putea deteriora coaja lăsând o parte a pulpei expusă la aer, în acest caz putrezirea legumelor se dezvoltă cu ușurință de la deschidere.
Unde să păstrez dovleacul
Multe legume se păstrează bine la rece, dar nu este cazul dovlecei. Dacă temperatura scade sub 10 grade, pulpa legumelor noastre de toamnă se poate cristaliza și apoi se poate degrada rapid. Din acest motiv, temperatura ideală la care să păstrezi dovleacul este de 18 grade, deci nu există cameră rece, ci o cameră simplă.
În plus față de temperatură, locul potrivit pentru păstrarea dovleceilor nu trebuie să fie foarte umed și mai ales ventilat. Recircularea aerului este esențială pentru a nu favoriza putregaiul, eliminarea excesului de umiditate în aer.
Cât durează un dovleac
Un dovleac întreg, depozitat în modul corect, poate fi conservat luni întregi și din recolta de toamnă poate fi păstrat până la sfârșitul primăverii și, în unele cazuri, chiar și vara. Dacă este tăiat, însă, odată deschis, durează 5/6 zile.
Durata dovleacului depinde și de varietatea sa: există tipuri selectate tocmai pentru a le păstra mai bine, de exemplu marina Chioggia este o varietate excelentă pentru conservare.
Păstrează dovleacul tăiat
Dacă un dovleac întreg durează mult timp odată ce este deschis, această legumă trebuie consumată suficient de repede, în câteva zile riscă să se înrăutățească. Pentru a evita risipa, este bine să aveți câteva idei despre cum să folosiți dovleacul, deoarece este adesea o legumă mare.
După tăierea dovleacului, o primă precauție pentru a facilita conservarea este îndepărtarea imediat a părții interne cu filamente și semințe, care este, în general, prima care putrezește. Amintiți-vă că semințele acestei legume sunt comestibile și puteți decide să le prăjiți.
Depozitare la frigider
Dovleacul poate fi păstrat câteva zile la frigider, este indicat să îl acoperiți cu pelicula transparentă specială pentru a preveni apariția unui miros urât.
Cu toate acestea, în frigider nu durează mai mult de o săptămână, deoarece zilele trec, calitatea legumelor scade și când începe să se formeze putregaiul sau mucegaiul, acesta va fi aruncat.
Congelați dovleacul
Congelatorul poate ajuta la păstrarea dovlecei, care poate fi congelat atât crud, cât și gătit.
Punerea în congelator după gătit poate fi convenabilă, deoarece vă permite să aveți la dispoziție mese gata. Câteva minute în cuptorul cu microunde vor fi suficiente pentru a dezgheța. Practic toate rețetele de dovleac pot fi înghețate: aburite, fierte, prăjite în tigaie, la grătar, coapte, …
Alte idei: uscare, gemuri conservate
Există preparate cu dovleac care vă permit să îl puneți în cămară pentru câteva luni, acestea sunt transformări care se deschid și către noi arome și utilizări, precum uscarea, decaparea și gemul.
Dovleac uscat poate fi folosit în supe și alte preparate culinare, tritandola veți obține o masă care se pretează la diferite utilizări în bucătărie. Pentru a-l obține, este mai bine să folosiți un uscător, deoarece uscarea la soare ar fi dificil de gestionat în sezonul de toamnă, când clima este rareori utilă.
În conservă conserve pot fi făcute în ulei sau oțet și vă permite să aveți un fel de mâncare delicios sau aperitiv întotdeauna gata de utilizare.
Gemul de dovleac puteți face atât alimente dulci , cum ar fi gem cu pâinea, care mai dulce - amar, cum ar fi chutney, care este rafinat să însoțească carne și brânzeturi.
