Usturoiul este o legumă foarte sănătoasă și gustoasă , poate fi cultivată destul de simplu în grădină, după cum puteți afla în ghidul de cultivare. Face parte din familia liliacelor și bulbul este recoltat din planta, care crește sub pământ. „ Capul de usturoi ” este un set de cuișoare , fiecare poate fi replantat pentru a genera noi plante, sau utilizat în bucătărie pentru consum.
În rețete, usturoiul este folosit foarte des ca condiment: gustul său marcat este caracteristic și dacă îl mănânci crud riscă să revină la respirație, caracteristică pentru care este adesea temut. Deși nu este foarte digerabil, este totuși foarte sănătos, cu efecte benefice în special asupra presiunii .
Cantitatea de usturoi care trebuie inclusă în fiecare rețetă este moderată: doar câțiva căței sunt suficienți pentru a da aromă, astfel încât este posibil să crească suficienți bulbi în câțiva metri pătrați de grădină pentru a satisface consumul anual al familiei, atâta timp cât păstrați capetele de usturoi în modul corect. Pentru a le face să dureze mult timp și să le poată păstra fără putrezire sau lăstari, să vedem care sunt măsurile de precauție foarte simple de care trebuie să ții cont, în special să vedem care este locul ideal pentru păstrarea acestei legume.
Cât durează usturoiul
În general, într-o grădină familială se efectuează o singură recoltă de usturoi pe an , într-o perioadă variabilă în funcție de climă și timpul de însămânțare, deoarece cuișoarele pot fi plantate din toamnă până la începutul primăverii.
De obicei becurile se culeg vara . Usturoiul este unul dintre cele mai longevive produse ale grădinii, în cămară sau în pivniță îl putem păstra luni întregi , mergând chiar până să-l păstrăm uneori chiar și până la noua recoltă din anul următor. Această perioadă lungă de valabilitate a legumelor este legată de unele măsuri de precauție: uscarea capetelor este importantă, precum și temperatura și umiditatea locului în care sunt depozitate.
Nu toate soiurile de usturoi sunt potrivite pentru depozitare îndelungată: clasicul usturoi alb durează mult timp, în timp ce prețiosul usturoi roz și roșu se strică mai repede.
Conservarea începe cu recoltarea
Dacă vrem ca usturoiul să fie conservat cu adevărat, trebuie să-l recoltăm la momentul potrivit: cuișoarele scoase din pământ prea devreme au o cantitate mare de apă și nu se pretează să fie păstrate o perioadă lungă de timp. Bulbii sunt culese când planta se usucă, așa că trebuie doar să vă uitați la partea aeriană a legumelor pentru a decide dacă recoltați sau așteptați.
O altă măsură de precauție importantă este alegerea unei zile cu un climat favorabil pentru efectuarea lucrărilor de recoltare: să nu uităm că cuișoarele sunt subterane, nu trebuie luate atunci când solul este noroios și foarte umed. Din fericire, vara, una sau două zile de soare sunt de obicei suficiente pentru a usca solul.
După recoltare, curățăm cu grijă capul de usturoi de pe pământ, protejând cuișoarele de orice microorganisme prezente în sol.
Uscați capetele
Odată ce capetele de usturoi au fost culese și curățate, acestea trebuie uscate: pentru a le păstra, este important să piardă mai multă apă înainte de a fi depozitate. În acest sens, conform tradiției țărănești, becurile sunt legate între ele în împletituri sau coroane , foarte frumoase și decorative. Sunt cele pe care le vedem și în filmele folclorice și legate de vampiri.
Împletiturile obținute sau chiar capetele simple, ar trebui atârnate într-un loc ventilat și uscat, în care să le lase cel puțin o săptămână. Pridvorele fermelor sunt în general locuri perfecte pentru acest tip de uscare.
Unde și cum se păstrează becurile
Temperatura corectă este de 8/10 grade . Un loc bun poate fi pivnița , dacă nu prea umedă, sau un mobilier de exterior în timpul sezonului de iarnă. Dacă nu avem alternative, va trebui să păstrăm usturoiul în cămară, chiar dacă temperatura internă a casei este puțin prea ridicată și, prin urmare, nu este ideală.
Dacă nu le spânzurați, cel mai bun lucru este să puneți capetele în cutii de plastic care sunt susținute, astfel încât aerul să circule în jur și să existe cea mai mare recirculare.
Bulbii de usturoi se păstrează bine dacă sunt păstrați întregi , absolut nu trebuie să-i curățați sau să coajați cuișoarele.
Depozitați pentru a replanta
Ciușoarele de usturoi pot fi, de asemenea, păstrate ca material de înmulțire sau pentru a le păstra pentru a le replanta și a începe o nouă cultivare a acestei legume în anul următor.
Metoda de conservare este aceeași cu cea a usturoiului păstrat pentru consum, puteți citi apoi ghidul nostru cu privire la plantarea cuișoarelor în pământ, unde veți găsi toate indicațiile perioadelor, distanțelor și metoda de însămânțare.
Metode de depozitare a usturoiului mai mult timp
Dacă cele 6/8 luni de depozitare a usturoiului alb nu sunt suficiente, sau atunci când cultivăm soiuri cu o durată mai scurtă, putem receda la alte metode de prelucrare, care ne permit să păstrăm leguma pentru o perioadă mai lungă de timp. Cele trei posibilități pe care le avem sunt: congelați, uscați complet sau faceți pene în ulei.
Pentru congelare este suficient să aveți la dispoziție un congelator, sfatul este să înghețați feliile deja curățate și poate chiar zdrobite: va fi mult mai ușor să le folosiți în bucătărie atunci când este nevoie.
Uscarea se poate face într- un cuptor ventilat la temperatura minimă permisă, păstrând o fisură care deschide ușa. Rezultate de o calitate mai bună se obțin având la dispoziție un uscător . Pentru a usca complet usturoiul, trebuie să feliți cățelele subțiri , astfel încât procesul să fie mai rapid.
Usturoiul în ulei este o alternativă gustoasă, am vorbit despre el în rețetele Orto Da Coltivare, puteți citi rețeta cu cuișoare în ulei pentru a afla cum să le preparați în siguranță. Conserva este foarte ușor de preparat, utilizarea oțetului este importantă pentru a evita botoxul și sterilizarea borcanelor.
