Conținut procesat
- Cele mai comune soiuri de ardei iute
- În climatul potrivit
- Curățare necesară
- Cum se mănâncă
Ardeii iute aparțin familiei Solanaceae și genului Capsicum . Toate plantele au o mare varietate de aspect în fructe care pot fi rotunde, alungite, conice, erecte și agățate, strălucitoare sau opace cu culori foarte deschise și întunecate; unele sunt picante , altele mai puțin. Dar toate plantele au o trăsătură comună : abundența fructificării.
Cele mai comune soiuri de ardei iute
Deși ardeiul iute provine din America Centrală și de Sud, este considerat din toate punctele de vedere un ingredient caracteristic al bucătăriei mediteraneene . Cinci sunt cele mai cunoscute specii: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens și Capsicum pubescens.
Capsicum annuum este cel mai des întâlnit în Italia ca ardei roșu clasic, împreună cu ardeiul Cayenne și Jalapeno : din aceste soiuri obținem boia , o pulbere cu diferite grade de picantitate obținută din amestecul de ardei iute din specia Annuummai mult sau mai puțin puternic, uscat și redus la pulbere. Italiană este soiul cunoscut sub numele de Jackpot Red, un ardei iute care poate fi consumat umplut.
În climatul potrivit
Doar pe terasele din sudul Italiei ardeii pot rămâne netulbiți pe tot parcursul anului; acolo unde temperatura scade sub 12 ° C, fructificarea devine o problemă; sub 4 ° C nu supraviețuiesc. Cea mai bună temperatură pentru o bună dezvoltare este între 15 și 25 ° C , în timp ce temperaturile sub 10 ° și peste 35 ° C afectează nu numai creșterea, ci și înflorirea.
Pentru a vă putea bucura de flori până la sfârșitul toamnei pe terasele unde climatul este mai puțin blând, aveți grijă să construiți o seră domestică închisă pe trei laturi cu posibilitatea de a închide a patra și să o sprijiniți de un perete însorit. Rafturile ar trebui să aibă rafturi perforate cu grilă. În zilele frumoase, capacul trebuie să rămână deschis pentru a permite plantelor de ardei iute să primească soare și aer. Seara și în zilele în care soarele și căldura cedează, cârpa poate fi închisă pentru a repara plantele. Pentru a asigura fructificarea până în decembrie trebuie să aibă multă lumină.
Dacă există un lucru de care se tem plantele de piper este stagnarea apei. Nu lăsați niciodată farfuriile la plante, udați cu ușurință substratul zilnic, dar nu îl lăsați înmuiat. În sera domestică, rafturile vor fi perforate pentru a permite părții inferioare a oalei să respire.
Curățare necesară
După recoltare sau căderea fructelor va fi necesară tăierea plantelor: orice fructe uscate și ramuri ofilite vor fi eliminate . În caz contrar, la sosirea primăverii, planta va fi epuizată, având o vegetație continuă pe tot parcursul iernii.
Cum se mănâncă
Modalitățile de a consuma ardei iute sunt variate și, în funcție de gusturile fiecăruia și de modul în care acestea trebuie consumate, vor fi recoltate mai mult sau mai puțin coapte.
Pot fi consumate proaspete, iar conservarea se va limita la câteva zile la frigider sau pot fi lăsate la uscat sau conservate în ulei .
Metoda de uscare este cea mai comună și poate avea loc folosind lumina naturală a soarelui sau într-un cuptor electric sau cu gaz. Când apa s-a evaporat, ardeii vor avea o durată lungă de valabilitate.
Denumirea de Capsicum poate deriva atât din „mușcătura” greacă, referindu-se la picantitatea fructului care mușcă limba, cât și din latinescul „capsa”, sau cutie, denumire dată pentru forma fructului care arată ca un recipient care conține semințele.