Conținut procesat
- Semănat și transplant
- Toată grija
- Topping și recoltare
- Dovleacul Mantuan și Hokkaido
Dovleacul clasic este în imaginea populară un fruct cu secțiune circulară, cu pulpă portocalie și piele verde închis, mai larg decât lung, la fel ca Mantovana. În realitate, lumea dovleceilor este vastă : există dovleci alungiți, în formă de baston, care aparțin speciei Moscata, care pot fi depozitați pentru iarnă, cum ar fi Dovleacul din Chioggia, cilindric, cum ar fi Piena di Napoli, sau giganți precum Luna Mare, care poate produce fructe care cântăresc peste un quintal sau „Atlantic Giant” ale cărui fructe ating un diametru de puțin sub un metru.
Astăzi există întotdeauna spații noi în grădinile familiei, dovleceii care produc fructe mici, cu un diametru de până la 15 cm, grupate sub cuvântul „mini”. Acestea pot urca ușor și produc fructe fără a fi nevoie de suporturi speciale. Mărimea lor deosebită îndeplinește favoarea micilor familii moderne.
Toți dovleceii sunt comestibili dacă nu există o formulare diferită pe ambalaj. În general în perioada de Halloween, la sfârșitul lunii octombrie, dovleceii crescuți doar în scopuri ornamentale, necomestibile ajung pe piață: pe etichetă veți găsi scris „necomestibil” sau „necomestibil” sau „dovleac decorativ”.
Semănat și transplant
Dovlecii durează aproximativ 5 luni pentru a se maturiza. Obținerea unui astfel de timp util de cultivare în câmp deschis nu este ușoară dacă considerați că germinarea are loc numai la temperaturi peste 15 ° C, deci , în general, pentru a economisi timp, semănatul într-un pat cald sau într-un pat de semințe este foarte frecvent. „cumpărarea răsadurilor cu pâine măcinată deja într-un stadiu bun de dezvoltare (3-5 frunze).
Pentru cei care încep de la însămânțare, puteți continua cu aproximativ 20 de zile înainte de ultimul îngheț așteptat.
Este foarte important să folosiți oale mari de turbă, cu diametrul de 10 cm, astfel încât în momentul transplantului rădăcinile să nu ocupe încă tot spațiul disponibil și riscurile de deteriorare să fie mai mici.
În locurile fierbinți, unde sosirea vremii reci nu este o problemă, poate fi semănată în sol deschis când temperaturile depășesc 15 ° C, în găuri la 2 metri distanță una de cealaltă, la o adâncime de 3 cm, trei semințe cu vârful îndreptat în jos. Lăsând doar una când au dezvoltat cel puțin cinci frunze.
Solul ideal este adânc, fertil, bogat în humus, capabil să rețină umezeala datorită conținutului ridicat de materie organică, dar întotdeauna bine drenat și fără stagnare.
Pentru a alege unde să le însămânțați, amintiți-vă că dovleacul se coace numai dacă este expus la cel puțin șase ore pe zi în plin soare.
Toată grija
În stadiile incipiente ale dezvoltării, înlăturați pământul în jurul găurilor pentru a împiedica buruienile să câștige mâna peste lăstarii tineri.
Când s-au dezvoltat suficient pentru a acoperi solul, trebuie să fie îndreptați spre extinderea lor pe sol pentru a favoriza o dezvoltare armonioasă și neinvazivă. Plantele pot fi invitate să urce, având grijă de niște legături de siguranță. Tulpinile sarmentozei și masa abundentă a frunzelor nu sunt o greutate neglijabilă și este întotdeauna bine să verificați soliditatea suporturilor.
Planta de mare luxuriant, dacă solul a fost pregătit cu un gunoi de grajd inițial generos, nu are nevoie de alte produse azotate care să favorizeze creșterea frunzelor în detrimentul numărului și dimensiunii și termenului de valabilitate al fructelor.
Dovleacul suferă de frig și toată scăderea temperaturii provoacă opriri ale vegetației favorizând o stare precoce de senescență în plantă. Chiar și irigarea cu apă rece nu este binevenită și se recomandă utilizarea apei la temperatura camerei.
Topping și recoltare
Toppingul permite obținerea unui număr limitat de fructe, dar de mare dezvoltare . Se realizează prin tăierea lăstarului a două frunze peste un fruct de maturare. Pentru soiurile de dimensiuni mari se lasă unul sau două fructe, trei pentru cele de dimensiuni medii, cele ornamentale de obicei nu sunt acoperite. Acolo unde nu se face, numai cei mai apropiați de picior se măresc, ceilalți cad, putrezesc sau nu se măresc suficient.
Pentru a ajunge la maturitate necesită un climat cu o vară lungă și caldă. Ciclul vegetativ variază de la doar 80 de zile pentru cele mai vechi soiuri de dimensiuni mici până la 120 de zile pentru cele târzii și mari. Cele mai bune sunt recoltate la sfârșitul sezonului, lăsând fructele pe plantă până când începe să se îngălbenească, aproximativ 150 de zile.
Recoltarea are loc fie atunci când dovleacul a atins dezvoltarea dorită și se desprinde din plantă cedează loc celorlalți pentru mărire, fie la sfârșitul ciclului când planta devine în mod natural galbenă. Al doilea este de preferat pentru dovleceii care vor trebui depozitați mult timp și pentru cei destinați să producă semințe pentru următorul ciclu. Aveți grijă să nu răniți fructele, manipulându-le cu grijă, deoarece o rană mică ar putea fi punctul de plecare al unui fenomen de putregai în timpul depozitării de iarnă.
Dovleacul Mantuan și Hokkaido
Dovleacul mantuan este cel pe care tradiția îl indică pentru prepararea tortelli. Gustul este dulce , dar delicat, luminos pulpa de portocale, întotdeauna compact, este închisă de un, verde închis coaja foarte greu. Forma este subsferică ușor deprimată la poli. Versatil în bucătărie, este potrivit și pentru a da semințe la pâine prăjită și sare. A fost mult timp cea mai folosită în bucătărie și astăzi suferă de concurența de la nucă. Este o plantă rustică și ușor de cultivat.
Dovleacul Hokkaido de dimensiuni limitate, cântărește aproximativ 1,5 kg, forma aproape sferică cu umbo care se termină în pețiol, de culoare portocalie strălucitoare, are particularitatea de a avea coaja comestibilă care va fi spălată cu apă și bicarbonat. Pulpa este dulce, compactă, nu foarte fibroasă și cu o vagă notă de castan. În bucătărie este foarte versatil.