Conținut procesat
- Insula bucătarului cu zonă de gătit
- De la bucătărie separată la bucătărie deschisă cu insulă centrală
- Ce aparate pentru insula unui bucătar
Pentru a găti aveți nevoie, evident, de o plită. Dar ce fel? Astăzi oferta este vastă, deoarece, alături de arzătoarele cu gaz tradiționale - dar întotdeauna actuale - , se extind plăcile de inducție (care pot fi de diferite modele, așa cum vom vedea). Uneori, alegerea unuia sau a celuilalt tip depinde dacă este sau nu posibilă expulzarea fumului de gătit prin canalul de fum , care nu este întotdeauna prezent, printr-o hotă .
Poziția celorlalte sisteme (electricitate, gaz și apă), în cazul în care acestea există deja, constrange , de asemenea , opțiunile de proiectare și de tipul de compoziție. O zonă de gătit pe insulă, în special, nu este întotdeauna simplă și ușor de obținut, atunci când înlocuiește o bucătărie de perete. Dimpotrivă, dacă intervenția nu schimbă tipologia, vor exista mai puține constrângeri și, prin urmare, lucrările vor fi simplificate.
Insula bucătarului cu zonă de gătit
Super-echipat, este visul celor care au o adevărată pasiune pentru gătit și iubesc să împărtășească momentul pregătirii. Necesită spațiu , nu se pot încadra de obicei într-o bucătărie tradițională separată. Cu toate acestea, poate fi inclus și într-o cameră de zi de bucătărie de dimensiuni „normale” și astfel poate deveni inima operațională și convivială.
Întreaga zonă operațională este găzduită pe insulă, care oferă, de asemenea, o suprafață mare de lucru și o mică zonă de gustări. Blatul este încoronat de o glugă și un perete cu compartimente de depozitare. Insula de bucătărie Mia by Carlo Cracco de Scavolini (www.scavolini.com), din oțel închis, are un top din oțel inoxidabil (H 5 cm) și un top pentru gustări din gresie Ceppo di Grè (H 3 cm). Pe lateral, dulapurile care conțin electrocasnice mici au uși pliabile cu cadru din aluminiu, finisaj din oțel închis și sticlă ușoară stop. Prețul dealerului.
Libertatea de mișcare și posibilitatea de a lucra cu alte persoane sunt principalele caracteristici ale zonei de gătit de pe insulă. Distanța față de pereți necesită o planificare atentă, mai ales atunci când, având în vedere renovarea mobilierului de bucătărie, intenționați să schimbați atât tipul de plită, cât și amplasarea acesteia.
Prin urmare, este necesar să se decidă mai întâi dispunerea exactă a insulei în mediu. Pentru a evita intervenții majore de zidărie, cea mai practică soluție este construirea unei platforme în care să fie amplasate sistemele (apă, electricitate și eventual gaz) și un tavan fals pentru capotă.
Pentru prizele electrocasnice va fi util să furnizați „turele” retractabile și bare LED pe tejghea pentru a ilumina eficient partea superioară.
Bucătăria Mia by Cracco de la Scavolini poate fi echipată cu o bază completă cu tăiere detașabilă, containere pentru deșeuri și suporturi pentru cuțite, de asemenea, detașabile.
Deși vizibilă în sufragerie, insula poate ascunde aparate, cum ar fi cuptorul sau mașina de spălat vase, încorporate în unitățile sale de bază. În ceea ce privește chiuveta și arzătoarele, pe lângă soluțiile încastrate, pot fi prevăzute rafturi glisante care acoperă, dacă este necesar, zona de operare. Soluții care vă permit să măriți suprafața de lucru atunci când elementele subiacente nu sunt utilizate.
În imagine, lampa de încălzire, unul dintre accesoriile profesionale cu care este echipată bucătăria Mia by Carlo Cracco de la Scavolini.
Absența unităților de perete, adesea considerată o neplăcere la gătit, este o caracteristică comună a multor zone de gătit din insulă. Totuși, acestea sunt foarte utile pentru a avea la îndemână instrumentele bucătarului. Alternativ, vă puteți gândi la o structură deschisă care include capota, compartimentele de depozitare, suportul pentru plăci și rafturi (ca în fotografie).
PROIECT
De la bucătărie separată la bucătărie deschisă cu insulă centrală
ÎNAINTE (fotografia din stânga) bucătăria și camera de zi erau camere independente, separate printr-o partiție și aranjate lângă o intrare secundară. Distribuția camerelor nu a fost foarte funcțională, datorită spațiului de depozitare supradimensionat și a unui patio puțin folosit.
Pentru a integra bucătăria în zona de zi, curtea este anexată, dulapul eliminat și peretele despărțitor este demolat. Mare insulă găzduiește partea operațională , în cazul în care un spațiu amplu este dedicat zonei de gătit, zona de spălare și zona de lucru. Blatul este orientat spre sufragerie, astfel încât pregătirea mâncării să poată implica oaspeții în convivialitate.
Cele două nișe adăpostesc coloanele tehnice, dedicate celorlalte aparate (cuptoare, frigider și congelator) și cămării. Un dulap ține vasele și ustensilele.
În bucătăria „bucătarului” trebuie să fie posibil să se ocupe de tot felul de rețete, astfel încât zona de gătit a fost echipată cu o plită hibridă, cu plăci de inducție flancate de un arzător pe gaz. Există, de asemenea, loc pentru o chiuvetă dublă.
LEGENDA 1. Dulapuri cu congelator, cămăre și cuptoare 2. Dulapuri cu containere și vitrine 3. Baza cu plită hibridă 4. Baza cu mașină de spălat vase 5. Baza cu chiuvetă 6. Snack top 7. Unitate de perete cu glugă
Ce aparate pentru insula unui bucătar
Arzătoare cu gaz sau cu inducție?În numeroasele programe de televiziune în care bucătarii sunt protagoniști, plita este adesea de inducție, tot din motive practice și de siguranță. Acest sistem inovator are printre principalele avantaje eficiența energetică ridicată: căldura este transmisă acolo unde este nevoie (sub oală), fără dispersie și cu o precizie absolută. Cu toate acestea, sunt necesare tigăi cu bază feroasă sau din oțel; bucătarul va trebui, așadar, să renunțe la utilizarea tigăilor din cupru, aluminiu și teracotă, uneori sugerate pentru unele tipuri de rețete. Plitele pe gaz, în special în Italia, unde costul energiei electrice este ridicat, nu sunt în niciun caz depășite. Dimpotrivă, sunt perfecte pentru anumite tipuri de gătit, cum ar fi gătitul cu flacără. O soluție de compromis între cele două tipuri de aragaz este plita hibridă, cu zone de gătit cu inducție și cel puțin un gaz,cu arzător de înaltă eficiență.Și gluga? Pentru cei care, ca un bucătar, gătesc mult (și cu atât mai mult dacă unul dintre arzătoare este gaz), aveți nevoie de un model de aspirație, conectat la un fum.
Plita Asko HIG 1995 AB (distr. BSD, www.bsdspa.it) are 4 zone de inducție și un arzător cu gaz de 6 kW pentru wok-uri. Măsoară L 90,4 x D 52,2 cm și costă 2.199 euro.
În oțel inoxidabil, hota insulară PUR 98 D de Miele (www.miele.it) are o putere de 650 mc / h la nivel intensiv. Măsoară L 90 x P 60 x H 70 cm și costă 2.280 de euro.
Faceți clic pe imagini pentru a le vedea pe ecran complet