Conținut procesat
- Cum se cultivă fasolea verde: solul și locația
- De la sămânță la rodul fasolei verzi
- Pericole de ținut sub control
- Juls 'Kitchen trebuie să încerce rețete
Iubite legume de sezon, greu disponibile în alte perioade ale anului, fasolea verde este acum coaptă. De fasole verde au structura de plante, frunze și chiar păstăi similare cu cele ale fasole, precum și multe nevoi culturale, atât de mult , astfel încât unele soiuri și hibrizi se numesc „păstăi de fasole“.
Fasolea verde poate fi împărțită în două grupuri mari:
- stufoase, cu o înălțime cuprinsă între 30 și 60 cm, care produc o vegetație bogată și tind să acopere întregul sol, lăsând doar spațiul dintre un rând și celălalt liber pentru trecere. Unele soiuri transportă păstăile deasupra frunzelor, ceea ce face recoltarea mai ușoară și mai rapidă.
- alpiniștii să fie crescuți pe suporturi chiar mai mari de doi metri înălțime. În general, oferă un randament dublu, mai diluat în timp și cu o aromă mai puternică. Plantele sunt mai puțin afectate de boli, deoarece aerul circulă liber în interiorul baldachinului.
Dar pot fi împărțite și după culoare: verde, galben sau violet. Mai mult sau mai puțin alungite, mai mult sau mai puțin cărnoase, toate au o aromă similară cu cea a uniformelor de pansament.
Cum se cultivă fasolea verde: solul și locația
Fasolea verde necesită un sol bine expus la soare și cald, niciodată arid și uscat. Paturile de flori reci și stagnante nu sunt potrivite pentru cultivare. Solul trebuie să aibă o textură medie, să nu fie atât de nisipos încât să fie slab și nu atât de argilos încât să fie greu, bogat în substanță organică și lucrat în profunzime pentru a menține o prospețime bună, cu un pH practic neutru și cu un conținut scăzut de calciu.
Ca fertilizare, un gunoi de grajd ușor (2 kg pe metru pătrat) cu material bine descompus este suficient pentru a fi realizat cu mult timp înainte, deja în toamna anterioară. Evitați întotdeauna un exces de azot care promovează o dezvoltare puternică a vegetației în detrimentul formării păstăilor.
La sfârșitul ciclului, tăiați plantele la picior fără a eradica rădăcinile și a săpa solul. Plantele leguminoase la nivelul rădăcinii sunt prevăzute cu noduli unde azotul este organizat datorită bacteriilor care se așează aici. Din acest motiv, acestea sunt considerate îmbunătățirea culturilor capabile să sporească fertilitatea naturală a solului.
De la sămânță la rodul fasolei verzi
Acum boabele verzi sunt coapte, dar pentru cultivarea lor alegerea semințelor este foarte importantă și trebuie efectuată „în mână” prin evaluarea, înainte de a le pune în pământ, rând pe rând, boabele verzi cumpărate sau depozitate din ciclul anterior. Semințele cu semne de mucegai, cu cuticula spartă, cu variații de culoare foarte accentuate și cele atât de uscate încât să ridice suspiciuni cu privire la vitalitatea lor sunt aruncate.
Semănatul trebuie să aibă loc atunci când temperatura solului, măsurată la o adâncime de 5 cm, ajunge la 15 ° C. În practică se recomandă să așteptați până la mijlocul lunii aprilie pentru a începe să semăn; în sud putem anticipa luna martie, în nord sau în munți putem aștepta luna mai. Temperaturile insuficiente vor duce la timpi de germinare foarte lungi și la mai puține semințe germinate. În condiții ideale, durează doar o săptămână pentru a ieși de la sol.
Pentru fasolea verde stufoasă, însămânțarea se efectuează de-a lungul rândului la o distanță de 10 cm la o adâncime de 3-4 cm. Rândurile, la 45 cm distanță, trebuie să fie orientate în direcția căii soarelui. Boabele verzi care se cățără stau de două ori mai departe în jos, dacă se utilizează suporturi liniare.
Fasolea verde trebuie udată în mod regulat și abundent, deoarece solul trebuie să rămână întotdeauna mai mult decât proaspăt pentru a susține o producție bună. Seceta și eșecul de a recolta păstăi gata opresc formarea de fructe noi.
Pericole de ținut sub control
Deși bobul verde este o plantă rezistentă la agenți patogeni, are mai mulți dușmani.- Afidele sunt cei mai comuni paraziți. Pentru a-i ține departe, cultivați o bandă de usturoi pentru a-i proteja sau semănați bucăți de capricii pe care se vor concentra paraziții.
- Rugina, care se manifestă cu pustule pe ambele părți ale frunzelor, și antracnoza, recunoscută prin formarea petelor frunze brune și / sau gri pe păstăi, poate fi prevenită prin pulverizarea sulfatului de cupru.
- Nu există nici un remediu pentru virusul mozaicului de fasole care este transmis de sămânță sau de părțile bucale suge de afide. Frunzele au benzi decolorate, se deformează și se umplu cu bule. Plantele trebuie smulse și scoase din grădină, apoi distruse. Nu introduceți în compostor.
- Melcii și melcii care se luptă cu recoltarea manuală, dimineața devreme sau după ploaie.
Ingrediente pentru 4 persoane
• 400 g fasole verde • 300 g cartofi • 12 ouă de prepeliță • 250 g ton în ulei • 10 file de hamsii • 1 lingură de măsline negre fără sâmburi • 1 lingură de măsline verzi fără sâmburi • 1 ceapă de primăvară proaspătă • Busuioc proaspăt • Ulei de măsline extra virgin • Oțet de vin roșu • Sare • Ardei negru
Curățați fasolea verde, îndepărtând vârfurile. Gătiți-le în apă clocotită sărată timp de aproximativ 20 de minute, apoi scurgeți-le și înmuiați-le într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri gătitul și a păstra culoarea strălucitoare. Fierbeți și cartofii până când puteți și găuriți-i cu vârful unui cuțit. Fierbeți ouăle de prepeliță, scufundându-le în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scurgeți-le și puneți-le într-un castron cu apă rece. Îndepărtați-le și tăiați-le în jumătate. Aranjați fasolea verde, cartofii, tonul scurs în ulei și ouăle de prepeliță pe o tavă. Condimentați cu o ceapă proaspătă feliată subțire, măsline verzi și negre tăiate în inele, file de hamsii și câteva frunze de busuioc proaspăt. Condimentați cu ulei, oțet, sare și piper chiar înainte de servire.
Ingrediente pentru 4 persoane
• 400 g fasole verde • 300 g ricotta proaspătă de oaie • 10 frunze de busuioc • 80 g brânză tip parmezan ras • 80 g pesmet • 40 g unt • 1 lingură de fistic tăiat • Sare • piper
Curățați fasolea verde, îndepărtând vârfurile și gătiți-le în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute, până când sunt moi, dar întotdeauna al dente. Scurgeți-le și înmuiați-le într-un vas cu apă cu gheață pentru a opri gătitul. Se amestecă fasolea verde cu ricotta și busuiocul. Adăugați brânza rasă, apoi condimentați cu sare și piper. Ungeți o matriță rotundă de 22 cm cu 10 g de unt și presărați cu puțină pesmet, apoi umpleți-o cu amestecul. Nivelați suprafața, apoi presărați restul de pesmet și adăugați restul de unt fulgi. Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 40 de minute. Scoateți din cuptor, presărați fisticul tocat și terminați de gătit la 220 ° C pentru încă 10 minute. Puteți servi flanul cald sau cald, ca garnitură sau ca un singur fel de mâncare.
Ingrediente pentru 2 borcane
• 600 g fasole verde proaspătă • 1,5 l apă • 1 l ulei de măsline extra virgin • 500 ml oțet de vin roșu • Câțiva căței de usturoi • Boabe de piper negru • Frunze de dafin • 1 mână de sare grosieră
Curățați fasolea verde, îndepărtând vârfurile. Umpleți o cratiță cu apă și oțet de vin roșu și gătiți-o la foc mediu-mare. De îndată ce fierbe, adăugați sarea grosieră și înmuiați fasolea verde. Gatiti-le pentru aproximativ 20 de minute, pana cand sunt moi dar mereu al dente. Scurgeți-le, treceți-le sub apă rece pentru a opri gătitul și aranjați-le pe un prosop de bucătărie, astfel încât să se usuce bine înainte de a le pune în ulei. Apoi aranjați fasolea verde în două borcane de sticlă pre-sterilizate (30 de minute în apă clocotită), adăugați câțiva căței de usturoi, una sau două foi de dafin și o linguriță de boabe de piper negru în fiecare borcan. Umpleți cu ulei turnându-l încet, având grijă să acoperiți complet fasolea verde.Închideți borcanele și așezați-le într-un loc răcoros, departe de lumină și lăsați-le să se odihnească cel puțin o lună înainte de a le consuma.