Roșia este o legumă care vine în sute de soiuri diferite , care diferă prin formă și culoare.
Roșii cherry rotunde sau alungite, mici sau inimă de boi imensă, fructe roșii clasice, până la roșii galbene, verzi și chiar negre … Nu există lipsă de tipuri de roșii de experimentat.
Alegerea soiului poate fi făcută în funcție de gusturi și de utilizarea intenționată : cei care vor să facă sosul vor trebui să semene sau să transplanteze un tip adecvat de roșii, cei care iubesc roșiile cherry ar trebui să le planteze în special pe acelea.
Cu toate acestea, este, de asemenea, necesar să se ia în considerare rezistența la boli , un factor important în perspectiva cultivării organice, din acest motiv sunt adesea preferate soiurile și speciile antice mai rezistente la boli răspândite , cum ar fi mucegaiul și alternaria.
Soiuri recomandate
Enumerarea tuturor roșiilor existente ar fi o sarcină imposibilă, iar lista soiurilor cultivate ar avea o lungime de kilometri. Aici sintetizez unele dintre cele mai populare și mai apreciate roșii și unele specii particulare care cred că sunt interesante.
Dacă nu doriți să citiți întreaga listă de soiuri, vă recomand imediat preferatele mele.
- Ca roșie de masă aș alege cu siguranță inima clasică de bou , dacă doriți să uimiți o puteți găsi și în galben lămâie.
- Dacă aveți copii sau dacă cultivați roșii pe balcon plantați cireșele , cele mai bune dintre toate sunt cele negre numite cireș negru sau chiar „ prune de zebră ”.
- Pentru sos, jucați-l în siguranță cu tradiționalul San Marzano și cunoscut ca o varietate pentru sos în toată lumea.
- Dacă aveți un climat destul de arid sau credeți că uitați adesea să udați, alegeți roșia uscată .
- Cei care doresc fructe competitive pot alege patataro , care produce roșii peste un kilogram în greutate.
- Roșiile camone sunt, de asemenea, foarte bune , un soi sardin care rămâne ușor patat de verde.
Cum să alegi ce roșie să plantezi
Există mai multe criterii de alegere , iată-le:
- O chestiune de gust. Atunci când alegeți ce roșii să crească în grădină, trebuie să țineți cont de gusturile voastre și ale familiei voastre: sunt cei care devoră roșii cherry sau roșii datterini chiar și ca gustare, cei care caută roșii mari și suculente de salată, cei care doresc roșii ca San Marzano pentru făcând sosul și pe cei care iubesc gustul acru al roșiilor verzi, precum zebra verde.
- O chestiune de spațiu. Dacă trebuie să crești roșii în spații înguste sau dacă începi să crești o roșie de balcon, va trebui să cauți soiuri care nu dezvoltă plante uriașe. Dacă, pe de altă parte, aveți un câmp, nu va trebui să vă gândiți la dimensiunea plantei, ci luați în considerare pregătirea unor suporturi adecvate pentru a o susține. Există, de asemenea, tipuri de roșii cu o plantă de creștere specifică, care nu necesită sprijin.
- O chestiune de climă . Există unele soiuri de roșii care au nevoie de mult soare și căldură pentru a da fructe dulci, altele care se potrivesc mai bine climatului chiar mai rece și pot fi cultivate și în grădinile montane. Alegeți soiul, luând în considerare și unde și când veți cultiva roșiile, fiecare calitate are propriul ciclu de cultură.
- O chestiune de rezistență . Dacă roșiile obțin mucegai în fiecare an, este mai bine să alegeți soiuri mai puțin sensibile, dacă aveți un sol sărac în calciu și aveți adesea putregai apex, alegeți roșii rotunde mai degrabă decât cele alungite.
Principalele soiuri de roșii
Iată o listă lungă de soiuri de roșii testate și foarte recomandate, fără a pretinde că vorbește despre toate tipurile cunoscute de roșii, care sunt sute. Dacă nu știți ce roșie să plantați în grădină, aruncați o privire, câteva sugestii vă vor fi utile.
Soi de roșii cherry
Roșiile cherry sau roșii cherry sunt un tip foarte popular de roșii, fructele sale mici sunt în general dulci și gustoase, în special iubite de copii. Selecția care a dus la crearea acestor roșii numită și „ Pachino ” a fost făcută de o companie de semințe israeliene și nu în Sicilia, așa cum s-ar putea crede.
- Roșii cherry sau cherry. Roșiile cherry rotunde sunt un mare clasic, gustos și productiv. Se adaptează la multe utilizări în bucătărie, sunt aproape întotdeauna folosite ca roșii de masă. Nu sunt supuse putregaiului apical.
- Roșii Datterini. Datterino este o varietate de roșii cu fructe mai dulci decât clasicele roșii cherry, cu planta puțin mai conținută în înălțime, dar la fel de viguroasă și productivă ca dimensiune.
- Piccadilly . Varietate foarte renumită de roșii cherry, plantă mică potrivită și pentru cultivarea în ghivece, fructe foarte dulci și gustoase.
Varietate de salată și roșii de masă
Când roșiile sunt aduse la masă proaspete, tăiate felii și condimentate cu un strop de ulei, calitățile fructelor sunt deosebit de îmbunătățite.
Cele roșii insalatari sau „ de masă“ sunt cele mai potrivite pentru această utilizare. Se consumă pe scară largă vara, singur sau în salate. Împreună cu mozzarella și busuioc formează caprese, un fel de mâncare faimos al tradiției italiene.
- Roșie cu nervuri. Roșia cu nervuri este una dintre cele mai renumite roșii de masă, cunoscută pentru consistența și carnea pulpei sale. La fel ca și în salate îl putem mânca la grătar. Uneori între litoral manifestă o putregai din cauza lipsei de calciu, aceeași fiziopatie care în alte soiuri provoacă putregaiul apical.
- Roșie Cencara. Soiul cencara este o plantă de tomate foarte rustică și rezistentă, de dimensiuni limitate. Rezistă bine la frig și, prin urmare, este potrivit pentru culturile din nord și însămânțarea timpurie, în timp ce nu tolerează uscăciunea. Se poate obține și un sos excelent.
- Roșie inimă de bou. Inima de bou este unul dintre cele mai cultivate tipuri de roșii de masă, fructele sale au o formă neregulată, care amintește de o inimă datorită vârfului conic. Fructul este excelent deoarece „toată pulpa”, interiorul foarte puțin fibros, puținele semințe prezente și pielea foarte subțire îl fac o roșie inimitabilă în salate.
- Roșie uriașă. Soi care satisface horticultorii pentru mărimea fructelor sale, care depășesc, în general, un kilogram în greutate. Pulpă cărnoasă și puține semințe, asemănătoare cu aceasta cu inimă de bou, fructe ușor nervurate și piele roșie deschisă.
- Rosalinda și Rose de Berna. Două soiuri de roșii caracterizate prin culoarea foarte deschisă atât a pielii, cât și a pulpei. Gustul ușor acid și consistența excelentă îl fac foarte potrivit pentru salate.
Sos de roșii
Există roșii care sunt mai potrivite decât altele pentru prepararea sosului, trebuie să aibă puțină pulpă fibroasă și un gust nu prea acid.
- San marzano și San marzano nano. San Marzano este cu siguranță una dintre cele mai clasice roșii, ideală pentru conservele ca sos, datorită caracteristicilor sale de piele și pulpă. Aroma sa ușor acidă și sosul gros rezultat l-au făcut celebru în toată lumea ca sos de roșii.
Există, de asemenea, versiunea pitică San Marzano, cu o plantă mai mică, care nu necesită un aparat de întărire și înmugurire. - Cutie de carton. Soi tradițional de Tuscia (Lazio), caracterizat printr-un fruct alungit, gol în interior (de aici și numele „cutie”). Cu pulpă fermă și piele groasă, este adesea folosit pentru sosuri, dar putem profita și de vidul caracteristic pentru a prepara roșii umplute.
Soiuri de roșii antice
Alegerea soiurilor italiene antice permite să beneficieze de caracteristici pozitive de rezistență și adaptare la climatul nostru care au fost selectate de-a lungul deceniilor.
- Tomate prinț burghez. Foarte celebru soi de roșii antice, plantă care nu este predispusă la boli. Soiul prinț burghez este excelent pentru prepararea roșiilor uscate și a sosurilor de calitate, unde aroma lor este îmbunătățită.
- Pomodoro seccagno. Varietà antica che è oggi oggetto di una meritata riscoperta, per cui si tratta di una tipologia molto di moda. Il seccagno come si intuisce dal nome si caratterizza per la grande resistenza all’aridità ed è quindi la specie più indicata per terreni e climi siccitosi.
Le piante sono di piccola taglia e necessitano di pochissima manutenzione, producono frutti piccoli ma molto saporiti. - Pomodoro patataro. Questo pomodoro viene chiamato patataro perché ha foglie simili a quelle della pianta di patate, i frutti possono raggiungere grandi dimensioni arrivando a pesare fino a un kg, tanto che la varietà viene chiamata anche “chilotto”.
- Roșie Camone. Soi tipic al Sardiniei, cu fructe mici (puțin mai mari decât roșiile cherry), care rămân pătate de verde chiar și când sunt coapte. Piele netedă și subțire, fruct crocant la mușcătură și gust foarte bun.
Roșii colorate
Roșiile nu sunt doar roșii: există soiuri negre , deosebit de benefice pentru conținutul ridicat de licopen antioxidant, dar și specii galbene și cu dungi verzi , cum ar fi zebra verde.
- Roșie galbenă . Aceste roșii cherry galbene sunt deosebit de populare pentru estetică. Culoarea galben lămâie neobișnuită este foarte plină de viață și înfrumusețează atât grădina de grădină, cât și felurile de mâncare pregătite cu această legumă, recomandată și pentru decorarea balcoanelor.
- Cuore di bue giallo. Esiste una varietà di pomodoro cuore di bue a buccia e polpa giallo arancio, le caratteristiche organolettiche, la forma e la consistenza sono le stesse del classico cuore di bue, se si vuole dare un tocco originale si può scegliere questo colore più insolito.
- Nero di crimea. Antica varietà di pomodoro nero, riscoperta in tempi recenti e apprezzata soprattutto per le proprietà benefiche, che gli valgono a volte l’appellativo di ortaggio “anti cancro”. Meno nero come colore di altre specie (ha dei riflessi scuri, su campo rosso purpureo).
- Pomodoro nero carbone. Bellissimo pomodoro a frutto nero, ricco di licopene ma anche di molti altri elementi utili che lo rendono un’ottima fonte di sali minerali e vitamine, particolarmente preziosi d’estate. Il nero carbone ha una scenografica buccia scura ed è ipocalorico.
- Datterino zebrato o green zebra. Questo pomodoro datterino presenta una buccia un poco più spessa e croccante, che ha la particolarità di restare screziata di verde anche a maturazione, mantiene anche un ottimo sapore acidulo.
