Conținut procesat
- Dovlecei spinoși: fructe comestibile
- Se cultivă și aici
- Alte legume
La pregătirea grădinii, în general, se iau întotdeauna în considerare legumele „obișnuite”: roșii, dovlecei, vinete și diverse salate … sunt cele care reprezintă tradiția culinară a țării noastre, care cresc și se îmbunătățesc, oferind produse calitativ și cantitativ Cel mai bun. Cu toate acestea, oferta de pe piață astăzi este foarte largă. Pot fi găsite noi legume non-native, originare din alte țări sau chiar pe continente, cu forme și gusturi noi, care ne stârnesc interesul. De exemplu Sechium edule (familia Cucurbitaceae), numită și dovleac chayote, dovleac centenar, sechio sau dovleac spinos.
Dovlecei spinoși: fructe comestibile
Dovleceii spinoși, Sechium edule, aparțin unei specii foarte viguroase, cu un obicei de cățărare, care tinde să-și lungească tulpinile cu metri prin lipirea de țăruși sau chiar pur și simplu de alte plante din apropiere. La sfârșitul verii, după înflorire, produce fructe în formă de pară, de până la 15 cm lungime, conținând o singură sămânță mare, înfășurată în pulpă. În exterior, fructul este verde strălucitor (tendind să devină galben când este copt), acoperit cu plume înțepătoare și enervante. Aroma este foarte delicată și se consumă gătită în salate, prăjită, în minestrone și multe altele. La curățare, fructele trebuie tăiate în jumătate pentru a elimina semințele din interior: se recomandă să faceți acest lucru sub apă, deoarece eliberează un lichid lipicios.
Se cultivă și aici
Dovleceii spinoși sunt foarte ușor de cultivat. Originar din America Latină, se pot dezvolta și fructifica generos chiar și în climatul mediteranean cald și însorit, condiții pe care le iubesc și le cer, unde se comportă ca o specie perenă. De asemenea, pot fi cultivate în nordul Italiei ca specie anuală, pentru a fi re-însămânțate la începutul fiecărui sezon.
Pentru plantarea dovlecelului spinos, este suficient să îngropați un fruct întreg, care conține sămânța: trebuie să fie poziționat destul de la suprafață, oblic și cu vârful care iese în afară din sol. Sămânța germinează cel mai bine înfășurată în fructele sale, din care primește nutrienții necesari.
Solul trebuie să fie bine fertil, îmbogățit cu îngrășăminte organice (încorporând gunoi de grajd la sfârșitul iernii), astfel încât să fie perfect pentru găzduirea acestei culturi de tărtăcuță spinoasă care începe să crească și să se dezvolte începând din primăvară.
Nu uitați să furnizați niște mize pe care planta tărtăcuță spinoasă se va agăța în timpul creșterii sale. Primele fructe se coc în general de la mijlocul verii încoace, până în toamnă. Odată cu sosirea iernii, planta încetează să crească și se ofilește până se usucă complet. Supraviețuiește doar sistemul său rădăcină, subteran, care va relua încolțirea odată cu revenirea primăverii.
Alte legume
Cei cărora le place să experimenteze, pe lângă dovleceii spinoși, pot încerca și alte legume care nu sunt „obișnuite” aici, dar mai des folosite în alte locuri. De exemplu, în țările anglo-saxone, morcovii mov și păstârnacul sunt folosiți pe scară largă: sunt aproape complet necunoscuți de noi, dar pot găsi cu ușurință un loc în grădina de legume.
Primele sunt soiuri de morcovi caracterizați printr-un conținut ridicat de antociani; din acest motiv au această culoare neobișnuită violet. Pastârnacul (Pastinaca sativa), pe de altă parte, seamănă foarte mult cu un morcov, dar are o culoare alb-crem și, odată gătit, are un gust similar cu cel al unui cartof.
Amândoi sunt tuberculi a căror cultivare este aceeași cu cea a morcovilor obișnuiți: în sol moale, adânc și bine drenat pot fi cultivate cu ușurință cu rezultate excelente.