Anghinarea este o legumă a familiei compozite, cultivată și selectată din cele mai vechi timpuri, de origine mediteraneană. Există numeroase varietăți de anghinare cunoscute, de la anghinare romană, la cataneză și roșu sardin, totuși sunt violete sau violete, metoda de cultivare este întotdeauna aceeași.
Spre deosebire de majoritatea legumelor, anghinarea este o plantă perenă, care atunci când temperaturile sunt ridicate intră într-o fază latentă, pentru a rezista verilor calde și uscate, se trezește dacă primește multă apă. Cultivarea sa este de obicei iarnă sau primăvară.
Deci, aceasta nu este cultivarea clasică anuală a grădinii de legume care trebuie să fie semănată în fiecare an: anghinarea are loc mult timp și este o cultivare oarecum solicitantă, dar cu adevărat satisfăcătoare. Vă cere să sacrificați puțin spațiu, deci nu este potrivit pentru grădinile care sunt prea mici, dar cu siguranță merită să încercați să crească această magnifică floare comestibilă.
Solul și clima potrivite pentru anghinare
Solul și fertilizarea. Planta de anghinare necesită un pH al solului între 6 și 6,5, iar solul ideal trebuie să fie liber și drenant. Rădăcinile anghinarei sunt rădăcini, astfel încât faza de pregătire a pământului este deosebit de importantă: înainte de plantare este necesar să lucrați solul în profunzime cu o săpătură atentă, în solurile grele este mai bine să săpați de mai multe ori. În plus față de procesare, înainte de plantarea în grădină, este necesar, de asemenea, să se pregătească o bună fertilizare de bază, care îmbogățește bine solul anghinarei. Pentru cultivarea organică, se vor folosi îngrășăminte de origine naturală, gunoiul de grajd matur sau compostul sunt bine. Pământul anghinarei trebuie să păstreze bine umiditatea, acest lucru este deosebit de important în perioada recoltei,deoarece planta simțind secetă ar putea intra în repaus timpuriu. În același timp, trebuie să existe și un sol care să evite stagnarea apei, o sursă de boli fungice care pot provoca putregaiul. de exemplu fusarium și mucegaiul pufos.
Clima . Anghinarea este o plantă care preferă un climat blând, schimbările bruște de temperatură și iernile prea reci pot deteriora planta. De asemenea, trebuie să aveți o expunere bună la soare.
Cum se face o anghinare
Pregătirea solului. Am vorbit deja despre importanța unui sol lucrat în profunzime și bine fertilizat pentru a planta anghinare: prelucrarea ar trebui, dacă este posibil, să ajungă chiar la 40-50 cm, săpând atât vara, cât și toamna. În schimb, fertilizarea câmpului de anghinare trebuie să fie abundentă, ținând cont de faptul că această cultivare poate dura câțiva ani. Pentru fiecare metru pătrat de câmp care trebuie cultivat cu anghinare este nevoie de aproximativ 5 kg gunoi de grajd matur . Dacă solul grădinii nu se scurge în mod adecvat, este recomandabil să faceți paturi de flori ridicate pentru a evita stagnarea, în acest caz se spune că anghinarea se face în trunchiuri sau în verandă.
Plantați anghinarea în grădina de legume
Există trei metode de plantare a anghinarei: însămânțarea, reproducerea fraierelor și plantarea ouălor. Prima este cu siguranță cea mai lungă metodă, în timp ce celelalte două necesită să aveți plante de anghinare (proprii sau cunoscuți) din care să propagați noi plante prin tăiere.
- Semănat (februarie-mai) . La fel ca majoritatea plantelor, anghinarea poate fi, de asemenea, însămânțată, perioada ideală pentru a face acest lucru este între februarie și martie într-un pat de semințe protejat. Dacă vrem să-l plantăm direct în câmp, trebuie să fie însămânțat în grădină în aprilie sau mai (în funcție de zona climatică în care este cultivat). Cei care semănă în paturi de sămânță vor trebui să transplanteze răsadul de anghinare în luna mai, în momentul transplantării trebuie să fie irigat din abundență și apoi să continue să udeze regulat în primele săptămâni.
- Reproducerea de la fraieri (martie / aprilie sau septembrie / octombrie). Frații de anghinare, numiți și „carducci”, sunt acei lăstari care sunt luați de la baza plantei și care au un an. Carducci poate fi folosit pentru a obține plante noi prin propagarea cultivării. Pentru a face acest lucru, fraierele sunt tăiate cu porțiunea lor de rădăcină, alegându-le pe cele deja dezvoltate cu cel puțin 4-5 frunze, 25/40 cm lungime. Această operațiune se face în primăvară (între martie și aprilie) sau toamnă (între septembrie și octombrie).
- Plantarea ouălor (iulie și august). După cum vom vedea mai târziu, anghinarea poate fi reprodusă și cu ouă obținute în timpul operației de decoct. În unele zone, aceste ovule sunt, de asemenea, numite carducci, în realitate ovulele sunt muguri neecloșiți, în timp ce carducci sunt cei deja dezvoltați (fraierii). Pentru plantarea ouălor, solul este mutat, fertilizat din abundență și oul este așezat în pământ la o adâncime de 4 cm. Oul trebuie implantat în perioada de repaus estival, adică iulie sau august.
Al șaselea implant . Anghinarea cere spațiu: sunt plantate în grădină în rânduri la unul sau doi metri distanță, lăsând un metru între o plantă și cealaltă de-a lungul fiecărui rând. Acest șase al plantei are în vedere atât dimensiunea plantei, cât și faptul că este o cultură care durează mai mult de un an, este important să se ofere spațiu pentru a extinde anghinarea în timp.
Cultivare: gestionarea anghinarei în grădina de legume
Durata cultivării. Câmpul de anghinare durează câțiva ani, deoarece anghinarea este o plantă de mai mulți ani, poate fi păstrată și timp de 10-12 ani în grădină. Perioada utilă este dată de înclinația către boli: este necesar să se verifice după câțiva ani prezența bolilor fungice (cum ar fi fusarium sau mucegai) și să se decidă treptat dacă se continuă sau se mută această cultură. Momentul ideal de durată este de 4-5 ani , apoi, în general, anghinarea este mutată într-un alt pat de flori din grădină, în acest fel se previn mai bine problemele patologiilor și paraziților și este o metodă potrivită pentru cultivarea ecologică.
Somnolență și irigare . Anghinarea este o plantă care intră în repaus din cauza căldurii sau a lipsei de apă, recunoscând perioada de vară din aceste două condiții: temperaturi ridicate și ariditate. Din acest motiv, planta trăiește în perioadele reci ale anului și este o legumă excelentă de iarnă, atâta timp cât grădina nu se află în zone cu ierni foarte dure, nu prea potrivite pentru această cultură. Pentru a trezi anghinarea din perioada de repaus, puteți continua irigarea de vară, în acest fel planta este reactivată mai întâi, anticipând astfel și producția de legume. Irigarea frecventă este importantă pentru anghinare, al cărei sol nu trebuie să se usuce niciodată complet în afara momentului de repaus, unde este perfect ca solul să fie uscat.
Acoperire. Una dintre cele mai importante măsuri de precauție pentru cultivarea anghinării este să știi cum să le protejezi de frig. Anghinarea se teme de îngheț, deci după transplant este util să se acopere cu țesături nețesute sau mulci. Chiar mai târziu în câmpul anghinarei este întotdeauna util să mulciți în timpul iernii, pentru a menține rădăcinile calde. Idealul este să folosiți material organic care apoi îmbogățește solul, amintindu-vă că trebuie să evitați crearea putregaiului care poate favoriza bolile plantelor. Prin urmare, este mai bine să evitați mulci prea umezi care favorizează descompunerea.
Tunderea anghinarei
În cultivare, operațiunile de „tăiere” a plantei merită un capitol separat. Evident, nu este vorba de tăiere reală, deoarece anghinarea nu este o plantă deosebit de structurată, dar conceptul este întotdeauna de a elimina părți ale plantei pentru a concentra energia pe o producție de bună calitate și dimensiune.
Munca de făcut se numește diccioccatura și dezmembrarea anghinarei. În anul următor transplantului, noi lăstari și tulpini încep să crească la baza capului, pentru a evita o cantitate de flori mici este necesar să îndepărtați mugurii în exces, tăindu-i cu un cuțit. Lăstarii de detașat pot fi îndepărtați înainte de a se deschide (ovule) sau atunci când au format deja niște frunze (carducci).
Ouăle și carducci pot fi folosite pentru a crea plante noi: multiplicarea prin transplantarea ouălor necesită mai puțină irigare, dar dacă se utilizează carducci planta se dezvoltă mai repede. Diccioccatura se realizează chiar mergând până la 4-5 cm sub suprafața solului. Dezlipirea (îndepărtarea ovulelor) se efectuează toamna sau iarna, în timp ce fraierele sunt îndepărtate cu diccioccatura, pentru a fi făcută vara, când plantele de anghinare sunt aproape uscate.
Dușmani ai anghinarei
Plantele de anghinare pot fi atacate de diverși dușmani. Cea mai gravă problemă o reprezintă bolile, deosebit de dăunătoare de-a lungul anilor, pe măsură ce anghinarea crește. Există, de asemenea, paraziți ai animalelor, în special șoareci și alte insecte. Pentru cultivarea ecologică a acestei plante horticole este important să învățăm să recunoaștem și să combatem aceste probleme folosind metode naturale, dar mai ales să le prevenim cu metoda corectă de cultivare.
Insecte și paraziți
Anghinarea este atacată în principal de afide negre și larve nocturne la nivelul insectelor, în timp ce șoarecii pot reprezenta un adevărat flagel pentru anghinare.
- Afidele. Ca și în cazul multor plante de grădină, anghinarea are și afide enervante care se așează pe ea, parazitându-l. Acești păduchi atacă planta părăsind mierea și provocând fum și sunt favorizați de furnici. Anghinarea este adesea afectată de un afid negru, care persistă mai ales primăvara. Afidele pot fi contrastate cu diferite macerate vegetale și cu săpunul Marsilia.
- Noapte. Noctuidele sunt omizi de molii care se hrănesc cu frunzele centrale ale plantei. Este necesar să se intervină împotriva nocturnelor atunci când acestea se află în stare larvară cu bacillus thuringensis, un produs permis în agricultura ecologică.
- Șoareci . Apărarea câmpului de anghinare de la șoareci este fundamentală: rozătoarele mănâncă rădăcinile și sunt unul dintre cei mai răi dușmani ai anghinarei de grădină. Șoarecele afectează în principal în timpul iernii, când există o disponibilitate mai mică a alimentelor alternative.
Boli criptogamice ale câmpului anghinare
Dacă solul nu este gestionat corect, plantelor de anghinare le este ușor să sufere boli fungice, fusarium și mucegaiul sunt cele mai grave. Pentru a le evita în primul rând, este important să lucrați solul, apoi este necesar să mutați periodic cultivarea.
- Fusarium. Această boală fungică afectează adesea anghinarea, în agricultura ecologică se ocupă de cupru care, totuși, nu poate vindeca planta, conțin doar infecția. Mai mult, cuprul nu conține toxicitate și trebuie utilizat cu precauție. Pentru a preveni fuzarioza, este necesar un control atent și o șesime din plantă, care include distanțe bune între plante, cel puțin un metru. Dacă se găsesc plante bolnave, acestea trebuie eliminate imediat pentru a evita răspândirea infecției.
- Mucegaiul pufos. O altă boală de grădină care poate afecta anghinarea este mucegaiul, de asemenea, în acest caz intervenim cu cupru și tăiere care vizează eliminarea părților bolnave. Este recunoscută prin pete gălbui, cu nuanțe mai închise la centru, precum și o ușoară mucegai alb pe partea inferioară a frunzei.
Recolta de anghinare
Leguma care trebuie recoltată este ceea ce se numește adesea în mod eronat fruct, în realitate anghinare sunt florile plantei, le putem numi și muguri sau capete de flori.
Mugurii pot fi de diferite calități: anghinare de prima alegere sunt cele emise din vârful plantei, cu un cap de floare pe lăstare, a doua alegere este cea care provine dintr-una din ramurile principale și sunt anghinare care se găsesc de obicei pe piață . Pe de altă parte, din ramurile secundare se nasc anghinare de a treia alegere, care sunt folosite mai ales pentru conserve: sunt excelente pentru a face anghinare în ulei.
Perioada de colectare. Anghinarea este recoltată atunci când capul de floare are dimensiunea potrivită și vârfurile sunt încă bine închise. Dacă anghinarea este lăsată să îmbătrânească pe plantă, aceasta devine dură: cu cât este mai matură, cu atât se întărește mai mult, dacă se păstrează mult timp se ofilesc. Recolta este treptată: pentru soiurile de primăvară, potrivite pentru clima din centrul nordului, are loc de la sfârșitul lunii februarie pe tot parcursul primăverii, în timp ce anghinarea de toamnă, cel mai bine cultivată în sudul Italiei, este recoltată din septembrie sau octombrie.
Varietate de anghinare de cultivare
Există mai multe soiuri de anghinare cultivate, amintim unele dintre cele mai bune pe care le recomandăm pentru grădina organică. Alegerea tipului de anghinare ar trebui să fie ghidată, pe de o parte, de gusturile proprii, pe de altă parte, este de asemenea recomandabil să se țină seama de selecția soiurilor rezistente la boli.
- Anghinare romană . Soi de primăvară târzie, necesită un climat blând și uscat, iar capetele de flori sunt recoltate până în primăvară.
- Anghinare violetă. Soi de anghinare cu formă conică, legume excelente pentru a mânca chiar și crude.
- Anghinare Sant'Erasmo . Tipul de anghinare venețiană fragedă și cărnoasă, este foarte bine să se prăjească în aluat.
- Anghinare Paestum . Anghinare Campania rotundă și fără spini, este recunoscută prin ștampila IGP.
