Cicoarea și radicchio sunt salate versatil , care , în general , sunt semănate în luna februarie, pentru capacitatea de a germina la temperaturi scăzute , iar rata de creștere rapidă, sau în ultima parte a verii. Septembrie este puțin târziu, dar această întârziere poate fi recuperată în mare parte din alegerea de a cumpăra exemplare de transplant , din tendința sezonieră care în ultimii ani a cunoscut o schimbare progresivă a sosirii vremii reci și a utilizării protecțiilor împotriva rece , ca niște tuneluri simple, chiar și în mici grădini familiale. Evitați întotdeauna semănatul între mai și iunie: vara, temperaturile ridicate și radiațiile puternice pot deprecia produsul, deoarece tinde să devină fibros chiar și în legumele tinere.
Cum să transplantăm radicchio și cicoare
1. Alegeți un pat care anterior era ocupat de culturi bine îngrășate, cum ar fi roșii, dovlecei, ardei, castraveți, vinete, dovleci, pepeni și pepeni verzi. Pentru a elimina sistemele radiculare ale acestor culturi, se efectuează săparea și rafinarea ulterioară, acordând o atenție deosebită profilului solului, evitând formarea depresiunilor și găurilor în care apa poate stagna. În cazul solurilor slabe, nisipoase, libere, puternic exploatate, cultivate după o lungă perioadă de timp de abandon, se recomandă un aport moderat de gunoi de grajd sau compost foarte matur, la o rată de 1 kg pe metru pătrat, de preferință sub formă de compost. , și întotdeauna la timp. Nu se recomandă utilizarea îngrășămintelor chimice gata de utilizare, bogate în azot, care promovează creșterea rapidă și dezvoltarea de noi țesuturi tinere, în special în cultivarea toamnei-iernii,deoarece pot provoca o acumulare de nitrați în frunze pe care apoi le vom consuma.
2. Solul pregătit deja arat trebuie să aibă rânduri la 30-40 cm distanță. În momentul transplantului, pregătiți găuri adânci în rând pentru a proteja sistemul de rădăcină al acestor salate: cu cât este mai mult conservat, cu atât sunt mai mari șansele de succes. Pe rând, așezați un răsad la fiecare 30-35 cm.
3. Irigațiile rare, distribuite neregulat și la temperaturi ridicate, favorizează creșterea legumelor radicchio și cicoare cu gust distinct amar, nepotrivite pentru consumul proaspăt. Din acest motiv, cicoarea și radicchio nu sunt indicate în grădinile locuințelor secundare în care nu există un sistem de irigare programabil sau în care apa nu este întotdeauna disponibilă. Cea mai bună metodă de irigare este alunecarea în brazdă, astfel încât să evitați udarea repetată a zonei gulerului, unde pot apărea probleme fitosanitare cauzate de ciuperci. În cultivarea toamnei, radicchio și cicoarea sunt ajutate la dezvoltarea lor de ploile sezoniere și de scăderea temperaturilor, dar atâta timp cât persistă vara, este recomandabil să le udeți zilnic.
4. O grămadă ușoară a solului este necesară deoarece servește pentru a-l menține liber de buruieni: cu o grapă sau o sapă solul este întotdeauna lucrat la suprafață prin eradicarea manuală a buruienilor atunci când acestea sunt prea aproape de tufișuri. Mulcirea, care este utilizată rar pentru acest tip de legume, ar rezolva această problemă.
5. Radicchio și cicoarea rezistă la temperaturi de îngheț până la -4 ° C, dar odată cu venirea frigului, se recomandă protejarea culturilor cu țesături nețesute, dacă consumul va avea loc într-un timp scurt sau cu tuneluri, chiar și cu puțin efort, pentru a da cale pentru ca recolta să se realizeze.
6. Colecția de radicchio și cicoare se efectuează atunci când capul a atins o dimensiune satisfăcătoare dincolo de care dezvoltarea tinde să se oprească, pierzând calitatea, în special în detrimentul prospețimii gustului, crocantei și fibrei scăzute. Capul trebuie să fie încă compact și închis și, exercitând o ușoară presiune cu palma deschisă pe vârf, planta nu trebuie să se deschidă sau să cedeze. Este îndepărtat de la bază cu ajutorul unei furci și nu este tăiat la nivelul solului, deoarece rădăcina robinetului este o parte valoroasă. Se curăță imediat de la sol, rădăcina se scurtează, se curăță cu un cuțit, frunzele externe sunt aruncate, dacă sunt deteriorate, iar resturile de plante sunt introduse în compostor.
La frigider pentru câteva zile
Depozitarea în frigider nu trebuie să dureze mai mult de cinci zile pentru a menține calitatea produsului intactă . De externe Frunzele pot fi îndepărtate , spălate și fierte, în timp ce inima , în curs de dezvoltare de la apexul intern, în cazul în care nu există semne de atacuri de insecte miniere, pot fi consumate ca este, oferind cel mai bun de la sine.