Busuiocul este una dintre cele mai importante ierburi aromate pe care le putem cultiva în grădina noastră, împreună cu alte câteva, cum ar fi salvie și rozmarin, este una dintre acele plante care nu ar trebui să lipsească niciodată.
Busuiocul este o plantă erbacee anuală din familia Lamiaceae, originară din Asia. Pentru a crește este simplu și poate fi plantat atât în pământ, cât și în ghivece, principala grijă care trebuie luată este evitarea temperaturilor prea scăzute, de fapt odată cu sosirea iernii planta moare. Vă permite să aveți frunze proaspete gata de mâncare pentru cea mai mare parte a anului, excelent ca aromat în rețete.
Utilizat pe scară largă în bucătărie, în special pentru aromatizarea sosului roșu de paste și pizza, este ingredientul principal al pesto-ului, dar există și multe alte posibilități și rețete pentru a-i spori frunzele parfumate. Busuiocul este, de asemenea, considerat o plantă medicinală, cu proprietăți benefice împotriva artritei și bronșitei.
Sol și climă adecvate
Climat. Busuiocul poate suporta frigul și aceasta este principala constrângere pe care o are acest aromatic: temperaturile sub 10 grade sunt fatale pentru cultivare, din acest motiv se ține din primăvară și până în toamnă. În grădina de legume iubește paturile de flori însorite.
Teren . Solul potrivit pentru busuioc trebuie să rămână suficient de umed și să fie bogat în materie organică. Dacă solul tinde să se usuce, este important să aveți grijă să irigați des și poate să recurgeți la mulci. Orice stagnare a apei poate îmbolnăvi planta, din acest motiv este necesar să se lucreze solul la pregătirea parcelei.
Semănatul și transplantul de busuioc
Pentru a începe creșterea busuiocului, puteți alege să începeți de la sămânță sau să transplantați o plantă deja formată, achiziționată în grădiniță. Plantele de busuioc se găsesc peste tot, chiar și în supermarketuri, începând de la sămânță este puțin mai laborios, dar oferă satisfacții abundente. Unele semințe interesante, de la clasicele genoveze la soiuri particulare, cum ar fi busuiocul de lămâie sau busuiocul roșu, pot fi găsite aici.
Semănatul busuiocului
Busuiocul poate fi însămânțat începând din martie în patul de sămânță și din aprilie în câmp deschis, în mod evident în funcție de climatul zonei în care este cultivat, momentul potrivit poate varia, anticipând sau amânând. Acolo unde clima este rece și temperaturile cresc lent, este recomandabil să folosiți patul de sămânță pentru a putea începe să semănați primăvara și să nu întârziați prea mult perioada de plantare.
Pentru a afla mai multe, puteți citi articolul dedicat însămânțării busuiocului.
Transplantarea răsadurilor
Chiar și în alegerea momentului transplantului, este necesar să se țină cont de faptul că planta de busuioc care se teme de frig, din acest motiv este mai bine să efectuați transplantul la sfârșitul primăverii, în luna mai.
Fie că plantele de busuioc s-au născut într-un pat de sămânță sau au fost achiziționate într-o grădiniță, ele pot fi transplantate pe câmp atunci când temperaturile, chiar și noaptea, sunt stabil peste 15/20 grade. Plantele de busuioc trebuie să fie plantate la 20-30 cm distanță.
Crește busuioc în grădină
Busuiocul necesită udare frecventă, deoarece nu-i place seceta, dar fără a exagera cu cantitățile de apă (mai bine să se ude puțin și des). Buruienile trebuie apoi controlate prin îndepărtarea periodică a buruienilor. Aceste două precauții, împreună cu tăierea inflorescențelor, sunt suficiente pentru o bună cultivare a acestei plante aromatice. Orice adversitate trebuie apoi ținută sub control.
Topping florile
Pentru a stimula producția continuă de frunze și pentru a menține o vegetație fragedă și aromată, este necesar să tăiați frecvent inflorescențele plantei de busuioc, evitând ca florile să producă semințe. Când florile se coc și fac semințe, frunzele de busuioc își pierd aroma și încep să se usuce, dar dacă păstrați planta tăiată corect, acest lucru nu se întâmplă.
Boli și probleme ale busuiocului
Cea mai gravă boală care poate ataca busuiocul este mucegaiul pufos , manifestat prin îngălbenirea frunzelor și mucegaiul cenușiu pe partea inferioară a frunzei. Făinarea se găsește în mod obișnuit în condiții de stagnare a apei sau de ploi frecvente și poate fi prevenită cu cupru, ceea ce împiedică recoltarea pe întreaga perioadă de lipsă.
Cealaltă patologie frecventă este „tulpina neagră” sau fusarium de busuioc, pe care am investigat-o răspunzând unui utilizator.
O altă boală fungică care poate ataca această plantă aromatică este pitiul sau putrezirea rădăcinii . În general, o gestionare adecvată a solului previne aceste probleme fără a fi nevoie să le tratați.
Printre insecte, melcii sunt dușmani înfricoșători, mai ales atunci când răsadurile de busuioc sunt încă mici: aveți grijă să nu le mâncați imediat după transplant.
Adună frunzele
Se consumă frunzele busuiocului, care sunt întotdeauna comestibile și, prin urmare, este întotdeauna posibil să le luați. Adesea răsadurile sunt păstrate pentru a avea frunze proaspete întotdeauna disponibile la nevoie, culegând exact ceea ce este necesar în bucătărie.
Pentru a culege frunzele de busuioc puteți încolți răsadurile sau chiar puteți face o recoltă mai energică, important este să nu dezbrăcați niciodată complet planta. Când planta este tânără în special, este mai bine să nu exagerați cu defolierea.
Mai multe recolte pot fi realizate într-un sezon, în general busuiocul este recoltat din mai până în octombrie, cu o producție mai mare în septembrie. Florile de busuioc sunt, de asemenea, comestibile, dacă se dorește.
Soi de busuioc
Există mai multe soiuri de busuioc, cel mai comun este cel genovez care este de obicei folosit în pesto și este, de asemenea, cel mai valoros tip. Dintre soiurile particulare ne amintim de cele cu frunze mari (busuioc cu frunze de salată) și cele cu frunze mici și dense (busuioc grecesc).
O varietate originală este apoi busuiocul roșu, cu frunzele sale de culoare roșie, o aromă neobișnuită, care este decorativă în bucătărie, chiar dacă este puțin mai puțin gustoasă decât soiul tradițional ligurian. Puteți decide să puneți unele plante și într-o perspectivă ornamentală, să colorați grădina sau pervazul într-un mod diferit.
Utilizarea și proprietățile busuiocului
Busuiocul are multe utilizări în gătit, cele mai cunoscute sunt practic două: este ingredientul principal al pesto alla genovese și este o aromă importantă de adăugat la sosul de roșii folosit pentru condimentarea pastelor sau la pizza. Frunzele de busuioc sunt, de asemenea, importante pentru a însoți mozzarella în caprese. Poate fi adăugat și la supe și salate. Există și alte aplicații interesante, de exemplu lichiorul digestiv al busuiocului.
Frunzele proaspete își păstrează toată aroma, în timp ce busuiocul pierde foarte mult odată cu uscarea, ceea ce nu este recomandat.
La nivel oficial, proprietățile busuiocului trebuie să fie un antiinflamator, în special acestei plante i se atribuie o valoare curativă împotriva artritei și bronșitei.
