Dacă grădina dvs. produce cantități mari de morcovi , puteți încerca să pregătiți această conservă delicată , foarte simplu de făcut: morcovi dulci și acri.
Ca de obicei, când vine vorba de conserve, este esențial să urmați liniile directoare ministeriale pentru a vă asigura că nu întâmpinați riscuri legate de botulin sau conservare deficitară : prin urmare, alegeți un oțet alb cu cel puțin 6% aciditate și pasteurizați conservele o dată. pregătit. Morcovii dulci și acriși sunt perfecți ca garnitură , dar pot deveni un aperitiv delicios sau un aperitiv pentru a fi serviți în boluri mici și pentru a fi savurați în timp ce savurați un cocktail bun sau un pahar de vin frumos.
Morcovul este o legumă disponibilă în grădină aproape tot timpul anului , atâta timp cât aveți solul potrivit nu este greu de cultivat și poate fi obținut chiar și pe balcon. Dacă doriți să faceți rețeta pornind de la propriile legume, puteți citi ghidul de cultivare a morcovului.
Timp de preparare: 10 minute + pasteurizare și răcire
Ingrediente pentru 4 borcane de 250 ml:
- 1 kg morcovi
- 500 ml oțet alb cu 6% aciditate
- 500 ml de apă
- 50 de grame de zahăr
- 8 frunze de salvie
- Sarat la gust
- piper negru după gust
Sezonalitate: tot timpul anului
Vesela : conserve vegetariene și vegane
Rețetă de morcovi conservați în dulce-acrișor
Spălați cu grijă morcovii, îndepărtați coaja și tăiați-i în bețișoare de aproximativ 7 cm lungime și 1 cm grosime .
Într-o cratiță, fierbeți apa împreună cu oțetul și zahărul. Se condimentează cu sare și se adaugă salvia și boabele de piper negru.
Lăsați siropul să fiarbă 3-4 minute, apoi blancheti morcovii, câteva câte unul, timp de aproximativ un minut. Scurgeți-le și țineți-le deoparte acoperite cu o cârpă curată.
Lăsați siropul de gătit să se răcească complet apoi treceți la turnarea în borcanele sterilizate anterior: împărțiți morcovii în borcane și acoperiți cu siropul. De asemenea, puteți adăuga salvie și piper pe care le-ați folosit.
Închideți și lăsați să treacă câteva minute, adăugând lichid dacă este necesar. Apoi pasteurizați conservele timp de 20 de minute în multă apă clocotită, lăsați-le să se răcească și apoi puneți-le în cămară.
La fel ca în toate rețetele de conservă conservate, este important să nu subestimați măsurile de precauție igienică, nu uitați să sterilizați corect borcanele (conform ghidului de sterilizare) și luați în considerare faptul că acidul în acest caz este cel care evită riscurile de Botox , pentru a care oțet este un ingredient fundamental. În general, este o idee bună să citiți sfaturile pentru conservarea în siguranță și liniile directoare ale Ministerului Sănătății în acest sens.
Variații la această conservă dulce și acră
Morcovii dulci și acri pot fi personalizați pentru a atinge gradul potrivit de dulceață sau pot fi înfrumusețați cu arome și condimente după gust. Cu toate acestea, la modificarea rețetei, trebuie menținută o rată corectă de aciditate, care igienizează.
- Zahar . Puteți crește și micșora cantitatea de zahăr pe placul dvs. pentru a obține gradul de dulce și acru pe care îl preferați. De asemenea, puteți crește oțetul, dar nu îl reduceți: amintiți-vă că oțetul trebuie să fie cel puțin egal cu apa folosită.
- Mentă. Puteți folosi menta pentru a aroma morcovi dulci și acri în loc de salvie sau chiar în plus.
- Coaja de lamaie. De asemenea, puteți adăuga puțină coajă de lămâie organică netratată în sirop pentru un gust și mai special.
