Cartea începe prin a ne face curioși: ne vorbește despre varză, originile și diferitele soiuri, până la prezența lor în tradițiile populare, cu un capitol curios dedicat zicalelor și proverbelor. Este imediat clar că această legumă a lăsat o urmă profundă în tradiția toscană și italiană în general.
Din tradiție trecem la o parte mai legată de cultivare: examinăm varza neagră din punct de vedere botanic, soiurile toscane și liguri, însămânțarea și adversitatea. Într-un mod foarte clar, autorii ne explică cum să cultivăm varza neagră, cu multe informații utile pentru cei care doresc să o facă în grădina lor. Cartea vorbește și despre proprietățile varzei, citind capitolul „îngrijirea varzei” descoperim cât de util este pentru sănătate.
În acest moment suntem cam la jumătatea cărții și am ajuns să cunoaștem această legumă puțin mai bine și aici începe o altă parte foarte interesantă: cartea de bucate. Autorii prezintă o serie de rețete excelente bazate strict pe varză neagră, variind de la supe la plăcinte sărate.
Autorii sunt Felice La Rocca, agronom și Laura Panagucci, biolog pasionat de gătit, care cu aceeași competență pasională se mișcă între istorie, tradiții, cultivare și rețete. Gătitul, cultura și cultura merg mână în mână în acest volum care are și avantajul de a fi ușor, ca mărime și preț (îl puteți găsi aici la doar 5 euro).
Punctele tari ale cărții varza neagră
- Exhaustiva. Conține tot ce trebuie să știți despre varza neagră.
- Multidisciplinar: de la gătit la cultivare, trecând prin istorie și proprietate.
- Ieftin. În vremuri de criză este plăcut să poți lua acasă un text cu 5 euro.
- Complet în tratarea posibilelor amenințări și remedii.
Cui îi recomandăm această carte de rețete
- Cui i-a plăcut dintotdeauna varza.
- Celor curioși să descopere tradițiile legate de această legumă.
- Cei care iubesc grădina de legume, dar și bucătăria și vor să știe nu numai cum să cultive această legumă, ci și cum să o mănânce.
Titlul cărții : Varza neagră - Cultivare și utilizări alimentare
Autori: Laura Panagucci și Felice La Rocca
Editor: Libreria Editrice Fiorentina, octombrie 2009
Pagini: 141 pagini
Preț : 5 euro (disponibil aici )
Evaluarea noastră : 7,5 / 10
Recenzie de Matteo Cereda