Rozmarinul este una dintre cele mai clasice arome folosite în bucătăria tradițională, excelentă atât pentru aromarea cărnii, cât și pentru gătitul legumelor (în special leguminoase și cartofi). Fie că este într-un ghiveci sau în grădină, ar trebui să existe o plantă la îndemâna oricărei bucătării.
Este o plantă foarte rezistentă și, prin urmare, foarte ușor de cultivat, face parte din familia lamiaceae, la fel ca busuiocul și salvia.
Mai jos vom învăța cum se cultivă acest aromatic medicinal: însămânțare, tăiere, tăiere, recoltare și tot ce este necesar pentru a menține planta sănătoasă.
Planta de rozmarin
Rozmarinul (rosmarinus officinalis) este un arbust peren, veșnic verde, care formează tufișuri mici, ușor de păstrat, așa că poate ocupa cu ușurință un colț din grădină sau poate face un spectacol bun pe balcon, este convenabil să îl aveți lângă bucătărie, astfel încât să puteți alege o crenguță la apariția și utilizați-l direct. Frunzele acestei plante aromatice sunt caracteristice, înguste și lungi și sunt părțile cele mai parfumate, deci sunt folosite ca condiment. Florile de rozmarin alb până la violet apar primăvara și sunt la fel de comestibile ca și frunzele.
Solul și clima potrivite pentru rozmarin
Climat. Rozmarinul este o plantă mediteraneană, iubește căldura și expunerea bună la soare. Cu toate acestea, se adaptează bine la păstrarea la umbra parțială și rezistă la frig, poate fi cultivat și la munte. Poate fi deteriorat de înghețuri de lungă durată.
Sol. Este o cultură foarte adaptabilă , care preferă pământul arid și slăbit, nu se teme în mod deosebit de secetă. Prin urmare, un fund nisipos care se scurge nu are nevoie de o bogăție mare de materie organică, este în schimb important ca solul în care se cultivă această plantă aromatică să nu fie prea umed. Dacă doriți să cultivați rozmarin într-un sol foarte compact și argilos, este mai bine să amestecați puțin nisip înainte de a-l planta, pentru a face solul mai ușor și mai drenant.
Începeți să cultivați
Planta de rozmarin veșnic verde poate fi semănată în diferite moduri: începând de la sămânță, dar și prin tăiere sau lăstare.
Semănați rozmarinul
Semănatul rozmarinului este posibil, dar puțin folosit . Deoarece această aromă se dezvoltă ușor prin înrădăcinarea tăierii sau prin partiționarea smocurilor, nu are prea mult sens să investim timp în germinarea semințelor. Dacă doriți să semănați, totuși, perioada corectă de realizare este primăvara , astfel încât planta să poată crește apoi într-un climat temperat.
Tăierea rozmarinului
Înmulțirea plantelor de rozmarin este foarte simplă, trebuie doar să luați o crenguță de aproximativ 10/15 cm lungime dintr-o plantă existentă , mai bine să o alegeți în partea inferioară a plantei, cât mai aproape posibil de rădăcini. În acest moment frunzele sunt îndepărtate, lăsându-le doar deasupra și curățați puțin coaja de la baza ramurii, unde va trebui să rădăcină. Așteptați-vă să apară rădăcinile lăsând crenguta în apă (3 -7 zile) și apoi plantați-o în ghivece . Odată ce răsadul de rozmarin a fost obținut, este posibil să- l transplantați în câmp deschis, sau transferați-l într-o oală mai mare dacă doriți să-l păstrați pe balcon. Ca perioadă, ramurile pentru tăiere pot fi detașate oricând, dar mai bine dacă clima este blândă, la fel este și pentru transplant, ceea ce este recomandabil să faceți primăvara (nordul Italiei) sau toamna (sud și zone calde).
Al șaselea implant
Rozmarinul este un arbust stufos, în general, o singură plantă este plasată în grădina de acasă , care ar trebui să fie suficientă pentru a satisface nevoile familiei pentru acest condiment. Dacă doriți să cultivați rozmarin prin plasarea mai multor plante, este mai bine să păstrați o distanță de 50/70 cm între un tufiș și altul . În grădină puteți crea și paturi de flori sau garduri mici de rozmarin.
Cum se cultivă rozmarin
Rozmarinul oficial este una dintre cele mai ușoare plante de cultivat în grădină: fiind perenă, nu trebuie să fie semănată în fiecare an și, în consecință, ocupă un loc fix. Îngrijirea pe care o necesită sunt foarte puține. Planta este întotdeauna verde, dar încetează să crească cu căldură excesivă (aestivare) dacă este cultivată în zone calde sau în timpul iernii, unde clima este mai rigidă.
Irigare. Rozmarinul iubește climatul arid și este adesea mulțumit de umiditatea aerului. Necesită irigare constantă în primul an de viață, apoi udarea se face numai în perioadele de căldură și uscăciune și, în orice caz, cu mare moderare. În orice caz, planta nu trebuie să fie niciodată prea umedă, pentru a evita putregaiul rădăcinii.
Fertilizare. Aceasta nu este o operațiune necesară, poate ajuta la furnizarea de substanțe nutritive o dată sau de două ori pe an, favorizând îngrășăminte cu eliberare lentă (nu îngrășăminte lichide). Aprovizionarea cu azot și potasiu este utilă pentru a favoriza înfloririle.
Boli și paraziți . Rozmarinul nu se teme de adversitate, dacă evitați stagnările care provoacă putrezirea rădăcinii, cu greu vor apărea probleme.
Creșteți rozmarinul în ghivece
Această plantă medicinală este, de asemenea, perfectă pentru creșterea pe balcon , am dedicat un articol rozmarinului în ghivece. Dimensiunea ghiveciului poate fi variabilă în raport cu dimensiunea plantei. Dacă aveți posibilitatea, este mai bine să alegeți o oală mare, care va necesita mai puțină udare și va permite rozmarinului să se dezvolte mai bine. Pământul care trebuie utilizat trebuie să fie liber și drenant (turbă amestecată cu nisip, de exemplu) și un fund de pietriș sau argilă expandată pentru a asigura scurgerea apei este întotdeauna o bună măsură de precauție. Este o plantă care trebuie udată rar (la fiecare 10-15 zile) și mai bine să nu aveți farfuria care formează stagnări potențial dăunătoare.
Nu este necesară tăierea specială pentru planta de rozmarin, ramurile pot fi tăiate pentru a regla dimensiunea arbustului. Această plantă nu suferă în mod deosebit când este tăiată.
Recolta de rozmarin
Acest aromat este colectat atunci când este necesar, tăind vârfurile ramurilor plantei. Rozmarinul poate fi recoltat tot anul, chiar și în timpul înfloririi (florile în sine sunt comestibile). Recoltarea servește, de asemenea, pentru a menține dimensiunea plantei și pentru a stimula regenerarea lăstarilor.
Fiind un aromat veșnic verde, conservarea nu este o problemă pentru cei care cultivă rozmarin în grădină sau în ghivece. Ori de câte ori este nevoie, puteți lua o crenguță de rozmarin și o puteți folosi direct în bucătărie. Cu toate acestea, este posibil să se usuce acest condiment , care își păstrează aroma destul de bine. Tocarea rozmarinului uscat împreună cu alte condimente și sare poate face un condiment excelent pentru fripturi, carne și pește.
Rozmarinul este o plantă medicinală care conține uleiuri esențiale în frunze și are proprietăți utile pentru organism. În special, acest condiment, ca și alte câteva substanțe aromatice, se spune că are proprietăți digestive excelente și, în general, are un efect benefic asupra sistemului gastro-intestinal. De asemenea, se vorbește, printre diferitele beneficii, despre o acțiune tonifiantă, proprietăți deodorante și promovarea diurezei.
