Dintre toate metodele de cultivare a grădinii de legume într-un mod natural, cea biodinamică este, fără îndoială, una dintre cele mai interesante și consistente. Scepticismul meu încăpățânat față de efectul influențelor lunare și cosmice m-a ținut întotdeauna departe de această disciplină, dar de câțiva ani observ cu invidie frumoasa grădină a unui prieten drag. Aici totul crește sănătos și luxuriant fără a folosi produse care nu sunt preparate biodinamice.
De ceva vreme am vrut să aprofundez și să scriu un articol despre biodinamică, nepracticând această disciplină, mi-a fost întotdeauna frică să vorbesc despre ea în mod necorespunzător. Așa că am apelat la asociația pentru agricultura biodinamică, solicitând „sprijin tehnic” și am luat legătura cu Michele Baio, fermier biodinamic, consultant și formator. Michele m-a ajutat să mă concentrez asupra celor mai importante puncte ale acestei practici agricole fascinante și ne-a oferit materialul pe care îl veți găsi în acest articol și în articolele următoare.
De fapt, din această colaborare s-a născut ideea unui ciclu de articole, pentru a încerca împreună să înțelegem ce este biodinamica, începând să îi cunoaștem principiile de bază. Iată primul nostru episod: o introducere generală și două linii de istorie, vor urma alte postări pentru a aprofunda diferitele aspecte ale acestei discipline.
Evident, citirea pe internet nu este suficientă, recomand celor care doresc să facă o grădină biodinamică sau chiar să învețe mai multe, să participe la un curs.
Mai multe informații pot fi solicitate prin intermediul site-ului web al asociației pentru agricultura biodinamică sau al secțiunii Lombardia sau puteți scrie la aceste adrese: [email protected] și [email protected].
Practica agricolă biodinamică
Pentru a explica ce este biodinamica, Michele Baio oferă o comparație cu medicina: la fel cum medicul are obiectivul de a trata corpul pacientului și de a-l menține sănătos, în același mod în care fermierul biodinamic trebuie să aibă grijă de pământ. Viața solului este alcătuită dintr-o mare complexitate: mii de bacterii, microorganisme și insecte, a căror muncă neîncetată permite fiecare proces natural.
Putem vedea tot acest întreg vital ca un organism, în care fiecare element face parte dintr-un întreg și chiar și cea mai mică componentă joacă un rol prețios. În acest context, preparatele pentru îngrijirea solului sunt asemenea medicamentelor, utile pentru prevenirea și tratarea bolilor de pe pământ.
Cu toate acestea, trebuie să fim atenți să nu folosim medicamente cu efecte secundare, cum ar fi sulful, cuprul sau piretrul, care, la început, pot rezolva problemele grădinii, dar sunt încă otrăvuri eliberate în mediu. Cu acest tip de tratamente, nu numai parazitul sau boala pe care doriți să o luptați sunt afectate: de asemenea, multe insecte și microorganisme utile sunt ucise, sărăcind ecosistemul părților importante. Cu cât reușiți să păstrați un mediu sănătos, cu atât fermierul va trebui să folosească mai puține otrăvuri, un cerc virtuos care, dacă este bine aplicat, poate elimina complet utilizarea produselor dăunătoare.
Biodinamica investighează în detaliu efectele fiecărei substanțe și respinge utilizarea oricărui lucru care poate fi otrăvitor pentru sol. Sulful, cuprul și piretrul menționate anterior sunt toate de origine naturală, dar acest lucru nu este suficient: piretrina, de exemplu, este obține de la o floare, dar ucide albinele. Mai mult, nu există pe piață niciun produs complet bazat pe piretru natural, costul ar fi nerealist. Preparatele biodinamice mențin solul vital, la fel cum în compostarea biodinamică scopul este de a furniza hrană tuturor acelor ajutoare invizibile responsabile de sănătatea solului.
Cultivarea biodinamică se caracterizează și printr-un moment precis: însămânțarea, transplantul, prelucrarea și recoltarea sunt stabilite în funcție de poziția Lunii, a Soarelui și a planetelor. Pentru a vă orienta, puteți utiliza două calendare agricole biodinamice: calendarul Mariei Thun (editor antroposofic) și calendarul însămânțării și prelucrării de Paolo Pistis (editor La Biolca).
Istoria biodinamicii: câteva indicii
Biodinamica s-a născut în 1924 la Koberwitz: mai multe companii și mari proprietari de terenuri au observat o scădere a calității culturilor agricole: pierderea evidentă a aromelor și a capacității de conservare a legumelor. Aceste ferme îi cer lui Rudolf Steiner să organizeze un curs la care participă 320 de persoane, înființând grupuri de lucru pentru a da viață unei noi metode agricole. Experimentarea începe în 30 de companii, având ca lider compania Koberwitz care se întindea pe peste 5000 de hectare, de la aceste prime puncte de divulgare se va răspândi apoi în nordul Europei. Germania nazistă se va opune foarte mult mișcării antroposofice prin interzicerea agriculturii biodinamice, mulți dintre colaboratorii lui Steiner sunt nevoiți să expatrieze, răspândind metoda în diferite părți ale lumii.
În Italia, agricultura biodinamică începe să încolțească în 1946, când la sfârșitul războiului primii pionieri au înființat Asociația pentru agricultura biodinamică, începem să vorbim puțin mai pe larg despre biodinamică în anii șaptezeci: Giulia Maria Crespi cumpără Cascine Orsine di Bereguardo, unde a creat prima școală italiană de agricultură biodinamică. În Rolo Gianni Catellani formează coop "La Farnia", încep cursurile de formare, se nasc primele companii biodinamice,
În prezent, biodinamica se aplică în aproximativ 5.000 de ferme italiene de toate dimensiunile, de la fermele familiale la cele de sute de hectare și capete de vite în care lucrează 30 de persoane. De exemplu Cascine Orsine și Fattorie di Vaira, care sunt demonstrații tangibile ale unei bune biodinamice aplicate pe scară largă.
Exemple notabile de aplicare a metodei biodinamice pe suprafețe mari sunt vizibile în Australia, unde se cultivă o suprafață egală cu Valea Po, tot în Egipt, coopul Sekem cultivă 20.000 de hectare, angajând 1400 de oameni.
Motivele care au dat naștere biodinamicii în 1924 sunt mai relevante ca niciodată: astăzi, cu agricultura modernă și industria alimentară, se produc alimente din ce în ce mai puțin hrănitoare. Studiile arată că în ultimii 20 de ani a existat o scădere cu 40% a prezenței multor elemente nutriționale (proteine, vitamine, calciu, fosfor, fier, …).
Este nevoie de o nouă agricultură care este încă capabilă, ca până acum câteva decenii, să producă alimente nu numai gustoase, ci cu un conținut ridicat de ingrediente active benefice, capabile să mențină sănătatea umană. Fiecare, în felul său mic, poate contribui, de asemenea, pur și simplu la cultivarea grădinii sale de legume, având grijă de pământ, așa cum ne învață biodinamica.
Foto 1: cultivarea profesională a plantelor medicinale, foto Michele Baio, la ferma Galbusera Bianca.
Foto 2: Sere Agrilatina, una dintre primele ferme biodinamice, care datează de la începutul anilor 90. Fotografie de Dr. Marcello lo Sterzo, consultant în agricultură biodinamică.
