Recolta ianuarie: legume și fructe de sezon
Semănarea transplanturilor lucrează la recoltarea lunii
Frigul din ianuarie nu permite ca multe fructe și legume să se coacă și să ajungă la recoltare, în special în regiunile nordului Italiei, unde clima este mai rigidă. Din acest motiv, nu sunt multe legume de sezon în prima lună a anului. Cu toate acestea, grădina de legume și livada oferă încă o varietate bună.
Cea mai mare satisfacție este oferită de plantația de citrice, care între decembrie și ianuarie vede coacerea tuturor fructelor principale: portocale, lămâi, mandarine și clementine, grapefruit, cedri. Grădina de legume, pe de altă parte, este legată în principal de culturile protejate sub tuneluri, puteți ridica salate de iarnă, spanac și varză.
Fruct de sezon în ianuarie
În ianuarie, recolta principală are loc în livezile din sudul Italiei, unde fructele citrice se coc: lămâi, portocale, mandarine, mandarine, clementine, cedri și grapefruit sunt gata de culegere.
În afară de plantația de citrice, nu există prea multe alte fructe care să fie gata în mijlocul iernii, pe de altă parte, există unele fructe care pot fi păstrate pentru câteva luni, cum ar fi mere, rodie, caqui, kiwi și pere. Aceste fructe, chiar dacă au fost recoltate toamna, sunt aduse la masă proaspete în ianuarie, deci le putem considera pe bună dreptate fructe de sezon.
Apoi, există nuci, și anume nuci, migdale, arahide, alune, fistic, care nu au probleme de depozitare și sunt clasice pentru a fi consumate în timpul iernii.
Legume de sezon în ianuarie
Ca legume, grădina din ianuarie nu este foarte generoasă odată cu recolta, totuși există o serie de legume de iarnă care pot fi recoltate în această lună. Vorbim despre varză, în special varză neagră și varză savoy, care rămân mai crocante și mai gustoase atunci când sunt congelate, spanac și fenicul.
În ianuarie, delicioasele anghinare și ciulinuri se găsesc și ca legume de sezon. Anghinare și păstârnac sunt colectate printre tuberculi. În plus față de acestea există o serie de legume care au o bună rezistență la frig și pot fi cultivate în tuneluri: salată, cicoare, inclusiv excelentul radicchio, morcovi și ridichi.
Legume de lungă durată . Dacă grădina de legume din ianuarie nu este foarte generoasă cu varietate, putem „tampona” datorită numeroaselor legume care se păstrează bine într-un mod natural. De exemplu, vorbim despre cartofi, ceapă, dovlecei, usturoi și șalote. Aceste legume nu sunt recoltate în ianuarie, dar le putem număra printre legumele de sezon, deoarece după ce au fost culese în lunile anterioare se păstrează bine într-un mod natural.
Ierburi aromatice . Ianuarie continuă să facă disponibile ierburile veșnic verzi: salvie, rozmarin, cimbru. Alte ierburi, cum ar fi busuiocul, nu sunt în sezon, chiar și menta este latentă și va reveni la frunzele proaspete odată cu sosirea primăverii.
