Șofranul este considerat o posibilă recoltă de venituri, astăzi sunt mulți oameni care doresc să încerce mâna la această activitate pentru a-l face o profesie. Am o experiență de patru ani ca partener al unei ferme care produce șofran și de foarte multe ori sunt contactat pentru a ști cum să încep o plantație de șofran.
În special, sunt deseori întrebat ce investiții sunt necesare și ce costuri implică această activitate. Șofranul, la fel ca multe activități agricole, nu are un cost insurmontabil, chiar dacă becurile de astăzi au prețuri destul de ridicate. Cu toate acestea, există un factor care este prea des trecut cu vederea: în afară de costurile materiale, această cultivare are un cost foarte ridicat în ceea ce privește orele de muncă care trebuie făcute pe teren.
Încerc mai jos să ofer câteva informații utile celor care se gândesc să înceapă și poate să facă niște calcule despre posibile costuri și venituri. La fel ca în toate lucrurile înainte de a cheltui banii, este corect să faci niște calcule și să faci o ipoteză a unui plan de afaceri. Bineînțeles că nu este posibil să scăpăm de cifrele exacte având în vedere numeroasele variabile, încerc oricât de mult posibil să fiu de ajutor oricum.
Cumpărarea becurilor
Primul cost important de înfruntat pentru a începe afacerea cultivatorului de șofran este achiziționarea becurilor. Prețurile cormurilor de crocus sativus variază foarte mult, dar nu este neobișnuit să găsești becuri oferite la 0,50 cenți fiecare. Prețul becurilor poate fi stabilit pe baza numărului sau a greutății lor, în general, dimensiunea becurilor determină un preț mai mult sau mai puțin ridicat. Pentru început, este recomandabil să luați becuri deja productive, dar fără a exagera cu dimensiunile. Cumpărarea becurilor mari este extrem de costisitoare, deci este mai bine să mergeți la dimensiuni medii. Investiția inițială pentru o plantație de șofran de dimensiuni mici și mijlocii este de câteva mii de euro. Sperăm că, odată ce ați cumpărat becurile în primul an, nu veți mai avea nevoie să faceți acest lucru, deoarece cormii se înmulțesc în pământ de la un an la altul.
Cu toate acestea, dacă apar boli sau apar prădători (șoareci, mistreți, elateride), vă puteți pierde capitalul de becuri și trebuie să le cumpărați din nou.
Cheltuieli birocratice și închiriere de terenuri
Birocrația . Cheltuielile birocratice pentru ferme sunt adesea reduse prin facilitarea contabilității, în special pentru cei care au o cifră de afaceri sub 7.000 de euro și pot alege regimul de scutire de TVA. Cu toate acestea, trebuie îndeplinite unele obligații birocratice care implică cheltuieli: deschiderea companiei sau numărul de TVA, înregistrarea la camera de comerț. Este mai bine să fie urmat de o asociație comercială (cum ar fi Coldiretti sau Cia).
Teren . Terenul poate fi un cost ridicat dacă este cumpărat sau închiriat mediu, este în mod evident favorizat cine își cultivă un teren propriu. Șofranul nu necesită irigare și acest lucru vă permite să utilizați terenuri considerate de o valoare mai mică și poate îl puteți găsi cu împrumut gratuit. În plus față de cheltuielile din buzunar, înregistrarea contractului de închiriere sau a împrumutului pentru utilizare este un cost suplimentar de luat în considerare (300/600 euro).
Cheltuieli pentru cultivare
Instrumente . În ceea ce privește echipamentul, șofranul nu cere prea multe: o motocultură sau cultivator de dimensiuni medii, niște unelte manuale, un tăietor pentru a menține marginile curate și puțin altceva. Cele mai importante lucrări de sol sunt sporadice și este mai bine să le faceți plătind ziua unui subcontractor cu vehicule agricole, mai degrabă decât cumpărând un tractor.
Îngrășăminte și tratamente . Cheltuiala pentru fertilizarea solului este mică, o cultură organică este mulțumită cu gunoi de grajd sau humus matur, cu câteva sute de euro pe an poate fi extras. Nu sunt necesare produse fitosanitare speciale, într-adevăr în cultivarea ecologică se folosește puțin din acest punct de vedere. Ar putea fi util să aveți solul analizat înainte de plantarea bulbilor, acesta este un cost care ar trebui luat în considerare.
Uscare, ambalare și vânzare
Uscător și laborator. După colectarea florilor, acestea trebuie curățate și uscate, aceasta implicând achiziționarea unui uscător și este necesar să aveți un laborator unde are loc procesul, cu costurile de investiții aferente. Uscătorul costă 300/400 euro (aș recomanda asta) . Puteți face analize calitative în laborator pentru a rafina procesul de uscare, costul unei analize este de aproximativ 50/100 euro.
Costuri pentru ambalare . Pentru ambalarea șofranului aveți nevoie de o cântare de înaltă precizie, care poate cântări până la o miime de gram, alte cheltuieli sunt materialul în care trebuie ambalat (cutie, borcane, plicuri, broșuri, …).
Publicitate și vânzări. Faza de vânzări are un cost ridicat, prea des trecut cu vederea de cei care încep un start-up agricol: pentru o bună prezentare publicitară este necesar să creați grafică profesională, să imprimați pliante și broșuri, să creați un site web. În plus, evenimentele în care tarabele sunt foarte des plătite. De asemenea, va fi necesar să cumpărați ceea ce este necesar pentru amenajarea unui stand (foișor, panouri publicitare, mese).
Munca (adică cea mai mare cheltuială)
Am enumerat o serie de cheltuieli necesare, dar cel mai scump articol dintre toate lipsește încă: munca. Cred că cultivarea șofranului este activitatea agricolă care implică, în absolut, un număr mai mare de ore de lucru comparativ cu suprafața cultivată. Pentru a produce 1 kg de șofran se estimează că sunt necesare 600 de ore de muncă (sursă: consorțiu pentru protecția șofranului din L'Aquila).
Operațiunile de plantare, curățarea obișnuită a buruienilor, recoltarea și decojirea sunt foarte solicitante, este esențial să știți acest lucru înainte de a începe.
În concluzie: cât mă costă șofranul
Am analizat diferitele posibile cheltuieli legate de începutul unui șofran. Cantitatea fiecăreia dintre acestea este foarte variabilă, va depinde de alegerile cumpărătorului și de dimensiunea plantei pe care doriți să o înființați. Într-un plan de afaceri ipotetic, vă recomand să adăugați un element „diferit și posibil”, deoarece este probabil să întâmpine probleme neașteptate.
Sper că cei care vor să se dedice agriculturii nu vor fi descurajați, în timp ce cei care cred că se pot îmbogăți cu șofran își dau seama că nu este o idee bună. La fel ca toate locurile de muncă din agricultură, randamentul economic este scăzut în fața multor lucruri de făcut.
Prețul ridicat al șofranului poate fi înșelător și poate duce la gândul că această cultură este o mină de aur. Din păcate, acest lucru nu este cazul: motivul costului ridicat este că obținerea unor cantități semnificative de condimente necesită mult efort. Înainte de a începe, este indicat să faceți un calcul al costurilor și veniturilor.
Pentru cei care doresc să înceapă cultivarea șofranului, vă recomand să începeți cu o plantă de testare, fără a depăși 2000/3000 de becuri. În acest fel, începem cu o investiție foarte mică și ne dăm seama cât de solicitantă este această cultură. În lumina experienței unui prim an experimental, va fi posibil să decidem să investim mai mult și să creăm un șofran cu venituri reale. Mult noroc!