Menta și dovleceii sunt o combinație care funcționează întotdeauna, este clasic de fapt să puneți câteva frunze din acest aromat pe dovleceii la grătar. Această combinație poate fi, de asemenea, reprodusă cu succes ca sos pentru paste. Pesto-ul de dovlecei și mentă este o bază excelentă pentru un primul fel vegetarian foarte aromat și estival. Cantitatea de mentă poate fi ajustată după dorință, obținându-se astfel un pesto mai mult sau mai puțin aromat.
Am vorbit deja despre pastele cu dovlecei, prezentând un condiment de vară pe bază de dovlecei și stracciatella, să vedem acum o altă variantă a sezonului, rețetele cu dovlecei sunt atât de multe, chiar și printre primele feluri de mâncare.
Pastele cu pesto de mentă și dovlecei se prepară foarte simplu și pentru a avea un rezultat perfect va fi suficient să respectați două reguli simple: folosiți dovlecei proaspeți, dulci și gustoși și faceți un pesto generos și foarte cremos (adăugând apă de gătit dacă este necesar). Evident, cu dovleceii proaspăt culese în grădină, dacă se alege dimensiunea potrivită, succesul este garantat.
Timp de preparare: 20 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 350 g paste
- 400 g dovlecei
- 5-6 frunze mari de mentă
- 5-6 frunze de busuioc
- o grămadă de pătrunjel
- 40 g parmezan ras
- 1 cui de usturoi
- sare, piper și ulei de măsline extravirgin după gust
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : primul fel vegetarian
Cum se prepară pastele cu dovlecei și pesto de mentă
Pentru a pregăti pesto, începeți prin curățarea legumelor. Spălați, uscați dovleceii și tăiați-i în felii care nu sunt prea groase.
Într-o tigaie mare, rumenim cățelul de usturoi tocat cu 3 linguri de ulei. Apoi adăugați dovleceii, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ zece minute, eventual adăugând puțină apă. De îndată ce sunt gătite complet, opriți-vă.
Aduceți multă apă sărată la fierbere și fierbeți pastele. Între timp, transferați dovleceii și sucurile lor de gătit într-un blender. Adăugați menta, toate celelalte arome, spălate și uscate, parmezanul și amestecați până obțineți o cremă netedă și omogenă. Gustați și reglați cu sare, ulei și piper, după cum este necesar. Extindeți pesto-ul cu câteva linguri de apă de gătit până când ajunge la o consistență fluidă și corpolentă.
De îndată ce pastele sunt fierte, scurgeți-le și îmbrăcați-le cu pesto-ul de dovlecei și mentă. Serviți acest fel de mâncare vegetariană fierbinte.
Variante la rețetă
Puteți personaliza cu ușurință aceste paste cu dovlecei pentru a le face și mai gustoase și mai lacome urmând una dintre sugestiile pe care le găsiți mai jos.
- Speck . Puteți adăuga un plus de aromă adăugând 100 g de pete tăiate în fâșii și rumenite într-o tigaie la sos.
- Brânză pecorino. Pentru un sos cu aromă mai puternică, puteți înlocui parmezanul total sau parțial cu pecorino ras.
