Busuiocul este una dintre cele mai cultivate și folosite plante aromatice. De obicei, este folosit pentru a prepara pesto alla genovese sau pentru a aromă feluri de mâncare fierbinți și salate, dar de data aceasta vrem să-l folosim pentru a face un lichior proaspăt și perfect pentru a servi drept digestiv.
Pentru a prepara lichiorul de busuioc, aveți nevoie doar de alcool alimentar și busuioc foarte proaspăt, de preferință doar culese din grădina dvs. Crearea acestui spirit este extrem de simplă și în câteva săptămâni te poți bucura de ea în toată bunătatea sa sau poate o pregătești pentru a o oferi prietenilor și rudelor.
Ierburile aromate în general sunt potrivite pentru prepararea lichiorurilor originale și foarte populare, am văzut deja cum să preparăm lichiorul de dafin, acum să descoperim rețeta celei cu busuioc.
Timp de pregătire: 10 minute + 40 de zile de odihnă
Ingrediente pentru aproximativ 1,2 litri:
- 500 ml alcool alimentar 96%
- 600 ml de apă
- 350 g zahăr
- 30-35 frunze de busuioc
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : lichior, vegetarian
Cum se prepară lichiorul de busuioc
Obțineți frunzele de busuioc, de preferință proaspăt culese în grădină. Mirosul plantei aromatice este evident elementul principal în determinarea calității lichiorului pe care urmează să îl pregătim.
Pentru început, spălați bine frunzele, apoi întindeți-le pe o cârpă curată și lăsați-le să se usuce complet.
Într-un borcan de sticlă destul de mare (aproximativ 750 ml sau 1 litru) puneți busuiocul uscat și alcoolul. Închideți capacul și lăsați-l să se odihnească într-un loc întunecat timp de 7 zile fără a-l deschide vreodată, asigurându-vă că îl mutați cel puțin o dată pe zi.
După timpul de infuzie, pregătiți siropul punând apa și zahărul într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe la 2-3 minute de la fierbere. Zaharul trebuie sa se dizolve complet si siropul trebuie sa fie transparent. În acest moment opriți și lăsați să se răcească.
Odată ce siropul s-a răcit complet, adăugați alcoolul, filtrându-l pentru a reține orice reziduu de busuioc. Amestecați și îmbuteliați lichiorul în sticle etanșe de sticlă. Lasă-l să se odihnească încă 30-40 de zile într-un loc întunecat. Digestivul este acum gata, puneți-l în frigider și serviți-l foarte rece, va fi excelent la sfârșitul mesei.
Variante la rețetă
După cum am văzut, prepararea acestui digestiv este foarte simplă și rapidă, lichiorul de busuioc se pretează, de asemenea, să fie personalizat după gust combinând arome sau acționând asupra conținutului de alcool și a dulceaței băuturii.
- Grad alcoolic . Puteți crește cantitatea de apă peste cantitatea de alcool pentru a face un lichior mai puțin alcoolic. În mod similar, îl puteți reduce pentru a utiliza cantități egale de alcool și apă pentru o lichior cu conținut ridicat de alcool, în funcție de gustul dumneavoastră.
- Dulceaţă. Pentru a obține o licoare mai mult sau mai puțin dulce, puteți ajusta cantitatea de zahăr utilizată în rețetă pentru a prepara siropul.
- Lămâie. Pentru un gust și mai proaspăt și estival, puteți adăuga puțină coajă de lămâie netratată la lichior, pe care va trebui să o infuzați cu busuioc. Aveți grijă să luați doar partea galbenă a lămâii, deoarece albul este foarte amar și să creșteți ușor cantitatea de zahăr pentru a compensa coaja.
