Usturoiul este una dintre cele mai simple legume de cultivat în propria grădină, cu un randament abundent. Chiar dacă capetele de usturoi, odată recoltate, durează mult timp, deoarece sunt folosite în bucătărie în doze mici, se întâmplă să aibă resturi.
Din acest motiv, astăzi vă propunem o utilizare în bucătărie care diferă de cea clasică saltată folosită pentru a prepara un sos de gătit gustos ca bază a unei rețete. De fapt, putem păstra căței de usturoi în ulei, pentru a ne bucura de proprietățile sale nutritive extraordinare pentru o lungă perioadă de timp și pentru a profita de recolta de zero km din grădina noastră. Ca alternativă la aceasta, puteți descoperi și alte metode de conservare a usturoiului.
Conservat în ulei de măsline extravirgin, aroma usturoiului capătă delicatețe devenind mai dulce, mai moale și chiar mai digerabilă: poate fi consumat fără probleme, ceea ce nu ar fi de conceput cu cuișoare crude. Încercați să folosiți acești căței de usturoi în ulei pe o bruschetta sau ca acompaniament la un platou de mezeluri pentru un aperitiv apetisant.
Timp de preparare: 10 minute + timpul de igienizare și pasteurizare a borcanului
Ingrediente pentru un borcan de 100 ml:
- 1 cap de usturoi
- 300 ml de apă
- 300 ml oțet (cu aciditate mai mare de 6%)
- ulei de măsline extra virgin
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : conserve vegetariene și vegane
Cum se prepară usturoiul în ulei
Pentru a pregăti usturoiul în ulei într-un borcan, începeți prin curățarea fiecărui cățel de usturoi, îndepărtând partea exterioară și pielea care îl acoperă.
În acest moment, fierbeți apa și oțetul într-un castron, adăugați căței de usturoi și lăsați-l să fiarbă aproximativ 3 minute. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească pe o cârpă curată. Acest pas este important, deoarece aciditatea oțetului creează un mediu în care Botoxul nu se poate dezvolta, combinat cu celelalte măsuri de precauție igienică, permițând obținerea unui murat sigur.
Distribuiți pene în borcanul igienizat anterior, puteți citi cum să sterilizați borcanele corect. Trebuie avut grijă să nu le apăsați excesiv. Umpleți recipientul cu ulei de măsline extra virgin până la un cm de margine, închideți bine și continuați cu pasteurizarea în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute, timpul necesar crește pe măsură ce crește dimensiunea borcanului folosit. În această operațiune, borcanul trebuie acoperit cu cel puțin 4/5 cm de apă.
Până acum usturoiul în ulei este gata: lăsați-l să se răcească, după verificarea formării vidului, și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui.
Variante ale usturoiului clasic într-un borcan
Am propus versiunea de bază a usturoiului în ulei: desigur, la fel ca în cazul multor alte conserve de legume, puteți adăuga câteva arome pe placul dvs. personalizând conservele.
- Ardei roz . Fierbeți câteva boabe de ardei roz în apă și oțet, împreună cu căței de usturoi, pe care apoi le puteți transfera în borcanul de depozitare.
- Dafin. În loc de ardei roz puteți folosi frunze de dafin proaspăt culese, având întotdeauna grijă să le fierbeți în apă și oțet. Orice aromă trebuie fiartă în oțet pentru a evita riscul de botulin.
