Conserva de pepene galben ne permite să păstrăm toată aroma și culoarea verii în cămară datorită unei rețete foarte simple de realizat.
Vom folosi pepenii cu coacere medie din grădina noastră și din port, un vin tipic portughez potrivit pentru prepararea siropurilor și sosurilor și care conferă o aromă dulce caracteristică conservei.
Conservarea într-un borcan ne permite să evităm risipa atunci când recolta din grădină este prea abundentă. În acest fel vom avea la dispoziție un desert simplu și estival, chiar și departe de momentul recoltării pepenilor noștri.
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru un borcan de 250 ml :
- 150 g pulpă de pepene galben
- 75 g zahăr
- 150 ml de apă
- 70 ml de port
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : Conserve de fructe de vară (vegetariene și vegane)
Cum se pregătește pepene galben
Pentru a face această conservă într-un borcan, începeți prin pregătirea pulpei de pepene galben, curățată anterior de semințe și filamente interne: folosiți un excavator pentru a forma bile, care vor fi mai spectaculoase în borcan, sau tăiați-le în cuburi mici. Evident, alegerea pepenelui este importantă pentru aroma finală a rețetei: este mai bine să folosiți pepeni coapte la punctul potrivit, apoi parfumat, dar fără a exagera, astfel încât să mențină o consistență fermă fermă, fără să se destrame în borcan. Mai bine să folosiți un pepene galben portocaliu de vară, mai dulce și mai gustos decât pepenele alb de iarnă.
Într-o cratiță, încălziți apa cu zahărul până fierbe, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Se ia de pe foc și se marinează bilele de pulpă de pepene galben până când siropul a devenit călduț. Puneți deoparte pulpa de pepene galben, adăugați portul și puneți-o din nou pe foc până când lichidul s-a micșorat, aproximativ jumătate din volum de la început.
Acum puteți pune pepenele conservat la port: într-un borcan sterilizat anterior puneți bilele de pulpă de fructe și acoperiți cu siropul de port, până la aproximativ 1 cm de margine.
Închideți bine cu capacul și continuați cu pasteurizarea: fierbeți borcanul timp de aproximativ 20 de minute, având grijă să verificați la final că s-a format vidul.
Variante la rețetă
Pepenele de sub port se potrivește foarte bine cu diferite condimente și arome: prin urmare, puteți încerca diferite combinații pentru a vă face conserva și mai gustoasă și pentru a gusta mereu arome noi.
- Menta: pentru o aromă mai proaspătă încercați să adăugați câteva frunze de mentă.
- Vanilie: Pentru un pepene dulce și picant, adăugați semințele unei fasole de vanilie în siropul de apă și zahăr.
- Fără conservă: puteți pregăti pepenele galben și ca un simplu desert de vară, marinând pulpa de pepene galben în siropul de apă și zahăr (la care ați adăugat portul) și servindu-l imediat, sărind peste faza de pasteurizare. Doar lăsați-l să se odihnească câteva ore pentru a aromă fructele și poate păstrați-l la frigider pentru o vreme pentru a-l servi rece.
