Frumusețea reproducției melcilor este că există posibilitatea de a avea diferite forme de venit din același produs. De fapt, melcii își oferă saliva, cu importante proprietăți cosmetice, dar și mai ales o carne excelentă, foarte căutată în gastronomie.
În acest articol vorbim despre carnea de melc, pentru a înțelege cum poate fi adusă pe piață și care sunt posibilele sale canale de vânzare. Piața melcilor este în creștere: este un produs foarte solicitat, atât de mult încât producția actuală de elicoptere italiene nu este suficientă pentru a satisface cererea. Din acest motiv, helicicultura poate fi un sector agricol foarte interesant, cu o relație bună între costuri și venituri.
Înainte de a trece la o prezentare generală a punctelor de vânzare pe care le poate avea carnea de melc, îmi amintesc că acest articol, la fel ca toate celelalte texte ale Orto Da Coltivare despre tema heliciculturii, a fost scris datorită prețioasei asistențe tehnice a La Snaaca de către Ambra Cantoni. Această companie, cu cei 20 de ani de experiență, este capabilă să pregătească noi crescători și să furnizeze produsele necesare plantei, cum ar fi plasele și animalele de reproducție. Mai mult, La Snaaca poate achiziționa direct produsul celor care încep prin a se baza pe ele, cu contracte anuale reînnoibile de la an la an, retragând tot 100% din producție. Aceasta poate fi o priză comercială importantă, deoarece este sigură. Cei care preferă să vândă melci singuri vor găsi câteva idei utile mai jos.
Cui să vândă carne de melc
Canalele și ieșirile economice sunt cu adevărat multiple, deoarece îmbrățișează toate discursurile gastronomice. Puteți opta pentru favorizarea vânzării către clientul final, ceea ce permite un venit mai mare, dar necesită și mult mai mult timp și investiții, sau puteți apela la intermediari și angrosiști, care plătesc mai puțin pentru că trebuie să câștige propriile venituri, dar vă permit să plasați cantități mari fără efort. O soluție intermediară este cea de catering și festivaluri, care rămâne un canal deosebit de interesant.
Vanzare directa catre persoana privata
La propria fermă. Vânzarea cărnii de melc direct persoanei private este cu siguranță metoda care maximizează prețul, deoarece ajunge direct la clientul final cu amănuntul, fără cheltuieli mari sau pierderi de timp pentru antreprenorul agricol. Înainte de a putea vinde o cantitate bună de melci în acest mod, este necesar să vă faceți cunoscut, cea mai bună formă de publicitate rămâne din gură în gură, care va crește în timp dacă oferiți un produs de calitate la prețuri oneste.
Vânzare online. În plus față de vânzarea fizică la fermă, astăzi este posibil și să tranzacționați online cu clienții și să expediați direct. Cu siguranță este un canal interesant, care vă permite să ajungeți direct la clienți care sunt distanți din punct de vedere geografic. Cu toate acestea, vânzarea prin web nu este banală: trebuie să aveți grijă de site-ul dvs. web și de prezența dvs. pe rețelele sociale într-un mod profesional și acest lucru poate necesita investiții semnificative, fără un rezultat garantat.
Piețele locale și fermierii. Participarea la târguri și piețe locale este o soluție minunată pentru a rămâne în contact cu oamenii și pentru a vă face compania cunoscută în zonă. Discursul lanțului scurt de aprovizionare și al kilometrului zero se extinde și acest lucru poate aduce beneficii companiilor locale.
Târguri naționale. Evenimentele la nivel mai mare pot fi foarte utile, atât pentru a vinde, cât și pentru a se face cunoscute, datorită nivelului ridicat de public pe care îl atrage acest tip de târg. Uneori prezența la târgurile de nivel înalt are un cost susținut, care trebuie întotdeauna evaluat în raport cu potențialele vânzări pe care le oferă evenimentul.
Vânzare la catering
Vând melci la restaurante . Cei care cresc melci de profesie trebuie să știe să se propună restaurantelor. Acesta este un canal potențial foarte important pentru vânzarea cărnii de melc în cantități bune la un preț atractiv. Melcii câștigă teren de ani de zile, în special în locurile în care scopul este de a reveni la origini, redescoperind arome autentice ale trecutului. Carnea de melc este un produs deosebit și foarte apreciat, care poate reprezenta o valoare adăugată pentru restaurantul capabil să o îmbunătățească, adăugând noi propuneri la meniu care o pot diferenția de concurenții săi.
Catering . Melcii sunt un fel de mâncare delicios, care nu arată prost la evenimente precum nunți sau alte banchete, se pretează, de asemenea, să servească drept „mâncare cu degetul” în bufete bine întreținute. Din acest motiv, un canal bun paralel cu cel al restaurantelor poate fi cel al cateringului.
Festivaluri . Vara, multe Pro Loco sau asociații organizează evenimente gastronomice tematice, puțin în toată Italia. Melcii sunt adesea incluși în meniu și sunt foarte populari. Pe lângă adresarea festivalurilor dedicate exclusiv melcilor, compania de helicicultură se poate propune și altor evenimente, întrucât melcul inserat ca al doilea meniu poate da multă satisfacție, adăugând valoare propunerii gastronomice a festivalului.
Vânzare către angrosiști și revânzători
Macelari, pescarii si alte magazine alimentare. Pentru magazinele alimentare, adăugarea de carne de melc la propunerile lor înseamnă a avea un produs nou și diferit de oferit clienților, acest lucru poate fi foarte apreciat. Prin urmare, merită să încercați acest canal, chiar dacă vă cere să mergeți la multe magazine și, prin urmare, este nevoie de timp pentru a construi o rețea de dealeri eficientă.
Angrosisti . Lucrul cu angrosiști înseamnă cu siguranță sacrificarea unei părți din marja de profit, compensată de avantajul vânzării unor cantități mari de carne de melc relativ ușor.
