Dovleceii sosiți sunt cea mai clasică și mai simplă garnitură de preparat cu aceste legume.
Cei care au o grădină de legume știu asta bine: vara plantele de dovlecei dau tot ce este mai bun și este important să învățăm să ne bucurăm de fructele lor chiar și cu rețete simple și rapide, capabile să păstreze gustul dulce și delicat al acestor legume și să fie aduse pe masă în scurt timp.
Printre numeroasele rețete de dovlecei, legumele sotate reprezintă o garnitură perfectă pentru orice ocazie: potrivită pentru a însoți carnea sau peștele. Se pot savura calde sau călduțe și, dacă au rămas, pot fi folosite pentru a condimenta o farfurie bună de paste. Sunt o rețetă vegetariană și vegană: în simplitatea lor se adaptează la multe diete.
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 800 g dovlecei
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- o grămadă de pătrunjel
- jumătate de pahar cu apă
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : garnitură vegetariană și vegană
Cum se prepară dovleceii sosiți
La fel ca toate rețetele pe bază de legume, pentru a pregăti dovleceii sosiți, începeți prin spălarea ingredientului principal: apoi curățați dovleceii și după ce le uscați, bifați-le și tăiați-le în felii de aproximativ 3-4 mm grosime.
Intr-o tigaie mare, caliti cateii de usturoi tocat marunt impreuna cu uleiul de masline extravirgin pentru un minut. Adăugați dovleceii și gătiți-i câteva minute.
Se toarnă o jumătate de pahar de apă în oală, se adaugă sare și se acoperă cu un capac, gătind dovleceii timp de 15 minute, amestecând ocazional și adăugând puțină apă în cazul în care se usucă înainte de a termina de gătit.
Când dovleceii sosiți sunt aproape gata, adăugați mult pătrunjel tocat și piper după gust.
Aceasta este rețeta de bază pentru obținerea unei garnituri excelente pe bază de dovlecei gătite într-o tigaie , bineînțeles că bunătatea nu depinde doar de gătit și de arome, ci de calitatea legumelor. Este important să nu creșteți excesiv dovlecelele înainte de a le culege, pentru a le împiedica să devină amare și pline de semințe (consultați sfaturile privind recoltarea dovlecelelor).
După pregătirea dovlecelului sotat, le putem păstra câteva zile la frigider . Cu toate acestea, ar trebui consumate cât mai curând posibil, nu este un fel de mâncare care poate fi păstrat mult timp. Dacă avem câteva resturi, le putem folosi ca sos pentru paste, așa cum vedem mai jos, sau putem face o plăcintă plăcută sărată, goliți frigiderul.
Variații simple la rețeta de dovlecei sote
Dovleceii sosiți este o rețetă foarte simplă și, pe bună dreptate: este o garnitură rapidă de preparat. Totuși, dacă doriți, puteți aduce câteva variante care îmbogățesc aroma și aduc de fiecare dată un gust diferit la masă.
- Ceapă . Dovleceii sosiți sunt de obicei preparați cu usturoi sosiți, dar dacă nu vă place gustul, îl puteți înlocui cu o jumătate de ceapă tocată mărunt. Șalotii sau prazul pot fi de asemenea folosiți: depinde de ceea ce vă oferă grădina.
- Mentă. Puteți da dovlecelului tău un gust mai deosebit adăugând câteva frunze de mentă mărunțită, o plantă aromată care de multe ori merge bine cu dovleceii în bucătărie.
- Migdale și curcuma. Pentru o garnitură chiar mai delicioasă și deosebită, încercați să adăugați niște migdale feliate sau un vârf de turmeric la dovleceii săriți. Condimentul pe lângă gust va însufleți felul de mâncare cu culoarea sa galbenă intensă.
Alte rețete de dovlecei sote
Am învățat cum să gătim cele mai clasice dovlecei sotate: cele făcute într-o tigaie cu un sos de usturoi. Există și alte alternative gustoase interesante, pe care le menționăm.
Sote de dovlecei cu oua cremoase
Dacă doriți să transformați o garnitură într- un fel de mâncare mai substanțial , potrivit ca fel principal al mesei, tot ce trebuie să faceți este să adăugați ouăle la dovlecelul nostru sotat.
Ouăle pentru a prepara această rețetă se bat și se adaugă în tigaie spre sfârșitul gătitului. Începe la fel ca la prepararea ouălor amestecate , având grijă să lăsați oul puțin cremos .
Dovlecei crocanți sosiți
În general, dovleceii sosiți sunt moi: gătind într-o tigaie eliberează multă apă care se evaporă.
Dacă vrem să devenim mai crocanți, trebuie să le tăiem felii puțin mai groase, să le stropim cu sare înainte de a le pune în tigaie și de a le găti mai puțin timp decât rețeta clasică. Nu este ușor să alegeți momentul potrivit pentru a le face crocante, deci nici prea crude, nici slăbite de la gătit.
Versiune ușoară
Dovleceii sosiți se gătesc în ulei, deci este clar că aceasta nu este cea mai dietetică rețetă care poate fi făcută cu dovlecei. Cu toate acestea, putem face o versiune mai ușoară și cu siguranță mai puțin calorică, dacă ne ajutăm cu bulionul.
După ce prăjim usturoiul într-o doză moderată de ulei de măsline extravirgin, oricât de necesar este și în această rețetă dietetică pentru a găti legumele într-o tigaie, adăugăm dovleceii, pe care îi gătim adăugând treptat bulion în timpul gătirii. Bulionul din această rețetă ușoară trebuie pus fierbinte, pentru a nu scădea temperatura de gătit a legumelor.
Dovleceii caliti in otet
Oțetul se potrivește foarte bine cu aroma dovlecei: pentru a-l integra în garnitura noastră de sos, presărați-l după bunul plac la sfârșitul preparatului. A vedea este a crede: rețeta schimbă complet aroma, conferind un caracter puternic garniturii.
Paste cu dovlecei sote
Dovleceii sariti nu sunt doar o garnitura vegana perfecta: pot deveni o baza excelenta pentru condimentarea pastelor . Conceptul este foarte simplu: începem cu un sos de usturoi și ceapă, sotăm feliile subțiri de dovlecel și combinăm cu un alt ingredient (de exemplu cârnați, praz, brânză). Rezultatul este un preparat perfect pentru îmbrăcarea unor paste scurte, precum penne sau fusilli.
Previziunea pe care o aveți este să săriți dovleceii lăsându-i puțin în urmă, fără a le slăbi prea mult, astfel încât să poată susține o a doua gătire rapidă împreună cu pastele. Punând totul în oală, de fapt, pastele sunt cel mai bine aromate într-un amalgam delicios.
Putem vedea două astfel de rețete :
- Paste cu dovlecei și slănină.
- Paste cu stracciatella și dovlecei.
Alternative la trifolatura
Oricine vorbește despre dovleceii sosiți în cuptor sau dovleceii sosiți în sos de roșii folosește termenul în mod necorespunzător.
Trifolatura este o metodă de gătit într - o tigaie , unde legumele fierte în felii fin. Dacă le punem în cuptor sau dacă le cufundăm în gătit în sos, nu mai pregătim un sotat. Denumirea de „trifolato” se referă la tăietura subțire , la fel cum se obișnuiește cu trufele. De fapt, dovleceii trebuie transformați în felii de câțiva milimetri grosime, astfel încât să se gătească corect repede.
În afară de subtilitățile lexicale, totuși, dovleceii înăbușiți, gătitul la cuptor sau varianta dietetică a dovlecelului sotat care gătește cu bulion
Dovlecei înăbușit cu sos de roșii
Dacă gătim dovleceii într-o tigaie cu sos de roșii obținem o garnitură suculentă și gustoasă. Mulți numesc această rețetă „dovlecei sosiți cu roșii”, chiar dacă în realitate este un preparat înăbușit, care nu este tocmai felul de mâncare clasic, care necesită prepararea în ulei. Cu toate acestea, rămâne o alternativă sublimă pentru prepararea legumelor noastre de vară.
Dovlecei într-o versiune ușoară
Dovleceii sosiți se gătesc în ulei, deci este clar că aceasta nu este cea mai dietetică rețetă care poate fi făcută cu dovlecei. Cu toate acestea, putem face o versiune mai ușoară și cu siguranță mai puțin calorică, dacă ne ajutăm cu bulionul.
După ce prăjim usturoiul într-o doză moderată de ulei de măsline extravirgin, oricât de necesar este și în această rețetă dietetică pentru a găti legumele într-o tigaie, adăugăm dovleceii, pe care îi gătim adăugând treptat bulion în timpul gătirii. Bulionul din această rețetă ușoară trebuie pus fierbinte, pentru a nu scădea temperatura de gătit a legumelor.
coacere
O rețetă asemănătoare cu cea a dovlecelului sotat poate fi obținută gătind leguma la cuptor, cu avantajul de a evita sotarea în ulei. Cu toate acestea, nu putem vorbi de dovlecei sote la cuptor, deoarece este o metodă care, prin definiție, necesită gătirea într-o tigaie.
