De dovlecei umplute sunt o modalitate foarte gustoase pentru a aduce la masa acestor legume de vară. Există infinite variații pentru a prepara această rețetă și le oferim într-un mod extrem de simplu și foarte gustos: dovleceii umpluți cu șuncă gătită în loc de carnea tocată mai obișnuită.
Dovleceii umpluti coapte la cuptor este o reteta de vara foarte versatila: poate fi un aperitiv perfect dar si un fel de al doilea gustos si usor , care sa insoteasca o salata proaspata. Pregătirea lor este foarte simplă și fiind excelente chiar și reci, sunt perfecte și ca „schiscetta” pentru pauze rapide de prânz sau pentru a lua un picnic.
Pentru a pregăti dovlecei umpluți cu șuncă este bine să alegeți dovlecei lungi de dimensiuni medii, astfel încât să aveți legume ușor de umplut, dar care nu sunt excesiv de bogate în semințe, tăind pe lungime vom face bărci bine umplute. Pe de altă parte, în cazul dovleceilor rotunzi, interiorul este excavat sau înjumătățit în două boluri.
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 6 dovlecel mediu
- 250 g șuncă gătită
- 60 g parmezan ras
- 1 ou
- Sare și piper după gust
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : aperitiv, fel principal
Rețetă de dovlecei umplute la cuptor
A face dovleceii umpluți la cuptor nu este dificil , în mai puțin de o oră, inclusiv gătitul, suntem capabili să pregătim această rețetă, care poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca garnitură. Este una dintre cele mai clasice rețete de făcut cu dovlecei.
Dovleceul umplut se poate face pornind de la clasicul dovlecel alungit , precum Romanesco sau dovlecei genovezi. În acest caz, este mai bine să o alegeți de mărime medie: cele mai mici nu ar fi foarte încăpătoare, în timp ce fructele mari sunt adesea amare. Dovleacul lung este tăiat în jumătate și săpat „o barcă”. Alternativ, puteți utiliza și dovlecei rotunzi , care implică timpi de gătit puțin mai lungi în cuptor și au o suprafață superioară mai mică pentru a se rumeni.
În varianta de șuncă procedura este simplă: spălați dovleceii, tăiați-le și tăiați-le în jumătate pentru a obține doi cilindri. Blanch dovleceii în apă sărată abundentă timp de 5 minute, apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
Odată reci, tăiați-le pe jumătate pe lungime și, cu o linguriță, goliți partea centrală. În practică, obținem bărci gata de umplere. Puneți pulpa internă luată într-un mixer împreună cu șunca gătită, oul și parmezanul și amestecați până se obține un amestec omogen care va acționa ca umplutură .
Folosiți umplutura de șuncă pentru a umple dovleceii , presărați-le cu piper după gust, apoi coaceți-le într-un cuptor ventilat la 180 ° C timp de aproximativ 25-30 de minute sau, în orice caz, până când sunt gratinate.
Variante cu dovlecei cu șuncă
La fel ca multe rețete, dovleceile umplute cu șuncă pot fi personalizate cu ușurință cu arome sau adăugând alte ingrediente, doar adăugați îmbogățirea dorită în blenderul umpluturii, vă oferim câteva idei.
- Roșii uscate . Puteți îmbogăți umplutura de dovlecei umplute adăugând niște roșii uscate în ulei.
- Brânză pecorino. Dacă iubești aromele mai puternice, poți înlocui jumătate de parmezan cu la fel de mult pecorino ras.
- Usturoiul și aromele. Dacă doriți o aromă mai intensă, puteți adăuga jumătate de cățel de usturoi și câteva frunze de busuioc proaspăt în umplutura de șuncă.
Mai multe rețete de dovlecei umplute
Aici v-am povestit despre dovleceii umpluți cu șuncă, dar este posibil să pregătiți dovleceii umpluți în diferite moduri.
Putem oricând să inventăm rețete noi, variind umplutura. Nu vă recomandăm să modificați metoda de gătit, deoarece gătitul dovlecei umplut la cuptor este cel care îmbunătățește cel mai bine preparatul culinar, iar umplutura, fie că este vorba de carne sau brânză, este deosebit de bună dacă se face gratinată la perfecțiune.
Încă puteți găti dovleceii umpluți într-o tigaie , o rețetă ușoară potrivită pentru cei care nu vor să aprindă cuptorul, o alternativă excelentă de vară atunci când cuptorul ar supraîncălzi bucătăria.
Dovlecei umplute cu carne: rețetă clasică
În general, în rețeta clasică de dovlecei umpluți , se folosește carnea tocată , pentru a aromatiza și da caracter, dar și cârnații, mortadela, slănina și șunca sunt potrivite pentru umpluturi excelente. Cârnații în special pot fi amestecați cu tocat pentru o rețetă mai gustoasă.
Ouăle și brânza au sarcina de a „cimenta” interiorul umpluturii, conferindu-i un corp structural și împiedicându-l să se destrame. Pot fi utilizate diferite tipuri de brânză: de la brânză moale la brânzeturi mai compacte, cum ar fi emmental sau fontina. Aroma brânzei îmbogățește foarte mult gustul general al felului de mâncare. Ricotta este o bază excelentă pentru umplutură , conferă cremă.
Interiorul dovlecelului poate fi păstrat în general: după ce l-am săpat, îl amestecăm cu carne și brânză într-un amalgam.
Dovlecel umplut cu ton
Un substitut excelent al cărnii este tonul , pe care știm să-l căsătorim foarte bine cu brânza și ouăle și, prin urmare, poate deveni ingredientul principal al umpluturii dovleceilor noștri.
Dovlecei umpluți fără carne: rețeta vegetariană
Dacă doriți să pregătiți dovlecei umpluți vegetarieni, ar trebui să alegeți o brânză gustoasă, pentru a da caracter felului de mâncare. Această rețetă fără carne nu este dificil de realizat și cu un asiago sau fontina va fi cu adevărat gustoasă. Utilizarea ricotei combinate cu brânză sărată poate ajuta la găsirea celui mai bun rezultat.
Este mai puțin evident să obțineți dovlecei umpluți vegani , deoarece absența ouălor și a brânzeturilor penalizează consistența interiorului. Cu toate acestea, puteți pregăti ceva foarte bun: pâinea veche este excelentă pentru a da corpului umpluturii, în timp ce ceva gustos precum roșiile uscate, caperele și ierburile aromate nu vă vor face să regretați carnea și brânza.
Dovlecei umpluti în stil ligurian
Dovleceile ligure umplute sau „alla Genovese” sunt o variantă locală cu adevărat delicioasă de descoperit. Rețeta vine în multe variante, conceptul de bază este utilizarea diferitelor ingrediente tipic mediteraneene în prepararea umpluturii, precum capere, hamsii, nuci de pin, măsline.
Formă și tăietură de dovlecei
Forma dovlecelului determină o prezentare diferită a felului de mâncare. O variantă poate fi, de asemenea, în tăietură : dovlecelul poate fi înjumătățit sau scobit pentru a fi umplut.
Dovlecei umpluti intr-o barca
Cea mai clasică alegere este să umpleți jumătate de dovlecei . Acest lucru se face pe dovlecelele alungite, care evident trebuie tăiate de-a lungul părții lungi și ușor scobite. Rezultatul este ambarcațiuni mici , în care va fi introdusă umplutura.
Alternativ, putem săpa și interiorul ca și cum ar fi o țeavă, există instrumente de bucătărie speciale care vă permit să îndepărtați interiorul fără a tăia dovleceii în două.
Dovlecel rotund umplut
De asemenea, putem găti dovlecei rotunzi umpluți: dovlecelul rotund scobit în interior poate fi închis și după punerea umpluturii. Sistemul este similar cu cel folosit la fabricarea ardeilor umpluți.
Cu această metodă de preparare diferența nu este doar estetică în comparație cu dovleceii bărcii: punând o „pălărie” deasupra umpluturii pierzi gratinul în cuptor și obții un interior mai moale din umiditatea care rămâne închisă în interiorul legumei.
