Un adevărat clasic, uleiul de ardei iute este un condiment foarte ușor de preparat și sigur din punct de vedere microbiologic, atâta timp cât respectați câteva reguli simple pentru siguranța alimentelor.
Acest ulei picant preparat cu ardei iute poate fi folosit în multe ocazii: pentru a da un sprint suplimentar pastelor sau bruschettei sau pentru a aroma carnea și legumele. Pregătirea poate avea loc în două moduri: folosind ardei iute proaspăt culese sau uscate .
Rețeta pentru prepararea acestuia cu ardei iute este mai simplă: dacă doriți să le folosiți proaspete, este esențial să le spălați și să le uscați apoi să le blângeți 2-3 minute în oțet cu aciditate de 6%, apoi lăsați-le să se usuce complet înainte de a le adăuga în ulei. Acest pas va evita pericolul botulinic.
Timp de preparare: 10 minute + timp pentru ca ardeii să se usuce și să se odihnească
Ingrediente pentru 500 ml de ulei:
- 500 ml ulei de măsline extravirgin
- 4 - 5 ardei iute
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : conserve vegetariene și vegane
Cultivarea ardeiului iute este o mare satisfacție, alegerea soiului vă permite să variați picantul, aspectul și aroma. De la tradiționalul calabrean până la înfricoșătorul habanero puteți alege tipul preferat și puteți încerca acest ulei picant în variații mereu diferite.
Rețetă de ulei cu ardei iute
Acest pansament picant este foarte ușor de făcut . Calitatea sa depinde în mare măsură de bunătatea uleiului folosit , alegerea unui ulei de măsline extravirgin cu caracter, precum cele tipice din sud cu un gust foarte puternic, este poate cea care se mișcă cel mai bine cu ardeii iute.
Pentru a pregăti uleiul, spălați și uscați ardeii . Puneți-le la uscat la cuptor la 80 ° C pentru câteva ore. Timpii depind de mărimea ardeilor: vor fi gata când se vor prăbuși în mâinile tale. Dacă aveți un uscător și mai bun, acesta este, fără îndoială, cel mai bun mod de a menține o calitate ridicată a aromelor, evitând gătirea ardeilor, dar uscându-i la perfecțiune.
Este esențial pentru siguranța rețetei ca acestea să fie perfect uscate , acest lucru permite evitarea riscurilor pentru sănătate și formarea mucegaiului în conserve.
După uscarea ardeilor, lăsați-i să se răcească complet într-un loc uscat. Odată reci, puneți-le într-o sticlă de sticlă etanșă și sterilizată, turnați uleiul de măsline extravirgin și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Lăsați-l să se odihnească aproximativ o săptămână înainte de a-l utiliza , astfel încât uleiul de măsline extravirgin să absoarbă picantul potrivit.
Sfaturi și variații ale preparatului
Uleiul de ardei iute este ușor de personalizat și poate fi aromatizat în diferite moduri folosind alte condimente sau ierburi din grădină.
- Gradul de picantitate . Numărul de ardei iute este orientativ și depinde foarte mult de cât de picant vrei să fie uleiul tău. Utilizați soiurile și cantitățile de ardei iute care vă plac cel mai mult pentru a personaliza condimentul.
- Rozmarin. Vă puteți îmbogăți uleiul cu arome precum rozmarin. Este esențial ca orice ierburi să fie, de asemenea, complet uscate sau, dacă doriți să le folosiți proaspete, este important ca acestea să fi fost anterior albite în oțet și lăsate să se usuce complet. Aceste precauții sunt utilizate pentru a face un ulei sigur, fără riscul de Botox,
- Ușoară. Uleiul se teme de lumină. Ideal este să folosești sticle de sticlă închisă la culoare, dar, dacă nu le ai, acoperă-le doar cu folie de aluminiu.
Cum se face ulei cu ardei iute
Dacă decidem să folosim ardei iute , trebuie să ne amintim să includem oțetul în rețetă, cu aciditatea sa, creează o condiție nefavorabilă pentru Botox și face ca rețeta să fie sigură. După ce ne-am spălat bine ardeii, să-i ștergem în apă și oțet .
Alternativ, putem profita de sare, un alt element care igienizează conservele și ne protejează de temuta bacterie. Prin urmare, putem decide să lăsăm ardeii proaspeți în sare timp de 24 de ore. Timpul în sare are ca efect pierderea apei și igienizarea.
În orice caz, așa cum s-a explicat deja pentru ardeii iute, rămâne sfatul de a face rețeta folosind ulei de măsline extravirgin rece . Doar aveți răbdare timp de 7-10 zile pentru ca acesta să se aromeze natural, fără a fi nevoie să ridicați temperatura. Încălziți uleiul chiar și într-un mod controlat pentru a accelera procesul, precum și aromatizarea acestuia cauzează inevitabil o pierdere a calității condimentului.
