Radicchio este un ingredient prețios în bucătărie, deoarece se pretează la nenumărate preparate: este ideal în primele feluri și puteți găti risottos, paste și lasagna cu un gust intens și apetisant. Gustul său ușor amar contrastează optim cu cârnații săriți sau mezelurile, cum ar fi speck, sau cu gustul intens al ciupercilor și brânzeturilor.
În rețeta de astăzi vă oferim o plăcintă sărată preparată cu produse de patiserie scurte, radicchio, speck și brânză: o combinație câștigătoare care vă va oferi un avantaj! Această quiche poate fi prefabricată și stricată atât la cald, cât și la temperatura camerei. Serviți-l ca un singur fel de mâncare, ca aperitiv feliat ca acompaniament la un aperitiv întărit. În grădină, radicchio este o legumă tipică de toamnă sau de iarnă, de unde și sezonalitatea acestei rețete.
Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 sul de patiserie cu coajă scurtă
- 250 g de radicchio
- 150 g pâine feliată subțire
- 150 g de brânză semidură (Asiago, Fontina …)
- 2 linguri de semințe de susan
- sare, ulei de măsline extravirgin
Sezonalitate : rețete de toamnă
Vesela : plăcinte sărate
Cum se pregătește strudelul cu radicchio, speck și brânză
Curățați radicchio: îndepărtați cele mai deteriorate frunze exterioare, spălați frunzele rămase sub apă curentă și tocați-le mărunt cu un cuțit.
Pentru a face umplutura strudelului, sotati rapid radicchio-ul tocat intr-o tigaie cu un strop de ulei de masline extravirgin si un praf de sare: va dura doar cateva minute pentru a-l inmuia. Se taie brânza și se amestecă cu radicchio proaspăt sotat într-un castron.
În acest moment putem „asambla” plăcinta savuroasă: întindeți patiseria cu coajă scurtă, aranjați feliile de pete deasupra, asigurându-vă că se suprapun cât mai puțin posibil, întindeți amestecul de radicchio și brânză, nivelând cu spatele unei linguri.
Rulați aluatul de coajă scurtă pentru a păstra umplutura în interior, periați marginile și suprafața cu puțină apă caldă și distribuiți semințele de susan pe partea exterioară pentru a decora.
Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Verificați timpii de gătit, deoarece fiecare cuptor are propriile sale particularități.
Variații ale rețetei de strudel sărat
La fel ca toate plăcintele sărate, strudelul cu radicchio, speck și brânză se pretează, de asemenea, la numeroase variante. Ideea unei versiuni savuroase a strudelului este foarte simplă de adaptat la alte umpluturi, combinația propusă este un echilibru excelent de arome, mai jos veți găsi câteva idei alternative.
- Aluat foietaj . Puteți înlocui aluatul scurt cu o sul de foietaj, urmând aceeași procedură descrisă mai sus. În acest fel, strudelul va fi și mai moale.
- Versiune vegetariană. Puteți scoate pata din rețeta unui strudel în versiune vegetariană! În acest caz, utilizați un pic de piper pentru a adăuga aromă la quiche.
- Şuncă prăjită. Pentru o aromă mai delicată, încercați să înlocuiți pata cu felii de șuncă gătită.
