Odată cu sosirea toamnei, nu este nimic mai bun decât aducerea la masă a unui preparat cald, revigorant și colorat. Risotto cu dovleac și rozmarin este un clasic al meselor din acest sezon: cu mirosul și culorile sale tipic toamnești, nu poate fi ratat în aceste zile de primă răceală cu un aer clar.
Principalele ingrediente sunt practic trei: orez, dovleac, rozmarin, deci este necesar să le alegeți cu atenție și de o calitate excelentă pentru a avea un rezultat perfect: tipul de orez de exemplu (un carnaroli bun este o garanție); aroma puternică și în același timp delicată a dovleceilor din grădina noastră ne va ajuta să aducem la masă un gustos prim fel; în cele din urmă, rozmarinul va da o notă aromată și rafinată risotto-ului.
Timp de preparare: aproximativ 40 de minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 280 g orez carnaroli
- 400 g pulpa de dovleac deja curatata
- o grămadă de rozmarin proaspăt
- ulei de măsline extravirgin, sare
- bulion de legume
- un buton de unt
- brânză rasă pentru servit
Sezonalitate : rețete de toamnă
Vesela: primul fel vegetarian
Cum se pregătește risotto cu dovleac și rozmarin
Această rețetă clasică de toamnă începe cu curățarea legumelor, apoi tăiați pulpa de dovleac în cuburi. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți un strop de ulei de măsline extravirgin, rumeniti dovleacul și, după câteva minute la foc mare, adăugați bulion de legume până când este acoperit.
Gatiti aproximativ 15/20 minute, pana cand dovleacul s-a inmuiat. Cu un blender de imersie, amestecați pulpa de dovleac până când se obține un piure omogen. Se condimentează cu sare dacă este necesar.
Adăugați orezul în crema de dovleac și prăjiți-l timp de 3/4 minute. Adăugați o oală de bulion, amestecați și continuați să gătiți risotto-ul, adăugând câte un bulion pe măsură ce se absoarbe. Nu uitați să verificați dacă nu atacă.
Când orezul este fiert (va dura aproximativ 15-18 minute) opriți focul, adăugați rozmarinul proaspăt tocat mărunt și un buton de unt pentru a bate risotto, amestecați, închideți cu un capac și lăsați-l să se odihnească la foc pentru o cam un minut.
Serviți risotto cu dovleac și rozmarin fierbinte, presărați-l cu brânză generoasă rasă, bucurați-vă de masă.
Variante ale rețetei acestui risotto
Rețeta pentru risotto cu dovleac și rozmarin este atât de simplă încât se pretează la nenumărate modificări, pe baza gustului dvs. personal. Vă sugerăm câteva dintre ele mai jos, care vă permit să reînnoiți acest prim fel de toamnă
- Migdale . Încercați să înlocuiți rozmarinul cu migdale feliate pentru un risotto delicios.
- Spelt. Orezul poate fi înlocuit cu spelt, variind în mod natural timpii de gătit, dar menținând aceeași procedură de preparare.
- Cârnat. Adăugați niște cârnați proaspeți chiar înainte de a prăji orezul pentru un prim fel complet și foarte gustos.
