Piureul de dovleac este o garnitură cremoasă și delicată perfectă pentru a însoți felurile principale de carne, chiar și cu un gust puternic. O alternativă colorată și gustoasă la piureul de cartofi mai tradițional.
Întrucât dovleacul tinde să absoarbă multă apă când este fiert, piureul de dovleac poate fi preparat fie aburind dovleacul, fie urmând procedura pe care o veți găsi în următoarea rețetă, adică prin fierberea dovleacului deja curățat direct în lapte.
Odată ce este gata, va fi suficient să treceți totul la mixer pentru a obține o piure catifelată și gustoasă, pe care o puteți personaliza sau aroma după gusturile dumneavoastră.
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 700 g dovleac curat
- 300 g cartofi
- 300 ml de lapte
- 30 g de unt
- 1 fir de rozmarin
- Sarat la gust
Sezonalitate : rețete de toamnă
Vesela : garnitură vegetariană
Cum se prepară piureul de dovleac
Acest piure păstrează cartofii ca bază, care au o textură deosebit de potrivită pentru piure, dar adaugă dovleac care schimbă complet gustul garniturii. Pentru a-l pregăti, clătește cartofii și fierbe-i în multă apă fierbinte, lăsând coaja, până când îi poți străpunge ușor cu o scobitoare.
Între timp, curățați dovleacul îndepărtând semințele, filamentele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți mici (cu cât sunt mai mici, cu atât se va fierbe mai repede) și puneți-o într-o cratiță cu lapte și unt.
Se pune pe aragaz și se fierbe. Se sare ușor, se adaugă o crenguță de rozmarin și se fierbe timp de 10-15 minute, sau în orice caz până când dovleacul este complet gătit.
Scurgeți dovleacul ținând deoparte laptele de gătit și transferați-l într-un mixer. Amestecă-l până obții o cremă netedă. Adăugați piureul de cartofi fierți la dovleac și amestecați bine. Condimentați cu sare și completați rețeta adăugând câteva linguri din laptele de gătit, dacă este necesar, până când ați obținut consistența dorită.
Variante ale rețetei pentru această garnitură
Piureul de dovleac este o rețetă de bază care se pretează la nenumărate personalizări și poate deveni cu ușurință ingredientul principal al unor rețete mai delicioase și mai elaborate.
- Macaroons . Încercați să serviți acest piure cu două sau trei macaroane sfărâmate pentru a-i da un gust mai special.
- Speck și salvie. Puteți îmbogăți piureul de dovleac cu o felie de pete tăiate cubulețe și câteva frunze de salvie în loc de rozmarin.
- Copt. Piureul de dovleac poate deveni o bază excelentă pentru flanșele cu o singură porție, care să fie umplute după dorință și rumenite în cuptor.
