Pesto-ul cu vinete este un condiment foarte versatil în bucătărie: îl puteți folosi pentru a condimenta un prim fel de mâncare sau pentru a da o notă suplimentară canapelor, toastelor și sandvișurilor de mâncat ca aperitiv sau aperitiv.
Folosind vinete proaspete, ferme și gustoase, probabil cultivate direct în grădina dvs., puteți prepara un pesto cremos și gustos, natural sau aromat: îl oferim cu fenicul sălbatic, o plantă care se potrivește foarte bine cu gustul delicat al vinetei.
Pregătirea pesto-ului cu vinete este extrem de simplă și odată gata îl puteți păstra la frigider 2-3 zile, acoperindu-l cu puțin ulei de măsline extravirgin sau îl puteți porționa în borcane și congelați, pentru a-l avea disponibil chiar și în afara sezonului. Este o rețetă de vară rapidă și ușoară, potrivită și pentru vegetarieni și vegani.
Timp de preparare: 20 de minute
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
- 400 g vinete
- 1 cui de usturoi
- 30 g de nuci de pin
- 30 g fenicul
- ulei de măsline extravirgin după gust
- Sarat la gust
Sezonalitate : rețete de vară
Vesela : pansament vegetarian și vegan
Cum se prepară pesto-ul de vinete
Pentru a pregăti acest sos de legume, spălați și uscați vinetele. În rețetă puteți folosi legume din grădina dvs., pe acest site veți găsi toate sfaturile pentru o cultivare corectă a vinetei.
După spălarea legumelor, scoateți tulpina și tăiați-o în felii de aproximativ un centimetru grosime. Aranjați feliile într-o strecurătoare și săriți-le ușor. Lăsați-i să se odihnească timp de treizeci de minute, astfel încât să piardă apa din vegetație. Clătiți-le, uscați-le și tăiați-le în cuburi.
Într-o tigaie, rumenim cățelul de usturoi decojit lipsit de germenul central cu trei linguri de ulei. Adăugați vinetele și gătiți-le 15 minute la foc mare. Se condimentează cu sare dacă este necesar.
Transferați vinetele într-un mixer împreună cu cățelul de usturoi. Adăugați feniculul și nucile de pin. Amestecați până obțineți un pesto neted și fluid, adăugând și puțin ulei, dacă este necesar, pentru a face pesto-ul de vinete mai cremos.
Variante la rețetă
Încercați să personalizați pesto-ul de vinete cu una dintre aceste variante sau urmând gustul și imaginația voastră.
- Ardei iute. Dacă vă place picantul, puteți adăuga puțin ardei iute proaspăt la vinete sau puteți folosi ulei picant de ardei iute.
- Migdale. Puteți înlocui pinele cu migdale, probabil prin prăjirea ușoară într-o tigaie.
- Curcuma și curry. Puteți aroma pesto-ul de vinete cu un indiciu de curry sau turmeric în loc de sau în plus față de fenicul sălbatic.
